Mashhur Nyu-York tokchalari 1400-yillarda, ehtimol, avval Polshada boshlangani ko'rinib turibdi. Sharqiy yevropalik yahudiylar, ehtimol, qovoq bilan bog'langan bo'lishi mumkin, chunki ular pishirishga ruxsat berilgan birinchi nonlardan biri bo'lib, oxir-oqibatda tijorat sotishgan. Yahudiylar Qadimgi mamlakatdan ko'chib kelgan va Amerikaga tushganlarida, ular bog 'bo'ylab sotib olishgan. 1900 yilga kelib, oziq-ovqat yozuvchisi Joan Nathan, Manxettenning Quyi Sharqiy tomonida kamida 70 ta qandolatli nonvoyxonaga ega ekanini ta'kidlamoqda.
Ular kuchli "yahudiy taomlari" ga qaramasdan, simitlar diniy ahamiyatga ega emas. Biroq, ularning aylana shakli tufayli ular ko'pincha hayot tsiklidagi tadbirlarda, shishalar va chaqaloqlarni nomlashda shiva uylariga aylantiriladi. Qizig'i shundaki, XVII asrda Krakovda jamoatchilik yozuvlari hatto ular tug'ilgan ayollarga sovg'a sifatida berilgan.
Juda ko'p odamlar uy qurilishi kabellarini ishdan bo'shatishga urinishadi. Ammo Giora Shimoni oddiy retsepti sizning qo'lingizni tomizib tashlashda, chaynash ichidagi simitlarda sinashni istasangiz, ajoyib boshlanish nuqtasidir. Ko'p retsepti kechki ovqatni tekshirishga va diastatik malt kabi maxsus tarkibiy qismlarga ega bo'lishga chaqirsa-da, Shimoni-ning sodda, tezkor (tez-tez xamirturushsiz non uchun) va juda mazali bo'ladi.
Miri's Recipe Testing Eslatmalar va Maslahatlar:
Vegan bagels afzal? Suv hammomida asalni tashlab qo'yishingiz mumkin - men va unsiz simitlarni pishirdim va partiyalar o'rtasida katta farqni ko'rmadim.
Men 3 xil shakllantirish texnikasini sinab ko'rdim va uchalasi bilan yaxshi natijalarga erishdim. Natijada? Qaysi usulni topsangiz, eng oddiy deb toping. Quyidagi retsept bo'yicha ko'rsatmalarda 3 variantni topishingiz mumkin.
Ko'pchilik ta'mli retseptlar qisqa 1-2 daqiqa suvli hammomni chaqiradi. Shimonining retsepti 7 daqiqa qaynatishga chaqirdi. Men farqni ajratib turdim va bagelsni har ikki tomon uchun 2 daqiqa ushlab turdim va yaxshi natijalarga erishdim.
Miri Rotkovitz tomonidan tahrirlangan va yangilangan
Sizga nima kerak
- 1 paket faol quruq xamirturush
- 1 1/2 chashka suv (iliq)
- 3 osh qoshiq shakar
- 4 stakan har tomonlama un
- 1 osh qoshiq tuz
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq asal
- Majburiy emas: Susan urug'i, xushbo'y urug'lar yoki aralash (topping uchun)
Buni qanday qilish kerak
1. Stend mikserida yoki qo'lda aralashtirish uchun: Xamir xaltasiga yoki katta aralashtiradigan idishga o'rnatilgan stend mikseridagi kosa ichida xamirturushni, iliq suvni va shakarni birlashtiring. 10 daqiqa davomida yoki ko'piklanganicha turing.
2. 2 stakan un va tuz qo'shing. Mikserda past tezlikda aralashtiriladi, yoki qo'l bilan tel bilan chayqatiladi. Qolgan unni qo'shing, mikser yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiring, xamir shaggy ko'rinadi va to'pni ichiga boshlaydi.
3. Mikserni o'rta joyga qo'ying va uni xamirni 5 daqiqaga ykshga yoki yumshoq, silliq bo'lguncha va idishning chetidan tortib olishiga imkon bering. Yoki xamir silliq va moslashuvchan, taxminan 5 dan 10 minutgacha, ozgina unli sirt ustida qo'l bilan yoğurun . Xamirin qanday yoğurulacağına qat'i nazar, agar yopishqoq bo'lsa, xamirni tuzish osonroq bo'lgunga qadar, undagi qo'shimcha 1 osh qoshiq qo'shing. (Bu hali yumshoq bo'lishi kerak.)
4. Agar siz xamirni qo'l bilan yutgan bo'lsangiz, uni idishga joylashtiring. Kassani toza choy sochiq yoki plastmassa qoplam bilan yoping. 20 dan 30 daqiqagacha issiq joyda qoldiring.
5. Non mashinasida aralashtirish uchun: Mashinaning ishlab chiqaruvchisi tomonidan tavsiya etilgan buyurtmaga binoan mahsulotga joylashtiring. (Mening Cuisinart-da, suv, tuz va asal bilan boshlanadi, keyin un va oxirida xamirturush). Mashinalarni xamir aylanishini tanlang va mashinani ishga tushiring. Mashinani xamirni yechib bo'lgach, mashinada 20-40 daqiqa davomida dam oling.
5. Xamirni pastga torting va idishdan yoki nondan olib tashlang. Engil iflos ish yuzasiga joylashtiring. Xamirni 12 ta teng bo'lakka bo'lish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
6. Engil pishiriladigan pishirgichni un. Choy sochiq yoki qog'oz sochiq bilan ikkinchi pishirish varag'ini chizish. Pechni 375 ° F daraja oldindan qizdiring.
7. Yana bir oz pastroq bo'lgan maydonchada, xamirni simitga soling, quyida keltirilgan usullardan birini qo'llang:
- 6 va 8 dyuymli ipga xamir qismlarini joylashtiring. Ularni bir-biriga bog'lab, so'ng o'rtada teshikka ega bo'lgan aylana hosil qilish uchun birga ushlab turing.
- Har bir xamirni to'pga solib turing. Flavorli barmoqlar bilan xamirning markazida teshik qilib, qovoq shaklini tuzish uchun teshikni yaxshilab cho'zing.
- Xamir qismlarini 4 x 6 x 1 dyuymli qalin to'rtburchaklarga aylantiring. Har to'rtburchak jelli rulonli stolni 1/2 dyuymli qalinli jurnalga aylantiring. Ularni bir-biriga bir-biriga mahkam o'rnating va bir qavak hosil qilish uchun birga bosing.
8. Oddiy simlarni pishirish varag'iga o'tkazing. Choy sochiq bilan yoping va 20 daqiqa issiq joyda dam oling.
9. Bagels dam olayotganda, kamida yarim barobar katta suv to'plamini to'ldiring. O'rtacha yuqori haroratda qaynatiladi. Agar foydalansangiz asalga aralashtiring.
10. Idish ichiga ehtiyotlik bilan 4 dan 6 gacha simit tushing. Issiqlikni pasaytiring va 2 daqiqa qaynatib oling. Katta qoshiq yoki mashchiqli süzgeci bilan simitni aylantiring va 2 minut davomida qaynatib oling. Har bir sochiq bilan qoplangan pishiriladigan plastmassaga o'tkazib, simobni suvdan tortilgan qoshiq yoki mashchiq bilan tozalash. Qolgan simlarni pishirib, drenajlang.
11. Pergament qog'oz bilan og'riya qilingan pishiriladigan qatlamni chizish. Pishirilgan simitlarni qog'ozga qo'ying. Agar so'ralsa, haşhaşlı va / yoki Susan urug'i bilan yuqori.
12. Pechni pishirish vaqtida 25-30 daqiqa davomida pishiring. Sovutish uchun tel raftga o'tkazing. Sovutgandan keyin simitlarni havo o'tkazmaydigan idishga xona haroratida 2 dan 3 kungacha saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 700 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |