Vengriya shirinliklari bukta deb nomlanadi . Ular murabbo bilan to'ldirilganida, ular lekváros bukta deb nomlanadi. Bukta Chexiya va Polshada buchty deb nomlanadi. Men Helen Szabo va Clara M. Czene tomonidan " Xelenning venger qo'zichoq tasvirlari " dan ushbu retseptni moslashtirdim. Yo'nalish nordonni chaqiradi, lekin men oddiy yunon yogurtini almashtirdim, chunki bu uyda bo'lganim va u yaxshi ishladi. Xamirni tayyorlash oson va ajoyib ish. Suvni to'ldirishsiz xizmat qilish mumkin, ammo o'rik yoki gavdali lekvar bilan to'ldirilgan vaqtda ham yaxshi bo'ladi. Majburiy bo'lmagan plombalarning poppyseed, yong'oq va shirin pishloq hisoblanadi. Men faqat bir oz mazali murabbo murabbo qildim va uni ishlatishga qaror qildi va bir tuyg'u kabi harakat qildi. Eng retseptlar singari, cheksiz varyasyonlar mavjud va bukta ham farq qilmaydi. Xelen Szabo mayizsiz rulo yoki houska uchun ishlatiladigan narsalarga o'xshash shirin xamirturushli xamirdan foydalanadi.
Clara Czegeny aytadiki, bukta so'zi "ki-bukniy" iborasidan kelib chiqadi, ya'ni "to'kilmasligi yoki tushib ketishi" degan ma'noni anglatadi, chunki rulonli pechlar chiqqandan keyin yoki pishirish idishidan chiqib ketishadi.
"Dastlab, Buchteln Bohemian shirin taom edi", deydi Czegeny. Biroq, vaqt o'tishi bilan, ular Avstriya-Bavarian-Vengriya taomlarining bir qismiga aylandilar. Qanday ajoyib favqulodda davolash, keyinchalik o'choqdan iliq bo'lgan, keyinchalik maktabda tayyorlanadigan atirni yaratadi!
Bu erda Venger yong'og'i to'ldirilgan shirinliklar yoki Lekvaros Bukta ning katta fotosurati.
Sizga nima kerak
- Haqiqiy xamirturush:
- 2 paket faol quruq xamirturush
- 1/2 stakan sut (iliq)
- 2 choy qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq barcha maqsadli un
- Asosiy shirin xamir:
- 4-5 stakan har tomonlama un
- 4 katta tuxum sarig'i
- 1 stakan yassi yogurt qatiq (yoki smetana)
- 1 1/2 choy qoshiq vanilya
- 4 untsiya sariyog '(unsalted, 1 tayoq, yumshatilgan)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/2 stakan sut (iliq)
- 3 stakan murabbo (yoki tanlovni to'ldirish)
- 2 untsiya moyi (iflos, erigan)
- 1 katta tuxum (kaltaklangan)
- Garnitür: chang shakar
- Vanilla kastris:
- 1/2 chashka og'ir krem
- 1/4 stakan sut
- 1 vanilla loviya (qoqilgan)
- 1/2 chashka shakar
- 2 osh qoshiq mısırcağız
Buni qanday qilish kerak
- Xamirturushni isbotlash uchun: Kichkina piyola yoki shisha o'lchash chashka ichida xamirturush 1/2 stakan iliq sut va shakar bilan birlashtirish. Un bilan sug'orib oling va vilkalar bilan aralashtiring. Bubbligacha isbotlang.
- Xamirni tayyorlash uchun: Daniya xamiridan yoki taxta qoshiqdan foydalanib, katta aralashtiradigan idishda yoki undagi xandaklar bilan aralashtiruvchi mikser bilan un, tuxum sarig'i, qatiq yoki smetana, vanilya va tuzni aralashtiring. 4 stakan unni qo'shing va aralashtiring. Xamir bu nuqtada yumshoq bo'ladi. Xamirturush aralashmasini va qolgan 1/2 chashka sutini qo'shing va yaxshilab aralashtirilguncha aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, silliq, ammo yopishqoq xamirni olish uchun qo'shimcha 1 kupa unini qo'shing. Xamir, ehtimol, piyola tomonlarini tozalamaydi. Idishning pastki qismini qirib tashlang, moylangan plastik qoplam bilan yoping va ikki barobarga qadar ko'taring.
- Xamirni engil unli yuzaga aylantiring. 1/2-dyuym qalin qalinlashtiring. Xamirni 2 dyuymli 2-dyuymli kvadratlarga kesib olish uchun pizza kesgichidan foydalaning (kerak bo'lsa katta kvadratchalarni kesib qo'yishingiz mumkin). Ovqat pishirish idishlarini tayyorlash vaqtida 10 daqiqada dam oling. Perchment qog'ozli ikkita (13x9 dyuymli) kostryulkalar (bu qadamni o'tkazib yubormang), keyin parchment qog'ozini sariyog'i. Xamirning har bir kvadratiga taxminan 1 osh qoshiq to'ldirishni joylashtiring. To'ldiring, to'ldirishni to'liq to'ldiring. Eritilgan sariyog 'bilan rulonning tepalarini va qirralarini cho'tkasi, tayyorlangan idishlar ichiga 25 ta o'ringa joylashtiring. Siz rulonlarni bir-biriga yaqin bo'lishini xohlaysiz, ular birgalikda o'sadi.
- Yopiq plastmassali rulonlarni yoping va deyarli ikki baravargacha ko'taring. 350 darajaga qadar isitish pechkasi. Tuxumli tuxumni ko'tarib chiqing. 25-35 daqiqada yoki oltingacha pishiring. Pechni darhol olib tashlang. 5 daqiqani damlang, so'ngra chiqib ketish taxtasiga chiqing. Orqaga, o'ng tomonga yuqoriga qarating va qolgan eritilgan sariyog 'bilan cho'tkaga aylantiring. Shakar shakar bilan shirin tuynuklarni darhol bir plastinka va changga joylashtiring. Agar xohlasangiz, issiq vanilyalı muhallabi sousi bilan quying (quyida ko'rib chiqing). Bukta yaxshi muzlatiladi.
- Vanilda saqich sosini tayyorlash uchun: Kichik bir yirtqichlardan krem, sut, ziravorli vanilya va 1/2 chashka shakarni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytirish, jo'xori qo'shing va sousga qalinlashgancha, taxminan 5 daqiqaga qadar chayqatib turing. Bukta ustida issiq xizmat qilish.