Makaron uchun bu Gorgonzola sousi klassik oq sharob sosiga o'xshaydi, faqat roux bilan qalinlashgan holda, masalan velouté yoki béchamel- ga asoslangan sous, faqat krema va pishloq bilan quyuqlashadi va uni kamaytiradi.
Bu haqiqatan ham sehrli sousni yaratadi, chunki ko'pincha siz sousni hosil qilasiz, sizni roux qilishingiz kerak va shuning uchun sizning mehmonlaringiz eskilaridan o'tib ketmasdan turib ushlab turgan sosni qamab qo'yishingizni hayratda qoldiradilar. un va yog 'muntazamligi .
Menga shu narsa kelib chiqadiki, bu demak, bu sos glutensiz bo'lib qoladi, bu esa bugungi kunda akslantirish emas.
Kleykovina haqida gapirganda, bu sous makaron, ravioli yoki gnocchi bilan ajoyib xizmat qiladi. Agar glyuten sizning chashka choyi bo'lmasa yoki faqat go'shtni yaxshi ko'rsangiz, bu Gorgonzola sousi panjara ribegani uchun ajoyib taomdir .
Bu Gorgonzola sousi, eng yaxshi, yoshi gorgonzola bilan quritilgan va undan ojizroq va yoshroq turidan ko'ra ko'proq yoqimlidir, chunki uning lazzatlari u yoshda kuchayadi.
Makaron uchun sos bo'lib, Gorgonzola pishloqidan foydalanishni an'anaviy qilishdir. Lekin Stilton, yoki Maytag yoki Rokfort singari boshqa ko'k pishloqlardan foydalana olmaysiz. Buning uchun juda yoshi bor, chunki u yumshoq va quruq bo'lishi kerak.
Yosh pishloqdagi qo'shimcha namlik va yog' miqdori sosni emulsifikatsiya qilish uchun qiyinlashtiradi. Va suyuqlik va yog'ni sosda birga ushlab turish uchun roux yo'qligi sababli, pishloqdagi yog 'ajratib olinadi va uni pishirishga olib keladi. Shuning uchun eski, kam yog'li pishloq eng yaxshi ishlaydi.
Sizga nima kerak
- 2 stakan og'ir krem
- ½ chashka quruq oq sharob
- ½ chashka tovuq go'shti
- 4 untsiya. yumshoq Gorgonzola pishloq
- 2 osh qoshiq. Parmesan pishloq (yangi grated)
- Koser tuzi va qora qalampir (ta'mga)
- Grated mussel (ta'mi uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Katta sote pishirgichda, krem, sharob va stokni o'rta darajada yuqori haroratda pishirishni boshlaguncha isitiladi. Past haroratda 15-20 minut davomida yoki suyuqlikning taxminan uchdan bir qismigacha sekin pishiriladi.
- Gorgonzola va Parmesan qo'shing va Gorgonzola eriydi va pishloqlar to'liq aralashtiriladi qadar aralashtiramiz. Zarur bo'lganda qo'shimcha krem bilan mosliklarni o'rnating.
- Koser tuzi , yangi erga qora qalampir va yangi maydalangan yong'oq moyi bilan ta'mlanadigan mavsum. Mushukni osonlik bilan yengib chiqing, ammo juda ko'p narsalarni yengib o'tish mumkin. Darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Hammasi yog ' | 22 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 71 mg |
| Natriy | 157 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 4 g |