Jerky saqlanib qolgan go'shtning eng qadimgi shakllaridan biridir. Go'shtni quritish, omon qolish uchun zarur bo'lgan namlikning oziq-ovqat mahsulotlarini buzilishiga olib keladigan bakteriyalarni yo'qotadi . Shunday qilib, go'sht buzilmaydi. Eng qadimgi shov-shuv, olovga tashlangan tovuq chekkalari yoki quyoshda quritilgan. Bugungi kunda siz oziq-ovqat dehidratatorini xarid qilishingiz mumkin, va siz hatto pechingizda siqilish mumkin.
Ba'zi nonvoyxonalarning aslida suvsiz muhit mavjud. Lekin agar sizning emas, sizning pechingizning eng past haroratini ishlatishingiz mumkin, bu ehtimol 160 ° F va 200 ° F oralig'ida. Agar sizning pechingiz konveksiya sozlamalari bo'lsa, bu ajoyib. Konvektsiya foniylari bilan o'choqni past haroratga qo'ying va aylanma havo buzuqlikni quritishga yordam beradi. Darhaqiqat, bu suvsiz muhit harorati juda past haroratda pishiriladi, konvektsiyali fan havoni o'choq ichkarisiga suradi.
Havoning go'sht ostida aylanishini ta'minlash uchun sizga har qanday tel tayanch kerak. Men lavha panasida doimiy qovurilgan raftni ishlataman va u mukammal ishlaydi.
Siz go'shtning har qanday turini engillashtirasiz, garchi mol go'shti eng keng tarqalgan bo'lsa-da. Bundan tashqari, bufalo go'shti shalvar qilish uchun ham olishingiz mumkin, hatto tovuq yoki ko'krak ko'krak ham yaxshi silkitib chiqadi. Venison ham ajoyib ishlaydi. Odatda suyuq go'shtlar siqilish uchun yaxshi bo'ladi.
Go'shtni chayqatish uchun mavsumlarni o'tkazishning ko'plab usullari mavjud va men shirin, sho'r va achchiq lazzatlarni uyg'unlashtirgan ho'l marinadadan foydalanishni yaxshi ko'raman. Lekin siz shunchaki sevimli quruq shisha, mavsum go'sht va suvsiz chiziqlar aralashtirishingiz mumkin. Siz tasavvur qilishingiz bilan cheklangansiz. Quyida mol go'shti uchun retsepti bor. Men dumaloq dumaloq steaklardan foydalanishni yaxshi ko'raman, bir dyuym qalin qalinlikdagi chiziqlar bilan kesilgan.
Sizga nima kerak
- 2 poundli mol go'shti dumaloq (yoki yuqori dumaloq biftek, 1 dan 1½ dyuym qalin)
- 1 stakan Worcestershire sosu
- 1 stakan soya sosu (yoki tamari)
- 1 stakan jigarrang shakar
- 1 osh qoshiq suyuq tutun
- 1 osh qoshiq piyoz kukuni
- 1 osh qoshiq sarimsoq kukuni
- 1 osh qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshiq chili kukuni
- 1 choy qoshiq qalampir go'shti
Buni qanday qilish kerak
- Go'shtni qalinligi qariyb dyuymga yaqin chiziqlarga bo'lak qiling. Bu tilni kesishdan oldin go'shtni biroz qisqartirishga yordam berishi mumkin, ammo bu albatta zarur emas. Agar chiziqlar sizning qalinligingizdan chiqib ketgan bo'lsa, siz ularni go'shtdan yutib olishingiz mumkin. Agar sizning chiziqlaringiz juda qalin bo'lsa, sizda tugagan siqilishni chaynash qiyin kechishi mumkin.
- Katta shisha idishda yoki pishirish idishida qolgan ingredientlarni birlashtirib, keyin go'sht chiziqlarini qo'shing. Kechiktiramiz va sovutib turing.
- Mikroto'lqinli pechni eng past haroratda oldindan qizdiring va agar sizning pechingiz bitta bo'lsa, konvektsiya foniyni yoqing. Yoki o'zingizning qurg'oqchiligingizdan foydalaning. Agar oziq-ovqat dehidratatoridan foydalanayotgan bo'lsangiz, ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga rioya qiling.
- Qobiq panagida telli qovoqlarni joylashtiring. Ba'zi drippage bo'ladi, shuning uchun agar xohlasangiz, avval folga bilan panani chizishingiz mumkin. Keyin tolali chiziqlarni sim korpusining bo'ylab tekis o'rang. Har bir bo'lak orasida bo'sh joy mavjudligiga ishonch hosil qiling.
- Tandirni o'choqqa soling va u har qanday joyda pishirish uchun 4 dan 8 soatgacha, pishirma haroratiga, go'shtning qalinligiga va konveksiya ishlatiladigiga qarab pishiring. Tayyor go'sht quruq va chuqur bo'lishi kerak, lekin hali ham moslashuvchan bo'lishi kerak. Siz ularni bükterken parchalarning o'ynashini xohlamaysiz.
Jerky plastmassa zip-blokirovka sumkasida muhrlangan xona haroratida ancha vaqt ushlab turadi va siz uni muzlatgich yoki muzlatgichda saqlay olasiz.
Ba'zi turli xil lazzatlar uchun siz ho'l yogurt quyishingiz mumkin bo'lgan ayrim muqobil moddalar:
- Teriyaki sosli
- Molassalar
- Dark qoramol siropi
- zarang siropi
- Asal
- Selderey tuzi
- Mevali tuzlar
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 34 mg |
| Natriy | 915 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 14 g |