Guruch va loviya - Lotin Karib orolida oziq-ovqat mahsulotlari. Ehtimol, guruchni qora baliq va guruchli kaptar no'xat bilan eshitgansiz, lekin bu retsept sariq guruchni pushti loviya bilan birlashtiradi.
Pushti fasol aslida pushti-jigarrang rangga ega va yarim-shirin ta'mga ega. Ular engil, ammo qizil buyrak fasulyesi ko'rinishida o'xshash.
Nazariy jihatdan ushbu retsept bo'yicha siz istagan har qanday fasolni ishlatishingiz va bu narsalarni tezlashtirish uchun konservalangan fasol bu erda ishlatilgan.
Ushbu taomni ajratib turadigan narsalar - sofrito (barcha yo'nalishlar bo'yicha sofrito-ni qarang) va annatto bilan sazon (Lotin bozorlarida mavjud bo'lgan ziravorlar).
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1/2 stakan sofrito (uy qurilishi yoki sotib olingan)
- Annatto bilan 1 ta paket sado
- Taste tuz
- 1 (15,5-ons) pushti fasol (drenajlangan va yuvilib qolgan)
- 2 stakan uzun bo'yli oq guruch
- 4 stakan suv (yoki tovuq go'shti)
Buni qanday qilish kerak
- Zaytun moyini yirik idishdagi isitgichda qizdiring.
- Sofrito qo'shing va taxminan 1 daqiqa davomida qovuring.
- Sazon, tuz, loviya va guruch qo'shing. Ingredientlarni birlashtirish va guruchni rang bilan qoplash uchun aralashtiramiz.
- Suvga (yoki tovuq go'shtiga) to'kib tashlang va qaynoq qaynatib oling. 1 dan 2 daqiqa davomida qaynatiladi va guruch aralashmasini aralashtiring.
- Issiqlikni pastga tushiring va bug'ning qochib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun mahkam yopiq qopqoq bilan yoping. Pishish vaqtida qopqog'ini ko'tarmaslik kerak.
- 30 daqiqaga kam pishiring. Qopqoqni olib tashlang, guruchni vilkalar bilan quchib, qopqog'ini qayta joylang. Bir piyola chaynashdan oldin bir necha daqiqa o'tiraylik.
Sofrito haqida
Sofrito go'sht, ziravorlar, go'sht, go'sht, go'sht kabi ko'p sonli ovqatlarni mavsumda ishlatadigan aralashmalardir.
Sofritolar Lotin Karib va boshqa Lotin Amerikasi mamlakatlarida mavjud bo'lib, ispancha so'zdan kelib chiqadi, ya'ni "qizdirmoq" degan ma'noni anglatadi.
Ispaniya sofrito pomidor, qalampir, piyoz, sarimsoq, qalampir va zaytun moylarini ishlatadi. Karib versiyalari yashildan tortib to qizg'ish rangga qadar o'zgarib turadi va issiqlikdan hafiften keskin va baharatlı bo'linadi.
Dominik Respublikasida sofrito soson deb nomlanadi va rang uchun sirka va annatto bilan tayyorlanadi. Puerto-Rikoda, sofrito recaito deb ataladi va bu o'simlik culantro va ajies dulces (shirin chili qalampir) o'z ichiga oladi.
Kubada, sofrito pomidor, qizil qalampir va jambon bilan tayyorlanadi. Meksikaning Yucatan hududida, sabitoslar habaneroslarning qo'shilishi bilan qo'shimcha ravishda baharatlı.
Sofritos pishirish boshlanganda qo'shilishi mumkin, ammo boshqa retseptlarda ovqat pishishi tugaguniga qadar qo'shilmaydi. Va boshqa retseptlarda, panjara go'shti va baliq uchun tovuqli sos sifatida ishlatiladi.
Keyinchalik narsalarni shunchaki chalkashtirib berish uchun, italyan somoni shirinliklar, souslar va go'shtli idishlarni ishlatish uchun tayyorlangan kerevit, yashil qalampir, piyoz, sarimsoq va o'simliklar zaytun moyi bilan tayyorlanadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1,104 mg |
| Uglevodlar | 148 g |
| Diyet tolasi | 23 g |
| Protein | 37 g |