Qo'rg'oshin sigirlari qo'ziqorini tuxumdonga o'xshash katta tuzli tosh tuzi bilan tayyorlangan tuzdan tayyorlangan mol go'shti. "Yong'oqli mol go'shti" va "qovurilgan mol go'shti" so'zlari odatda boshqacha bo'lsa-da, bir-birining o'rnida ishlatiladi. Pishgan mol go'shti parvarishlash va parranda go'shtini qayta ishlash usuli hisoblanadi.
Sigirlarning eng keng tarqalgan kesilgan qismi burdalarni tirnoqli bo'ladi. Ko'plab go'shtli mol go'shtlari paxta go'shtiga olib keladigan pechene yoki gollandiyalik pechda pishiriladi.
U tez-tez xantal, kartoshka va karam bilan bog'lanadi va keyin Reuben sendvichida ishlatiladi. Sigir ovqati bo'lmagan mol go'shti brisket odatda füme va barbekyu uchun ishlatiladi, bu erda uni bulonda xizmat qilishi mumkin yoki kartoshka, pishirilgan loviya va loyli pyures kabi konforli ovqatlar bilan bog'lanishi mumkin.
Qo'rqinchli mol qanday qilib yaxshi bo'ladi
Qo'ziqorinli sigir kallasi har qanday joyga saqlash sharoitiga qarab, kundan-oyga qadar davom etishi mumkin, u qadoqlangan bo'lib, u yangi yoki pishirilganmi yoki yo'qmi. Birinchidan, sizning mol go'shti brisket yomon bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Nozik hid, mohiyatli ranglar yoki ingichka to'qimalar mavjudligini bilib olishingiz mumkin. Agar sizning mol go'shti brisketining faqat bir qismi yomon bo'lsa, uni kesib, qolganini saqlab qo'ying.
Saqlash va muzlatish turlarini bilib oling:
- Yangi yoki xom burdalangan mol go'shti , odatda "sotish" kuni bilan sho'r suvli vakuum bilan sotiladi. Paketda sotuvga chiqarilgan sanadan keyin yetti kungacha sovutiladi. Shunga o'xshab, siz o'zingizning qovurilgan mol go'shtini boqsangiz , u mahkam o'ralgan va sovutgichda besh dan etti kun saqlanishi kerak. Eslatma: Vakuum bilan yopiq qoramolli mol go'shti pishirishdan avval bir oygacha bo'lgan vaqt ichida asl ambalajında muzlatilishi mumkin. Muzlatilgan pishgan jo'xori uni pishirishdan oldin eritib tashlashning hojati yo'q.
- Pishirilgan go'shtli mol go'shti besh kungacha muzlatiladi va ikki oygacha muzlatiladi.
Corned Beef Brisket Recipes
Go'shtni o'z ichiga olish uchun etarlicha katta pot ichiga joylashtirish orqali siz o'zingizning brisketingizni uyingizga yuboring. Faqat bir piyola suv bilan qoplashdan oldin piyoz, sabzi va selderey qo'shing. Keyin yuqori haroratni o'rnatib, qaynatib olib, qaynatib yuboring.
Ikki-uch soat o'tgach, go'sht go'sht sotib olinadi va dilim va tayyor bo'lishga tayyor bo'ladi. Keyinchalik aniqroq cho'chqaga aylantirilgan mol go'shti brisket retseptlari uchun quyidagilarni tekshiring:
- Corned Beef Hammayoqni Gastronomi . Bir soatdan kamroq vaqt mobaynida siz shvedli yoki shag'al pishloqlari bilan qoplangan mazali ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Bu oddiy resept uchun piyoz, qo'ziqorin sho'rva, quruq xantal, mol go'shti va karamni torting.
- Corned Beef and Hammayoqni Chowder . Bu kofe-baxtli taom juda xushbo'y, qaymoqli va savzi, kartoshka va karam kabi mazali taomlarni o'z ichiga oladi. Ushbu sho'rvani kechki ovqat bilan to'ldiring va rulo yoki pechene bilan xizmat qiling.
- Corned Beef and Noodles . Ushbu go'sht uchun siz qaynatilgan mol go'shti yoki hatto konservalangan mol go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Tuxumli makaron, spagetti yoki makaron bo'lsin, sizning sevimli makaroningizdan foydalaning. Bundan tashqari, ba'zi bir ranglarni qo'shish uchun bug'doy no'xat yoki aralash sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.