Glyuteni tanovul qila olmaydiganlar va har qanday sababga ko'ra o'zlarini kleykovina bilan almashtirishni tanlaganlar uchun, bu glutensiz pierogi retsepti shirinlikli sevgilining ibodatiga javob bo'lishi mumkin. Ko'p Sharqiy Evropa mamlakatlari uchun shiyvatlardan tortib to shirin to'ldiradigan narsalarga to'lib toshgan yarim oy pishirig'i odatiy holdir. Polonyalılar ularni pierogi , yahudiylarning kreplach va kichkintoylari bor , ruslar o'z pelmeni va piroshki, Ukraynalılar ularni varenyky , Xitoy esa o'z potstickers va wontons, va italiyaliklar ravioli bor. Aslida, amerikaliklarning aksariyati poliz mantı sifatida pierogi degan ma'noni anglatadi.
Bir narsa aniq bo'lishi kerak - glyutensiz - bu kam-karb yoki no-carb degani emas. Kleykovina iste'mol qilmaslik kilogramm halokatiga olib kelmaydi. Aslida, glutensiz ko'plab ozuqaviy moddalar kleykovina o'z ichiga olgan taom sifatida juda ko'p, ba'zida esa ko'proq kaloriya, karbongid va shakarga ega.
Unda un va ksantam sakini, guar zamini va boshqa ingredientlarni aralashtirishni talab qiluvchi juda ko'p miqdorda glutensiz pierogi ta'riflari mavjud. Men faqatgina bozorda mavjud bo'lgan hamma maqsadli kleykovinasiz un bilan ishladim (Bobning Qizil Milli o'z tarkibidagi glutensiz un tarkibiga kiruvchi garbanzo loviya uni, kartoshka ochko'zi, tapioka uni, oq so'rg'om uni va fava loviya unini ro'yxatga oldi) siz un va suv ishlatadigan miqdorda o'ynashingiz kerak bo'lsa-da, u jozibasi kabi ishladi. Olingan xamir ta'mga va zichlikka biroz jiddiydir, lekin u hech qanday pyrogi mavjud bo'lmasligini yutadi. Mahsulotni engillashtirish uchun xanthum sakini (makaron uchun bir stakan qahva uchun 1 choy qoshiq) ishlatish bilan sinab ko'ring. Bu holda, bu retsept bo'yicha unga ksantum sakini 4 1/2 choy qoshiq qo'shib qo'yish demakdir. Xanthan va guar saqichidan foydalanish haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'ling .
Undan glutensiz mahsulot bilan har qanday unni almashtirib, pierogi shirin va mazali plombalarning ushbu ro'yxatidan glutensiz to'ldirishni unutmang. Men ularni Sauerkraut-qo'ziqorin to'ldirish bilan tayyorladim .
Sizga nima kerak
- 4 1/2 chashka barcha maqsadli glyutensiz un va ortiqcha xamir ho'l bo'lsa va qayish uchun
- 1 katta tuxum
- 2 osh qoshiq yog '
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 1/4 - 1 1/2 chashka iliq suv
Buni qanday qilish kerak
- Katta idish yoki stsenariyda un, tuxum, yog ', tuz va 1 1/4 chashka suv qo'shing. Yaxshi qo'shilib ketguncha aralashtiring. Xamir juda yumshoq bo'lsa, qo'shimcha un qo'shing. Xamir juda qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Yumshoq, zerikarli massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Plastmassa qoplam bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring. Shu bilan bir qatorda, muzlatgichga bir necha soat yoki bir kecha uchun qo'yiladi.
- Ikki glyutensiz-parchalanmagan pergament qog'ozining 1/16 dyuymli qalinligi oralig'ida o'ynang. 3 dyuymli diametrli doira kesgich yoki shisha yordamida xamirni kesib oling. Sevimli plomba kostryulkalar qo'shing va qirg'oqlarni bir-biriga qisqartiring. To'ldirilgan xamirlar doirasini pergament bilan qoplangan pishiriladigan plastinaga joylashtiring va pichog'ni plastik qism bilan yoping, shu bilan siz rulonni kesib, to'ldirishda davom eting.
- Katta suvli sho'rlangan suv qaynatib oling. Issiqlikni ozgina kamaytiring, shunda suv juda g'azablanmaydi. Suvga bir vaqtning o'zida taxminan 10 pierogi tushing, ular panning tagiga yopishmaslik uchun aralashtiramiz. Yuqoriga suzib borib, qo'shimcha 5 daqiqa pishirib. Piyozni pishirilgan plastagaga olib tashlash uchun skimmerdan foydalaning. Piyozni eritilgan yog'da isitish va xizmat qilish. Agar siz istasangiz, pyolokni pichoqni qora jigarrang qilib qo'yishingiz mumkin, lekin ular biroz chuqurlashishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 747 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 904 mg |
| Natriy | 6,413 mg |
| Uglevodlar | 64 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 39 g |