Janubiy Hindistondan olingan Dosa (xushbo'y, xushbo'y krep) o'z mintaqasida asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Mamlakatning qolgan qismida Dosas juda mashhur va deyarli har bir banliyorda ularga va boshqa Janubiy Hind taomlariga xizmat qiluvchi Udipi restoranlar bor. Ularni oson retsepti bilan qanday qilishni bilib oling. Ushbu retsept taxminan 20 dosani ishlab chiqaradi.
Sizga nima kerak
- 3 stakan guruch
- 1 stakan
- ura daal (split, skinless qora gramm)
- 3/4 choy qoshiqda
- fenugreek urug'lari
- Taste tuz
- Sabzavot / kanola / pista yog'i
Buni qanday qilish kerak
- Guruchni va uralni yaxshilab yuvib tashlang. Paxta urug'ini mixga qo'shib, guruch pishiriladigan idishda etarli miqdorda suvni to'ldiring va ularni 2 barobar chuqurlik bilan yoping.
- Ertasi kuni ertalab guruchdan va urallangan suvdan butun suvni to'kib tashlang. Endi esa, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga qo'ying va zarur bo'lganda juda kam miqdorda suv qo'shing - silliq va ozgina g'arsimon pastaga.
- Barcha guruch aralashmasi bu kabi erga o'xshab qolsa, uni yirik aralashtiradigan idishga soling va moychiroq qilish uchun etarlicha suv qo'shing. Dazmolning yopishqoqligi shunday bo'lishi kerakki, unda qalin qoshiqni ichiga solib qo'yish kerak.
- Keling, ta'mga solib, 6-8 soat davomida qoplangan issiq, qorong'i joyda, Dosa qorishmasini chetga surib qo'ying. Bu fermentatsiyadan so'ng, chigitni yaxshi aralashtiring. Endi Do'zaxni tayyorlashga tayyor.
- Kichkina piyola ichiga bir oz yog 'qo'ying va tayyor turing. Bundan tashqari, muzli sovuq suvli idish, katta, tekis bo'lmagan nonli pan, 2 ta qog'oz sochiq, kostryulkalar, spatula va chirigan cho'tka kerak bo'ladi .
- Qog'oz sochiqning bir varaqini bir pardaga solib, ozgina pishadigan yog'ga tushiring. Qopqoqni siqib chiqing va qog'oz sochiqni tozalagichning butun yuzasiga surtingiz. To'g'ri moy miqdori shunchaki panada ko'rinadigan darajada bo'ladi. Endi o'rta balandlikdagi issiqlik / olovni yoqing.
- Kassani 3/4 darajaga qadar Dosa moyi bilan to'ldiring. Ushbu moyni panning o'rtasiga yumshoq qilib qo'ying - xuddi pancake uchun bo'lganingizdek - paxta bo'sh bo'lgunga qadar.
- Keling, taxminan 8 "diametrli yassi hosil qilish uchun dairesel harakatlarda moyakni yoyishni boshlaydilar, agar Dosa tuxumni yoyishda kichik teshiklar paydo bo'lsa, bu qo'rqmaslik kerak.
- Go'shtni tandirga yoyib bo'lgach, pishirish yog'idagi pishirish cho'tkasini quyib oling va dosa yuzasini va shuningdek, qirralarning atrofida yog'ni chayib tashlang. Endi tandirni ushlab turing, yuqoriga ko'tarib, dasht bo'ylab tarqalib ketadigan moyni Dosa bo'ylab tarqating.
- Yuqori sirt pishirilgan ko'rinishda boshlanadi (endi yumshoq yoki qaqragan ko'rinmaydi), Dosa-ni almashtiring. Bu vaqtga qadar, ideal sharoitda, ostki yuzasi rangli ochiq oltin bo'lishi kerak. Qaytadan keyin 1 daqiqa davomida pishiring.
- Dosa deyarli bajarildi. Bu yarmida katlayın va 30 soniya ko'proq pishirishga ruxsat bering.
- Tayyor Dosa'yi Janubiy Hindiston yong'og'i chutney , Janubiy Hind poroxi chutney va sambar kabi yon taomlar bilan xizmat qiling. Biz Dosasni darhol tayyorlash vaqtida yoqtiramiz va shuning uchun ular ovqatlanayotganda xushbo'y va yangi bo'lgan degan ma'noni anglatadi. Biroq, bu, albatta, zarur emas. Keyinchalik, Dosas-da, stack va xizmat qilishingiz mumkin. Faqat siz ularni kutib turish vaqtini kutib turing - xuddi qandil kabi - yopiq piyoda.
- Keyingi Dosa-ni ishlab chiqarishni boshlashdan avval, qog'oz sochiqning yana bir qatlamini choyga solib, muzli sovuq suvga tushiring. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun pichoqni siqib oling va keyin uni salqinlash uchun panning har tomonini tozalang. Bu sizning keyingi Dosa-ni teng ravishda tarqalishini ta'minlaydi va yiqilib bo'lmaydigani uchun pan juda issiq bo'ladi. Endi oxirgi Dosa uchun qilganingiz kabi davom eting.
Dosa asta-sekin qanday qilishni ko'rishni istaysizmi? " Dosasni qanday yaratish" mavzusidagi fototasmaga qarang .