Bu tovuq risotto retsepti uchun bir pound pishirilgan tovuq haqida kerak bo'ladi. Siz panjara tovuq, cho'chqa tovuq ko'krak yoki hatto qovurilgan tovuq foydalanishingiz mumkin.
Tovuqni vaqtdan oldin tayyorlash (yoki qolgan tovuqni ishlatish), ayniqsa, risotto tayyorlash uchun qo'llaringizni to'ldirish uchun ajoyib vaqtni tejash imkonini beradi.
Bu faqat nutq shaklidir. Risotto tayyorlash jarayoni 20-30 daqiqagacha davom etishi mumkin. Cho'chqa go'shtining guruchli pichog'iga zaytun yog'i quyiladi va stokni so'raganda yaxshi risotto uchun kalit hisoblanadi.
Bu sekin pishirish guruchning tabiiy kraxmallarini chiqaradi va mukammal risotto kremsi, bargli mustahkamlik xususiyatini ishlab chiqaradi. Arborio guruchidan foydalanish juda muhim. Siz boshqa guruch turlarini tayyorlash uchun risotto usulidan foydalanishingiz mumkin , ammo arborio guruch kraxmal tarkibida noyobdir va boshqa turdagi guruch bir xil kremlik hosil qilmaydi.
Bu usul ayniqsa qiyin emas, lekin diqqat va sizning stovetopda uzluksiz borligini talab qiladi. Risotto usulini tasvirlab berish uchun ushbu qadam-qadamli qo'llanmani ko'rib chiqing: risotto qanday qilinadi .
Sizga nima kerak
- 1 lb (450 gramm) pishirilgan tovuq (taxminan 2 ta katta boneless tovuq ko'krak yoki ekvivalenti)
- 1 1/2 stakan (225 gramm) arborio guruch
- 1 qt tovuq go'shti
- 1/2 chashka oq sharob
- 1 ta o'rta so'rg'ich yoki 1/2 kichik piyoz, tug'ralgan (1/2u chashka)
- 3 osh qoshiq. butun sariyog'
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- 1/4 stakan piramid parmesan pishloq, ortiqcha sochingizni uchun
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Pishgan tovuqni ısırıklı qismlarga ajratib oling va bir chetga qo'ying.
- Kastryulkalardagi stakanni isitib oling va issiqni pishiradi, shunchaki u issiq qoladi, lekin qaynatilmaydi.
- Katta, vaznli idishlarda yog'ni va 1 osh qoshiq sariyog'ni o'rta issiganda isitib oling, keyin piyozni yoki so'rg'ichni qo'shing. Piyoz yarim soatga qadar sututani 2 dan 3 minutgacha o'tkazing.
- Keyinchalik guruch qo'shing va guruchni yana bir yoki ikki soniya qo'shing, guruchning jigarrang qoshig'iga tez-tez aralashtirib, shunchaki arzimas aromani berib, donalar yog' bilan qoplangan bo'lsin.
- Sharob qo'shing va suyuqlik so'rilganga qadar aralashtirib aralashtiring.
- Keling, guruchga bir stakan go'sht qo'shing va u so'ralsagina aralashtiring. Guruch deyarli quruq bo'lmaguncha guruch pishirilmasligi va keyingi kostryulkalar qo'shilishi uchun, ayniqsa, qaynoq idish o'zlashtirilganda, doimo aralashtirish muhim.
- Shu tarzda davom eting, suyuqlik so'rilib, guruch deyarli quruq bo'lganda, boshqa sholg'om qo'shing, shoxchalar qo'shing va aralashtiring. Guruch tabiiy kraxmal chiqarilgandan so'ng kremsi mustahkamlik hosil qilishini ko'rasiz.
- Bir vaqtning o'zida 20-30 daqiqagacha paxta, donalar shunchalik yumshoq bo'lsa-da, go'shtli bo'lmay turib, tupurish uchun qattiqroq bo'lsin. Agar siz stokda ishlamasangiz va risotto hali bajarilmasa, pishirishni issiq suv bilan yakunlashingiz mumkin. Suvni o'zingiz bilan to'ldirganingizday qo'shing, bir vaqtning o'zida po'choqlari, uni so'rib olinganda aralashtiring.
- Tovuq, qolgan sariyog 'va Parmesan pishloqini va mavsumni Kosher tuziga tatib ko'ring. Qo'shimcha parvarishlangan Parmesan bilan alohida kosa va garniturada xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 61 mg |
| Natriy | 198 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 17 g |