Bu noyob va mazali empanadalarda arepa hosil qilish uchun ishlatiladigan tayyorlangan jo'xori moyli masarepa bilan qurilgan tashqi qobiq mavjud. To'ldiriladigan mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) va hogao bilan tajribali kartoshka.
Ushbu empanadalarni qovurib tashlash ularga chiriyotgan tashqi ko'rinish beradi, ammo jo'xori pechenesi xushbo'y va yog'li bo'ladi. Bu empanadalarga achchiq aji sosu bilan xizmat qilish an'anaga aylangan, lekin men ularni chilchadagi fasli sos bilan yoqtiraman.
Siz empanadalarni vaqtidan olding va ularni qovurishga tayyor bo'lguningizcha ularni sovutib qo'ying.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 3 chinnaks sarimsoq (maydalangan)
- 1 ta pomidor (mayda tug'ralgan)
- 6 yashil piyoz (mayda tug'ralgan)
- 1 ta kichik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon
- 1 to'plam Sazon Goya con azafran (taxminan 2 choy qoshiq)
- 1/4 chashka cilantro barglari (qo'pol ravishda tug'ralgan)
- 1 funtli yumaloq yoki yubka biftek (yoki shunga o'xshash cho'chqa go'shti)
- 3 ta semiz bulon kuplari
- 1/2 pound sariq yoki oq kartoshka
- 3 chashka sariq masarepa (tayyor pechene yoki harma de maiz)
- 2 choy qoshiq shakar
- Taste tuz va qalampir tishlang
- 2 stakan o'simlik yog'i (qovurish uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Hogao tayyorlang: katta zahiradagi zaytun moyi. Piyoz juda yumshoq (taxminan 12-15 daqiqa) qadar sarimsoq, pomidor, piyoz, kimyon, goya ziravorlar va salamura va o'rta olovda sote qiling. Tuzga tuz va qalampir qo'shing.
- Go'shtni go'shtdan olib tashlang va alohida idishga soling. Mol go'shti bulyon kupligini qozonga qo'shing.
- Sigirlarni chiziqlar ichiga solib, idishga qo'shing. Go'shtni suv bilan yoping va qaynatib oling.
- Bir soat davomida vilkalar bilan nayzalangan paytda juda yumshoq bo'lgunga qadar pishgan mol go'shti.
- Peel va chorak kartoshka va kartoshkani qoplash uchun zarur bo'lsa ko'proq suv qo'shing, mol go'shti qo'shing. Kartoshka juda yumshoq bo'lguncha pishiring. Issiqdan qazib oling va go'sht va kartoshkani bulonda sovutib chiqing.
- Go'sht va kartoshkani alohida idishga olib tashlang va bir chetga qo'ying. Suvni katta o'lchov kubogiga aylantirib, zahiraga torting.
- Masarepani katta idishga soling. 2 ta chashka issiq suv va 2 choy qoshiq shakar bilan birga masarepa ichiga ajratilgan bulonni 1 stakan aralashtiring.
- Tuz va qalampir bilan suspenziya aralashmasi va 10 daqiqa davomida bir chetga surib qo'ying.
- Nozik go'sht va kartoshkani choping. Qo'yilgan go'shtni go'sht va kartoshka ichiga aralashtiring va yaxshilab aralashtirib aralashtiring, so'ngra mayda bulonni qo'shib , kartoshkani ozgina tortib oling .
- Masarepa xamirini taxminan 40 golf balli to'pga aylantiring.
- Bir vaqtning o'zida bir dona xamir bilan ishlaydigan har bir to'pni 2 dyuymli plastmassa qoplamali 4 dyuymli doira ichiga tekislang. Xamir doirasining o'rtasiga bir choy qoshiqni yoki to'ldirishni joylashtiring va to'ldirishni qamrab oluvchi yarim oy shakli yaratish uchun aylanani yarmiga qo'shib qo'ying. Barmoqlaringiz bilan qirralarni yopishtiring. Xamirning barcha to'plamlari bilan takrorlang.
- 350 darajaga o'simlik yog'ini oldindan qizdiring. Qizlar jigarrang (taxminan 5 daqiqaga) qadar empanadalarni to'plash. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang. Aji sosu bilan empanadalarga iliqlik qiling.
Eslatma: Bir kun oldin empanadalarni shakllantirishingiz mumkin va ularni qovurishga tayyor bo'lguncha sovutib qo'ying. Empanadalar pishirilganda, ularni tayyorlash uchun tayyor bo'lgunga qadar 200 daraja pechda saqlang.