"Farm-to-Table" ning oddiy ta'rifi
"Farm-to-table" - turli odamlar uchun turli xil narsalarni anglatadigan so'z. Biroq, uning yuragida "fermer-to-stol" stol ustidagi taomlar to'g'ridan-to'g'ri muayyan fermadan, do'kondan, bozordan yoki distributordan o'tmasdan kelib chiqqanligini anglatadi.
Eng toza, eng to'g'ri shaklda, "fermer-to-table" stol aslida fermer xo'jaligida va oshpazlar yoki oshpazlar fermer xo'jaligida (hatto sohada) oziq-ovqat tayyorlash va xizmat ko'rsatishni nazarda tutadi.
Ular odatda bir martalik tadbirlar sifatida rejalashtirilgan maxsus taomlar yoki mablag 'yig'uvchilar hisoblanadi.
Odatda, "fermadan-jadvalga" fermer va restoran o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri aloqani ta'kidlaydi. Distributor yoki oziq-ovqat xizmatidan sotib olishning o'rniga, ba'zi restoranlar fermer xo'jaliklari bilan aloqalar o'rnatishadi va ulardan to'g'ridan-to'g'ri sotib olishadi. Fermerlar foyda keltiradigan narsalardan ko'proq foyda olishadi, chunki tovarlari bozorda ishlashi mumkin va ko'pchilik ularning ovqatlanishini va pishirilishini bilishadi.
Restoranlar, odatda, bu to'g'ridan-to'g'ri munosabatlarga fermalardan olingan oziq-ovqatning sifati va yangiligi bilan asoslanadi, chunki mahsulotlarni tez-tez yig'ib olinadigan soatlarda to'g'ridan-to'g'ri restorana yetkazib beradilar, shuningdek, ko'plab ularning hududida odamlar o'sadi.
Ba'zi hollarda, restoran va fermer xo'jaliklari bir-biriga juda chuqur yoki jiddiy sodiqlik bilan qarashlari mumkin, fermerlik xo'jaligida oshpaz tomonidan talab qilinadigan mahsulot ishlab chiqariladi yoki restoran mahsulotning ma'lum bir foizini (hatto butunligini) sotib olishni kafolatlaydi.
"Farm-to-table" fermerlar bozorlariga , CSAlarga va boshqa joylarga oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri paxtakorlardan sotib olishlari mumkin bo'lgan joylarga murojaat qilishlari mumkin.
Unga biroz kassetali narsa kabi, "fermer-to-stol" ham haddan tashqari ishlatiladi va, albatta, noto'g'ri ishlatiladi. Men hatto do'konlar do'konida ham ko'rganman.
Va bu sabzavotlar fermada o'stirilsa va sotib olsalar, uyga olib ketishadi va ehtimol stolda yeb-ichar edilar, bu "fermer-de-stol" ning ma'nosi emas. Fermer xo'jaligida oziq-ovqat mahsulotlarini sotish va stolga tushish o'rtasidagi oziq-ovqat mahsuloti to'xtatilgani, albatta, bu "fermer xo'jaligiga" emas.
"Farm-to-table" deb nomlangan biror narsa haqiqatan ham bormi? "Farm-to-table" iborasini ishlatadigan har bir kishi, mahsulotni bevosita ushbu fermadan sotib olgan bo'lar ekan, ular o'zlari sotib olgan fermer xo'jaliklarini aniqlab olishlari kerak!
Mahalliy manbalardan olingan ma'lumotlarga ko'ra, yangi fermer xo'jaliklari, fermadan-fermerlar