Tovuq a la Merilend mashhur qovurilgan tovuqlardan boshqa hech kim emas. Ushbu maryland tovuqi retsepti - oshxonada Escoffier versiyasida un, tuxum, non pishiriqlari bilan qovurilgan va keyin uni sariyog' bilan qovurib yuboradi.
Escoffierning versiyasi va son-sanoqsiz boshqalari banan garniturasining bir qismini o'z ichiga oladi, chunki bananlar bu ovqatning frantsuz ovqatlanishiga qaramasdan, Qo'shma Shtatlarda ommalashgan paytlarda Baltimorning asosiy importidan biri bo'lgan.
Trivia
Chicken a la Merilend, shubhasiz, frantsuz tilidan tarjima qilingan, 1912-yilgi "Titanik" kemasining so'nggi menyusida taklif qilingan edi. Bu tovoq birinchi sinfda va ehtimol ikkinchi darajadagi (uchinchi sinfda juda kam bo'lmagan xushbo'y ovqatlarga ega edi va bu taomni sotib olish mumkin bo'lmagan).
Sizga nima kerak
- 6 ta yarim tovuqli semiz sigir yarmini yarmini kesib oling
- 2 stakan
- ayran
- 1 stakan
- maqsadli un
- 2 tuxum, tayoq
- 1 1/3 chashka
- quruq nonlarni
- 6 osh qoshiq, ortiqcha 3 osh qoshiq moy, bo'lingan
- Bexamel Sous:
- 2 1/2 osh qoshiq sariyog '
- 2 osh qoshiq har tomonlama un
- 2 stakan sut
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/8 (cho'lchaloq) choy qoshig'i yangi grated mushak
- Garnitür: 3 pishgan, qattiq banan, tozalangan va dilimlenmiş
Buni qanday qilish kerak
- Katta, sayoz panda tovuqni aypara ustiga joylashtiring va muzlatgichda 1 soat davomida marinatlang.
- Pechni 375 F ga oldindan qizdiring. Katta qovurilgan idishda 6 osh qoshiq moyni isitib oling. Ayni suvni to'kib tashlang. Tovuqning har bir parchaini butun maqsadli unga, so'ngra tuxumga, so'ngra esa, cho'chqaga aylantiring.
- Tovuq ko'kragini qovurayotgan panaga joylashtiring va ularni bir marta aylantirib 30-40 daqiqa davomida pishiring.
- Tovuq pishirayotganda bexamel sousini tayyorlash: O'rta kattalikdagi katta idishda, sariyog'ini eritib, unda silliq paxta hosil bo'lmaguncha uni chayqating. Cho'kishni davom eting, taxminan 2 daqiqa pishirib, keyin asta-sekin - bir vaqtning o'zida 1/3 chashka - sut qo'shing. Sosni butunlay isitiladi, silliq va qalinlashtirilguncha pishiring. Issiq va mavsumdan tuz va mısırözü bilan olib tashlang.
- Banan garniturasini tayyorlash uchun, qolgan yog'ni o'rta issiganda o'rnatilgan katta tandirda eritib yuboring. Tayyorlangan banan dilimlarini sariq rangli jigar rangga aylangunga qadar sutda tayyorlang.
- Tovuqni bir mildagi Merilendga yig'ib, 2 bo'lak tovuqni issiq plastinka ustiga qo'yib, bir oz bexamel sousini tortib, keyin bir necha tilim sote banan bilan plastinka bilan bezatilgan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1693 |
| Hammasi yog ' | 99 g |
| To'yingan yog ' | 35 g |
| To'yinmagan yog ' | 37 g |
| Xolesterin | 548 mg |
| Natriy | 1,192 mg |
| Uglevodlar | 47 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 145 g |