Sommelier singari ovoz: 15 ta vino ta'mini bilish shartlari

01dan 16gacha

Pro kabi sharobga tatib ko'ring

Siz sharobni tatib ko'rishga harakat qilasizmi, uning shaffof shisha ro'yxatida tanilgan restoranda kechki ovqatni rejalashtirasizmi yoki faqat sizning kalta so'zingizdagi bir necha sharob identifikatoriga ega bo'lgan tungi stakan vinoning ko'proq zavqlanishini xohlaysizmi foydali bo'lishi mumkin. Ba'zi sharob tadbiq qilish sharoiti oldinga siljiydi, boshqalari esa noaniq. Bu ikkinchi toifaga kiradiganlar orasida bu erda biz tanlagan 15 ta.

02 ning 16

Burchaklar

Burchakli sharob o'tkir va og'izga ishora qiladi; Bu to'g'ri emas. Bu atama odatda yosh va yuqori kislotali sharob bilan bog'liq, lekin oqlangan dumaloqlik bo'lmagan har qanday sharob burchak sifatida tasvirlangan bo'lishi mumkin.

Bilan bog'liq atamalar: qattiq, zaif, yaltiroq

03/16

Bretty

Bretty brettning ajralmas qismidir - bu Brettanomyces uchun qisqartirilgan - uzumlarda tabiiy ravishda yuzaga keladigan yovvoyi xamirturush, bu sharobda xushbo'y hidlarni keltirishi mumkin. Sartaroshlar barmenni, pishloqni , terni, eski terisini yoki go'shtni guldasta ichidagi belgilarini sezganlarida, atamani ishlatadi.

Brettonomeslar mavjudligi qizil sharoblarga nisbatan oqlikka qaraganda keng tarqalgan, va odatda bu nuqson hisoblanadi. Ya'ni, kichik dozalarda brett kerakli nuance qo'shishingiz mumkin.

Bilan bog'liq atamalar: Funky, gamey, barnyardy

04/16

G'alati

Ajralgan sharob kislotalik, tanin va / yoki lazzat (shubhasiz, yoki meva kabi) noto'g'ri, juda tajovuzkor yoki boshqacha holatda bo'lgan kishidir. Vinolar vaqt o'tishi bilan rivojlanib borayotganligi sababli, alohida vintage sharob oxir-oqibat bir-biriga mos kelishiga sabab bo'lishi mumkin.

05 dan 16

Flabby

Achchiq sharob to'liq kislotalikda etishmayapti. Bu yumshoq va yumshoq, ba'zilar yuqori kislotali sharobning o'tkir burchakka nisbatan qiyshayib qolganini aytishadi.

Tegishli atamalar: tekis

06 ning 16

Flinty

Sharobga o'xshash sharobni ta'riflash uchun u o'ziga xos bir mineralga ega. Ya'ni ho'l tosh yoki shag'alni bir xil darajada ta'mi tushiradi yoki hidlaydi.

Flintiness odatda ijobiy xususiyat hisoblanadi. Uzum o'sib chiqqan tuproqdagi ohaktosh, bo'r, granit yoki boshqa foydali qazilma konlarini ko'pincha (va bir oz romantik tarzda) bog'lashadi, ammo olimlar bu assotsiatsiyani isbotlash uchun hali ham bor. Har qanday holatda, masalan, Loire vodiysi va Burgundy kabi ma'danlarga boy o'sadigan mintaqalardan oq sharoblar chinni deyiladi.

Tegishli atamalar: chalky, gravelly, stoney

07 of 16

To'liq tana

Tananing og'ziga qanday sharob tushishini anglatadi. Buni yodda tutgan holda, to'la sharobga ega bo'lgan sharob og'ziga yopishgan va og'irdir. Sharob miqdori sharobning viskozitesiga va shakar, minerallar, glitserin, oqsillar va pektin kabi qattiq bo'lmagan qattiq moddalarning zichligiga yordam beradigan miqdordagi spirtning miqdori bilan bog'liq.

Bilan bog'liq atamalar: yengil, o'rta boshliq

08 dan 16gacha

Grippy

Qo'ziqorin sharob - og'iz orqali to'qima va siqilish bilan sizni ushlaydi. Bu lazzatni ta'riflamaydi, balki uzum terilari, urug'lari va jarohatlari uchun tabiiy bo'lgan taninlar deb nomlanadigan kimyoviy birikmalar bilan ifodalangan hissiyotdir.

Ishlab chiqarish vaqtida ko'proq teri bilan aloqa qilishni boshdan kechirgan oqsillar oq yoki gullarga qaraganda ko'proq tanin darajasiga ega va ular grippy deyish ehtimoli ko'proq.

Bilan bog'liq atamalar: tannic, büzücü, chewy

09 dan 16gacha

Hollow

Qo'ziqor sharob shunchaki tovush chiqaradi: o'rtada modda yo'q. Uning oldida va / yoki sezgir faslda lazzatlanish bo'lishi mumkin, ammo o'rta tuxumda murakkablik yoki qiziqish yo'q.

16 of 16

Issiq

Spirtli ichimliklardagi sharob juda yuqori bo'lsa, u tomoqning orqa qismida sezilarli kuyish bilan tugaydi, u juda issiq. Odatda, issiq sharob muvozanatsiz hisoblanadi.

Bilan bog'liq atamalar: boshliq

11 of 16

Jammy

Agar sharob pishirilgan mevalar, saqlaydi yoki jöle ta'mi bo'lsa, u jammy sifatida tasvirlangan bo'lishi mumkin. Jam - juda pishgan mevalarni konsentrlangan usulda ishlatish natijasidir va ba'zi sezuvchanlik va yuqori spirtli ichimliklar darajasiga ega bo'lishi mumkin. Zinfandel va avstraliyalik shiraz - ko'pincha jammy tarzida sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan ikki xil uzum.

Ma'lumki, sharob ishlab chiqaruvchilari identifikatorni qadrlamaydilar va uni ko'p ish qiladilar. Laypeople, boshqa tomondan, ko'pincha yaxshi foydalanadi, chunki kim murabbo kabi emasmi?

12 of 16

Lush

Keng tarqalgan bir narsa, agar biror narsa guruch bo'lsa, u ajoyib va ​​boydir. Guruch sharob istisnodir. Qalin qandlarning yuqori dozasi tufayli yumshoq, yopishqoq va mayin. Bu atama deyarli faqat shirnlikni, asal arzimas Sauternes kabi shirin sharob sharoblari uchun himoyalangan.

Tegishli atama: shirin

13 ning 16

Rays

Agar sharob achchiq bo'lsa, u yorqin, kislotali, yorqin, zippy va tetiklantiruvchi. Oddiy vinolar og'ir, chiroyli va to'liq ishlangan sharoblardan farq qiladi.

14 of 16

Steely

Og'zaki metall sezuvchanlikni ta'minlovchi kislotali kislotali shaffof, quruq oq vinolar uchun qattiq identifikator. Sho'rvalar uchun mo'ljallangan sharoblar shikastlanmaydi. Bu atama suuvignon blanj , peshtak va pinot grisining ma'lum ifodalariga keng tarqalgan.

15 of 16

Yoqing

Yumshoq sharob burchakli sharobga ziddir. Bu yumshoq, yumaloq va unaguzifdir, vinoning profiliga ustunlik qilmaydigan etuk taninlar va uyg'un kislotalilik bilan.

Tegishli atama: yoqimli

16 ning 16

Sabzavotlar

Agar sharob yashil o'simlik moddasi yoki hatto qo'ng'iroq qalampir yoki qushqo'nmas kabi o'ziga xos sabzavotlardan lazzat oladigan bo'lsa, uni o'simlik deb atash mumkin. Bu xususiyat, cabernet sauvignon va cabernet franc kabi ba'zi navlarga xosdir va juda kam miqdorda yoqimli bo'lishi mumkin. Agar o'simlik yozuvlari juda kuchli bo'lsa yoki unib-o'smagan mevali aromatlar bilan bog'liq bo'lsa, bu nuqson hisoblanadi.

Bilan bog'liq atamalar: bargli, shilimshiq, o't o'tkir, yashil, o'simlik