Savol: Za'atardan qanday foydalaniladi?
Xotinim bilan men faqat za'atatni kashf etdim va uni sevaman. Men uni yassi nonga sepib qo'ydim. Za'atardan qanday foydalanishim mumkin?
Javob: Siz va xotiningiz zaatardan lazzatlanishini eshitishdan xursandman. Bu, albatta, buyuk va, ehtimol, hamma vaqt mening sevimli ziravorlarimning aralashmasi.
Ehtimol, allaqachon bilib olganingizdek za'atar odatda quritilgan kekik, oregano, sumak, qizarib pishgan tohum va tuz aralashmasi bo'lgan an'anaviy Yaqin Sharq sharbati.
Har bir mintaqa (va ba'zan har bir xonadonda) aralashmaning ozgina o'zgarishi bo'lishi mumkin. Boshqa ba'zi qo'shimchalar marjoram, kimyon, koriander, arpabodiyon yoki zaharli urug'lar bo'lishi mumkin.
Siz buni juda tez ishlatishingiz mumkin, chunki uni to'ldirilgan nonga sepish to'g'ri. Aslida, za'atar odatda zaytun moyi bo'lgan nonlarda ishlatiladi. Biroq, O'rta Osiyo oshpazlarida pita, naan va boshqa pishiriqlar ko'proq an'anaviy bo'lsa-da, ba'zan bir oz o'zgarish uchun ketaman va zaytun moyini italyan yoki frantsuz nonning qalin bo'laklari ustiga yoyib yuboraman, keyin nonni za'atar bilan seping. So'ngra, sarimsoq nonga o'xshash narsalarni beraman. Bu juda mazali va sarimsoq nonga sog'lom alternativ hisoblanadi.
Nonni bir chetga surib, pishirishdan oldin tovuq, mol go'shti yoki dengiz mahsulotlari ustidan za'atar sepsin. Uni pishganingizdan yoki qovurishdan oldin tovuq ustida, shuningdek, ikra va halibutda ko'ring. Bu ajoyib lazzat beradi va dengiz mahsulotlari bilan tez-tez uchib ketadigan oddiy limon sharbatlaridan juda yaxshi.
Va panjara biftek ustida za'atar samoviy bo'ladi.
Za'atar shuningdek, xizmat qilishdan oldin dipslarga sepilishi mumkin. Humus va frantsuz piyozi kabi an'anaviy g'arbiy dipslar ustida harakat qilib ko'ring. Pishgan kartoshkaning ustiga smetana ustiga sepib, shuningdek, yon idishga biroz qo'shimcha zing beradi.
Sabzavotlarga kelsak, men hali zaatardan sepilgan narsaga foyda keltira olmaydigan narsalarni topishim kerak, biroq mening sevimlilarim savzi bo'lishi kerak.
Men ularga ozgina zaytun yog'ini yog'diraman, za'atar va kavsh qaytarib, oltingugurt va toza bo'lguncha qovuraman. Keyin ularni za'atarning yana bir chandiqlari va limonli tahin sousining cho'chqasi bilan to'ldiraman. Shirin sabzi va tuproqli ziravorlarning kombinatsiyasi ajoyibdir.
Osmonga za'atar kelgan vaqt chegarasi bordir. Men doimo odamlarni oshxonada eksperiment qilishni rag'batlantiraman. Ijodiy ovqat pishirishdan ko'ra har doim qimmatroq bo'ladi.