Varenyky deb nomlanuvchi, Ukraina pishiriqlar uchun ushbu retsept yangi, pishgan mersini bilan to'ldirilgan. Polsha pierogiga o'xshash.
Ukraina qaynatilgan qaynatilgan pishiriqlar varenyky deb nomlanadi. Xamirturush bilan tayyorlangan va to'ldirilgan pishiriqlar pishirilgan bo'lsa, ular piroy deb nomlanadi .
Ukraynaliklar uchun pishiriqli pishloqni to'ldirish - milliy sevimli, ammo boshqalar ko'p. Yaxshi varenikda nozik, xushbo'y xamir bo'lishi kerak. Ba'zi oshpazlar, sovuq suvning xiyla ekanligini da'vo qiladilar. Ammo, haqiqatan ham, bu amaliyot yillar haqida.
Bu erda ishlatiladigan plomba chinnigullardir, lekin naleśniki, pierogi va uszka uchun plomba ishlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 2 stakan un (barcha maqsadlar uchun)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 ta katta tuxum (xona harorati yoki 2 ta katta xona haroratida tuxum sarig'i)
- 1/2 stakan suv (yoki kerak bo'lsa, ko'proq)
- Blueberry dasturini to'ldirish uchun:
- 2 stakan chinnigullar (yuvilgan va tikilgan)
- 1/2 chashka shakar
- Majburiy emas: 1-2 osh qoshiq kirsch, konyak yoki limon sharbati
- 1/2 choy qoshiq doljin
- Sos uchun:
- 1 osh qoshiq Misr nişastası
Buni qanday qilish kerak
Xamirni qiling
- Katta idish ichida un va tuzni aralashtiring. O'rta yumshoq xamirni tayyorlash uchun tuxum (s) va etarlicha suv qo'shing.
- Stendni mikserda yoki silliq bo'lguncha yalang'ochlang. Xamirni ortiqcha ishlating, chunki u qiyin bo'ladi.
- Xamirni qisqartiring va plastik qoplam bilan yoping va kamida 10 daqiqa dam oling.
To'ldirishni tayyorlang
- O'rta kastryulda moyni, shakarni, ixtiyoriy suyuqlikni, limon sharbati va doljinni birlashtiring va moybo'yoqli qaynatgichga kelguniga qadar past haroratda pishiring.
- Issiqlikni pasaytiring, 2 daqiqa qaynatib oling va issiqdan chiqaring. Bir chetga qo'ying.
Xamirni to'ldirish va to'ldirish
- Engil ochilmagan yuzaga, 1/8 inch qalinlikdagi bir xamirni siljiting. 3 dyuymli yumaloq yoki shisha yordamida xamirni kesing. Ezilganlarni olib tashlang.
- Qo'lingizdagi hovuch ichidagi doira joylashtiring va yupqa qoshiqdan foydalaning, har bir dumaloqqa 3 yoki 4 dona chinnigullar joylashtiring (sousni panda qoldiring).
- Yarim doira hosil qilish uchun xamirni katlayın va qirg'ichlarni bir-biriga yopishganicha yopishtiring va qumtepada hech qanday havo yo'q, qirralarning esa to'ldirilmaydi. ( Qanday qilib Pierogi qilish kerak .)
- Shu bilan bir qatorda, xamir 2 1/2 dyuymli kvadratchalarga kesilishi va uchburchaklarga to'ldirilgan bo'lishi mumkin.
- Yumshoq po'stlog'ini ozgina unli yuzaga joylashtiring va quritishni oldini olish uchun choy sochi bilan yoping. Reroll qoladi va qolgan xamir bilan davom etadi.
Varenikyni pishiring
- Bir vaqtning o'zida qaynatilgan, sho'rlangan suvga 6 varenykiy tushgan. Idishning tagiga yopishib olishdan ehtiyot bo'ling va ularni ajratish uchun yaxshilab aralashtiring. Tez 3-4 daqiqa davomida qaynatiladi. Pishish vaqti, xamirning kattaligi va qalinligi turiga bog'liq bo'ladi.
- Varenyky yaxshi puffed bo'lganda amalga oshiriladi. Yamalgan qoshiq yoki skimmerli suvdan olib tashlang va drenajchani yaxshi yuving.
- Tayyorlangan tovoq va po'stinni eritilgan sariyog 'bilan saxovat bilan yopishtiring, yopishqoqlikning oldini olish. Barcha varenyky qaynatilguncha qopqoqni yoping va issiq tuting.
Pishiriqlarga xizmat qiling va sosni tayyorlang
- Shokolad shakar bilan sho'rva pishirilgan varenyky va nordon shakar ( smetana ) bilan ishlaydi.
- Yong'oq sutini jo'ka sarlavhasini kastryulda qoldirilgan choychalar suyuqligiga qo'shib, ozgina quyuqlashganicha esa past haroratda qizdiring. Pishirilgan varenyky ustida cho'zilgan yoki stolga kichik sürahi ichida o'ting.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 341 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 226 mg |
| Natriy | 441 mg |
| Uglevodlar | 56 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 10 g |