Ko'pincha, siz xuddi loy kabi ko'rinishi kerak bo'lgan taomga duch kelmaysiz. Lekin charoset - meva, yong'oq, ziravorlar va sharob aralashmasi - bu faqat shunday qilishni anglatadi. Misrdagi fir'avn uchun omborlarni qurish uchun ishlatilgan isroillik qullar mo'miyosining ramzi edi. Charoset - Pasxer Sederning muhim anjomidir va u odatda bir yilda bir marta Sedersda, har qanday varyasyonda ovqatlansa-da, bu juda mazali.
Mizvahmi?
Charosetni iste'mol qilish yoki qilmaslik mitsvani (amrni) bajarish, munozarali nuqtadir. Gemara ta'kidlashicha, ba'zi ravvinlar maqsadi, shunchaki shodlikning o'tkir lazzatidan ( Sederlarning bir qismi sifatida ham yemaydigan achchiq o'tlardan) shirin tiyilishni taklif qilish ekanligini ta'kidlashadi, Eliezer ben Zadok esa, uni iste'mol qilish haqiqatan ham, mitsva. Har qanday holatda ham, uni ta'bga olish Sederning e'tiborini tortadi, chunki u birinchi ovqatlardan biri bo'lib, biz uzoq oqshom davomida zavq olish imkoniga ega bo'lamiz!
Ismda nima bor?
"Charoset" so'zi ibroniycha so'zdan "cheres" so'zidan kelib chiqadi. Charoset uchun eng mashhur retseptlardan birini yozgan Rambam (Maimonides) ma'lumotlariga ko'ra, aralash somon bilan aralashtirilgan loy kabi ko'rinadi. (The Seasons of the Season 7:11).
Retsepti
Charoset haqida qiziqarli narsalardan biri shuki, retseptlar juda ko'p turli xil bo'lib, ko'pincha diasporada yahudiylarning oshxonasida qimmatli ingredientlarni tushunishadi.
Sefarad yahudiylari o'z charosetida quritilgan mevalarni ishlatishadi, shuning uchun ular Maimonidlarning ta'bga qarab ta'riflanishadi. Anjir, xurmo, mayiz, quritilgan o'rik, quritilgan o'rik, hindiston yong'og'i va apelsin (ko'pincha marmelad kabi) turli xil Sefarid va Mizrachi ta'riflarida afzal qilingan mevalar qatoriga kiradi.
Bu retseptlar, odatda, xom pishirilgan mevalar va yong'oqlar aralashmasi bo'lishga moyil bo'lgan Askenaziya retseptidan farqli o'laroq, simmered.
Sefardi va Mizrachi retseptlari, shuningdek, kardamom, zanjabil, qalampir, koriandir va darchani o'z ichiga olgan ziravorlardan foydalanishda ham saxiy bo'lishga moyil. Aksincha, Ashkenazim ko'plab ziravorlarni kitniyot deb hisoblaganligi sababli , ular ziravorlar oldida ishlash va darchga yopishib olishni xohlashadi.
Ashkenazi yahudiylari ko'pincha o'z charosetalarida yangi olma ishlatadilar. Ba'zilar olma Misrda tug'ilgan yahudiy ayollar yashirincha olma daraxtlarini yodga olishda ishlatilganini aytadilar (Qo'shiq 8: 5), lekin Sharqiy Yevropada olma osonlikcha va qulay narxlarda, ehtimol, Ashkenazi charoset retseptlarida rol o'ynagan roli.
Shunga o'xshab, ba'zilari Ashkenazim Qizil dengizning bo'linishini eslab qolish uchun charosetda qizil sharobni ishlatishgan; boshqalari esa, bu qon tomirini yodga olishda. Albatta, sharob, shuningdek, sharobni tayyorlashdan oldin kunlarda tabiiy saqlovchi bo'lib xizmat qilgan Pasxa bayrami uchun kosher moddasi edi.
Charoset ta'riflari
- Dunyo bo'ylab kelgan "Charoset" ta'riflari : Xalqaro charoset retsepti tarkibidagi bu doimiy rivojlanayotgan to'plam Ashkenazi olma va yong'oq charosetidan kelgan barcha narsalarga, Ashkenazi va Sephardi retseptlarining elementlarini birlashtiruvchi Isroil charosetidan Iroqdan olingan sharaf va yong'oq versiyasiga, an'anaviy Sephardiy cherosetlarini zamonaviy ovqatlanish kitoblari muallifi Ronnie Feindan olgan.
- DIY Charoset: Albatta, retsepti ta'qib qilishning hojati yo'q - o'zingizning maxsus charosetingizni yaratishga qiziqarli bo'lishi mumkin! Maqsad shunchaki loyga o'xshab ko'rinadigan mevalarning mazali aralashmasi. Tovlangan yoki oziq-ovqat ishlov berilgan olma, nok, quritilgan mevalar, ziravorlar va / yoki yong'oqlar bilan birgalikda o'ynang. Aralashni namlash uchun sharbat va / yoki sharobdan foydalaning. Agar siz charoset, shakar, asal, toza chinnigullar siropi, murabbo, yoki tarix siropi (silan) ni iste'mol qilishni istasangiz, ajoyib variantlardir. Charosetning tajribalari Seder uchun tayyorgarlik ko'rayotganda bolalar bilan band bo'lishning ajoyib usuli. Bundan tashqari, agar ular Sederga xizmat qilsalar yaxshi kombaynga tegsa, ularni muhokamaga qiziqish uyg'otadi!
Seder stoli ortida
Sardorning bayramona taomini kutayotib charoset matzo va achchiq o'tlar bilan ovqatlanadigan narsa deb hisoblasangiz, yana o'ylang.
Bu narsalar Pesaxda dahshatli sharob chiqaradi. Agar qolganlaringiz bo'lsa, uni nonushta yoki snack uchun tekis yoki mattso topper qilib ko'ring. Lekin bu erda to'xtamang - panjara qilingan tovuq yoki baliqda yaxshi taomlar, pishloq qo'shiqlari, yogurtga aralashtirilgan yoki quinoada dolloped.