Tovuq dunyodagi parrandalarning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Bozorlarda sotiladigan tovuq turini tavsiflash uchun uchta umumiy atamalar mavjud.
Odatda bozor tavuklari
- Broyler - go'sht ishlab chiqarish uchun maxsus ishlab chiqarilgan va ko'tarilgan barcha tovuqlar. "Broyler" atamasi asosan 6 dan 10 gacha bo'lgan yosh tovuq uchun ishlatiladi va bir-birining o'rnini bosuvchi va ba'zan "fritöz" atamasi bilan bog'liq. Masalan, "broyler-fritöz".
- Fritöz - USDA fritöz tovuqni 7 va 10 hafta oldingi davrlarda aniqlaydi va qayta ishlanganida 2-½ va 4-½ funt oralig'ida bo'ladi. Fritöz tovuqni har qanday tarzda tayyorlash mumkin.
- Roaster - A roaster tovuq USDA tomonidan 3 dan 5 oylik eski va 5 dan 7 funtgacha og'irlikdagi tovuq tovuqi sifatida belgilanadi. Roaster fritözga nisbatan funt uchun ko'proq go'sht beradi va odatda qovuriladi , ammo tovuq kakçığı kabi boshqa preparatlarda ham ishlatilishi mumkin.
Broylerlar, fritözler va roasterlar, odatda, sizning ehtiyojingiz qanchalik go'sht kerakligiga qarab o'zgarishi mumkin. Ular faqat go'shtlari uchun yig'ilgan yosh tovuqlardir, shuning uchun brakonerlikdan tayyorlanish uchun har qanday tayyorgarlik uchun foydalidirlar. Shuni yodda tuting: parranda pishirganda, bosh oshpazlar o'ng qush tanlashni bilib, oxirgi ovqatning natijasiga ta'sir qiladi.
2011 yilda USDA zamonaviy parrandachilikda qayta ishlangan tovuqlarning kamayib borayotgan yoshlarini aks ettirish uchun avvalgi tavsiflarni qayta ko'rib chiqdi va Rock Cornish Game Hens qo'shdi.
- Rock Cornish Game Hens - uning nomiga qaramay, Cornish o'yini tovuq o'yin emas, balki 4 haftadan so'ng so'yilgan va 1 va 1-1 / 2 funt orasida og'ir yosh poliz tovuqi. O'yin tovuq gibrid tovuq, Cornish o'yinlari va Plymouth yoki White Rock tovuq o'rtasidagi xochdir. U odatda qovuriladi yoki bo'linadi .
4 Boshqa tovuq turlari
- Capon - sekin asta rivojlanib, ko'proq yog 'qo'yadigan jarrohlik yo'li bilan olib tashlangan erkak tovuq. Kapon taxminan 16 haftadan 8 oygacha, og'irligi 4 va 7 funtni tashkil qiladi. Kaponlar odatda qovuriladi va ko'p miqdorda yumshoq, engil go'sht beradi. Kaponlar qovurish uchun juda yaxshi, ammo brakonerlik va brakonerlik uchun ham ishlatilishi mumkin.
- Poussin ("poo-sehn" deb ataladi) - bu so'yilgan 28 kundan katta bo'lmagan yosh tovuq. Ba'zan bahor tovuqi deyiladi.
- Tuxum qo'yi - Tuxumli tovuqlar odatda 1-5 yoshdan 10 oygacha bo'lgan bosh tovuqlarni yotqizadilar. Ular kattaroq va ularning go'shti odatda qattiqroq va ko'proq mag'lubdir. Ushbu turdagi tovuq go'shtning uzun, namli pishirish vaqtida parchalanishi uchun zarur bo'lgan joylarda ishlatiladi .
- Xo'roz yoki xo'roz - tana vaznining pastligi va arzon, ropey mushaklari bo'lgan etuk tovuq. Teri juda qo'pol teriga o'xshaydi va qattiq, qora go'shtga ega va klassik frantsuz taomida bo'lgani kabi, uzoq vaqt namlikni talab qiladi. Ular zanjirli oziq-ovqat do'konlarida kamdan-kam hollarda bo'lganlar, ammo mutaxassis bozorlarda va ko'plab Osiyo bozorlarida bo'lishi mumkin.