Chinnigullar ( Sambucus nigra or S. canadensis ) keksa, krem rangli gullari bilan tayyorlangan, elder champagne - bu tabiiy va shaffof, engil spirtli ichimliklar, nozik ta'mi.
Issiq yozgi oqshomlarda noyob va tetiklantiruvchi ichimlik uchun sovutilgan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 7 dan 8 gacha (6 dyuym yoki shuncha diametrli) elderflowers (yoki kichik ko'kraksimon klasterlarning ikki barobar)
- 2 ta pint qaynab turgan issiq suv (filtrlangan yoki xlorli bo'lmagan)
- 6 ta sovuq suv (filtrlangan yoki xlorli bo'lmagan)
- 1 funt asal (yoki 1 1/2 kg shakar)
- 1/4 chashka sirkasi (yoki 2 ta yirik limon - sharbat va rind - ortiqcha 2 osh qoshiq sirka)
Buni qanday qilish kerak
- Yong'oq gullarini yuvmang. Fermentatsiyaga olib keladigan tabiiy xamirturushlari. Faqat hasharotlarni silkitib, qalin sopalarni olib tashlang.
- Asalni yoki shakarni juda katta idishda joylashtiring va qaynoq suvning 2 pintiga quyiladi. Asalni yoki shakarni to'liq eritmaguncha aralashtiring.
- 6 ta sovuq suv qo'shing. Sirka yoki limon sharbati va gul gullariga aralashtiring.
- Toza tozalagich bilan yoping va aralashmaning xona haroratida 48 soat davomida kamida ikki marta karıştırılmasına ruxsat bering. Bu ikki kunning oxirida siz fermentatsiya belgilarini ko'rishingiz kerak: suyuqlikning yuqori qismini, ayniqsa uni aralashtirganda, ko'pikli va qovurilgan ko'rinadi. Agar suyuqlik 48 soatdan keyin hali ham to'liq bo'lsa, keyingi bosqichga o'tmasdan oldin, juda kichik chimdim (bir necha donali) sharob yoki pishirish xamirturushini qo'shing va yana 48 soat kutib turing.
- Gurkirangni (va foydalanayotgan bo'lsangiz, limon naychasini) chayqatish uchun nozik chuqurlikdagi bir dasta orqali fermentatsion gulchang shampani tushiring. Qaynatalarni temirli plastmassadan tayyorlangan sodali shisha idishlarga yoki shinalar bilan qoplangan qalin keramika yoki pivo butilkalariga o'tkazish uchun huni foydalaning. Kulrang sharob idishlarini ishlatmang, chunki ko'katlar shampani shishalarni yorib tashlaydigan yoki shikastlanadigan narsalarni yaroqsiz holga keltira oladi. Suyuqlik yuzasi bilan idishlarning jantlari o'rtasida kamida bir dyuym bo'sh joy qoldiring. Ustunlarni qotiring.
- Bir hafta davomida xona haroratida qoldiring, shishalarni kuniga kamida bir marta "burning" (qisqacha oching). Hafta davomida xona haroratida ularni muzlatgichga olib boring, lekin ba'zan bir hafta davomida idishlarni "burish".
Qizil shampan sovuni muzlatgichda bir necha oy davomida saqlab turadi. Siz undan ilgari ichganingizdan keyin, xamirturush tatib ko'radi. Agar istasangiz, shisha quyishdan kamida 2 hafta kuting. Asal versiyasi shakar versiyasidan ko'ra fermentatsiyaga bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Oxirgi ichimliklar jigarrang va engil shirin bo'lishi kerak, lekin shunchaki choksiz emas.
Eslatma: Texnik jihatdan, bu fermentlangan elderbo'yi ichimligi shampan emas, chunki u haqiqiy shampani tayyorlash uchun ishlatiladigan uzum navlarini o'z ichiga olmaydi. Ammo bu erda nasldan naslga shirin shampan deb nom berilgan, shuning uchun bu erda umumiy ism ishlatilgan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 2 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |