Bitterbolen kolbasa shaklidagi kroketlarning kichik, o'ta noyob versiyasi. Odatda go'sht ragutini o'z ichiga olgan bu chuqur qovurilgan lazzatlar odatda Gollandiyadagi barlar va kafelarda atirlar bo'lib xizmat qiladi va shuningdek, qizarib pishgan barmoqlarning tanlovining bir qismini tashkil qilishi mumkin. bittergarnituur.
Ular bir vaqtlar boshqa ragut aralashmasidan kroket yasashni qo'llashning mantiqiy usuli edi.
Tez-tez "achchiq to'p" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu noziklik achchiq ta'mga ega emas. Aslida bu ism, chuqur qovurilgan atirgullarga, jenever kabi achchiqlanishga xizmat qilish an'anasini ifodalaydi, ammo ular bugungi kunlarda pivo bilan ko'proq zavqlanishadi. Va, albatta, ajoyib bir kombinatsiya, biz qo'shishimiz mumkin.
Mavzu bo'yicha, tohumlardan sabzavotgacha va qisqichbaqadan pishloqgacha bo'lgan son-sanoqsiz farqlar mavjud, ammo bu mol go'shti klassikdir. Dijon kabi yumshoq yumshoq xantal bilan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- Go'sht uchun:
- 2 kilogramm (1kg) bodring mol go'shti
- 1 ta yirik piyoz (chorak)
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1
- dafna yaprog'i
- 2 chinnigullar
- Bir nechta sprigs yangi kekik
- Beef to'playdi uchun :
- 4 oz (100 g) sariyog '
- 1 stakan (120 g) barcha maqsadli un
- 2 so'qmoq (tug'ralgan)
- 2 stakan (500ml) sut
- 2 stakan (500ml) mol go'shti (go'shtni tayyorlashdan tayyorlanadi)
- 5 ta bargsiz jelatin yoki 5 choy qoshig'ida quritilmagan jelatin
- 1/2 chashka sovuq suv
- Tuz, qalampir va bir oz misket, ta'mga
- 1 shamlardan
- tekis barg petrushka (mayda tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq Dijon xantal
- Non uchun:
- 1/2 chashka barcha maqsadli un
- 1 dan 2 gacha yirik tayoqlangan tuxum
- 4 stakan yangi pishiriqlar
Buni qanday qilish kerak
Beefni pishiring
- Mol go'shtni go'shtni qoplash uchun etarlicha suv bilan katta idishda joylashtiring. Qaytaga keltiring. Ko'pikni o'chiring va piyoz, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va kekik qo'shing.
- Bir qaynoqqa qaytib keling, issiqlikni kamaytiring va go'sht tayyor bo'lguncha bir necha soat qaynatib oling.
- Go'shtni olib tashlang va sovushini qoldiring. Keyinchalik foydalanish uchun pishirish suyuqligini siqib oling va chetga surib qo'ying. Go'sht salqin bo'lsa, uni kichkina kublarga soling.
Mol go'shti balig'i aralashmasini bo'ling
- Katta yirtqichlardan sariyog ', un va tug'ralgan so'yaklar bilan roux bo'ling . Sutni va 2 stakan (500ml) go'shtli sutni tayyorlash uchun suyuqlik qo'shib, salpikon (quyida keltirilgan izohga qarang) uchun rouxdan foydalaning. Uni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va tez-tez aralashtirib, 30 daqiqaga qaynatib oling.
- Jelatinni 1/2 chashka sovuq suvda eritib yuboring va muntazam ravishda aralashtirib, qaynatuvchi salpikona qo'shing. Tuz, qalampir, mussel, maydanoz, xantal va tug'ralgan mol go'shti qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Plastik qoplamali qopqoqni yoping va sovuqqacha sovutib turing.
Shakar va mol go'shtini to'plang
- Sallpikon aralashmasidan choy qoshiqlarni toza, bir xil o'lchamdagi to'plarga aylang - taxminan 60 ta. Ularni ikki marta non .
- Shu bilan birga, chuqur fritöz ichidagi yog'ni 356 F (180 V) ga qadar qizdiring. Oltingugurtni oltinga qadar ushlab turing. Fritözdan chiqarib oling va qog'oz sochiq bilan to'kib tashlang. Dijon xantallari bilan ularga issiq xizmat qiling.
Izoh: Salpicon - bu frantsuz atamasi, unda tayyorlangan yoki pishirilgan bir yoki bir necha pishgan ingredientdan tayyorlangan va sous bilan bog'langan preparatga ishora qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 59 mg |
| Natriy | 438 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 22 g |