Dobosh torti, shuningdek, baraban torte yoki dobos torta deb nomlanuvchi, boy shokoladli sariyog 'bilan to'ldirilgan va karamel bilan qoplangan ettita qatlamdan iborat venger shimgichli kektir.
1884-yilda Vengriya (ba'zilar u Avstriya deb ataladi) pastasi şefi Jozsef S.Dobos tomonidan yaratilgan va nomlangan.
Kekning yon tomonlari odatda mayonez va ba'zan erga tushadigan findiq, kashtan, yong'oq yoki bodom bilan qoplangan va yumaloq yoki oshxonadan tayyorlanadi. Dobos torte boshqa oqlangan qatlamli venger shirasi, sutemanlar Rigo Janssi bilan parallel .
Sizga nima kerak
- Kek uchun:
- 8 untsiya xona haroratida ochilmagan sariyog '
- 1 stakan shakar
- 4 ta katta xona haroratli tuxum (engil kaltaklangan)
- 1 1/2 chashka barcha maqsadli un
- 1 choy qoshiq
- vanilya
- To'ldirish uchun:
- 8 untsiya yarim vaznli shokolad (tug'ralgan)
- 2 untsiya shakarsiz shokolad (tug'ralgan)
- 1 funt xona haroratida ochilmagan sariyog '
- 5 ta katta xona haroratida tuxum oqi
- 1 stakan shakar
- Caramel Glaze uchun:
- 2/3 stakan shakar
- 1/3 chashka suv
Buni qanday qilish kerak
Kekni tayyorlang
- 350 gacha isitish pechkasi. Katta kosada krem 8 santimetr sariyog 'va 1 stakan shakarni toza va yumshoq bo'lguncha. Bir vaqtning o'zida 4 ta tuxumda, keyin un va vanillani silliq silkitib turing.
- 9 dyuymli kostryulkalar pastki qismini yoping yoki 9-dyuymli kek kostryulkalaringiz bor ekan, bir vaqtning o'zida ko'plab qatlamlarni pishiring va ularni pishirish buzadigan amallar bilan pishiring.
- Idishning og'irligiga olib tashlashni eslatuvchi chigitni torting. Bu sonni 7ga bo'linib, har bir qatlam uchun qancha untsiya kerak bo'ladi, hatto qatlamlarni yaratish uchun.
- 7 daqiqa yoki qirralarning juda engil jigarrang qadar pishirib. Xafa bo'lma. Pechni o'chiring, qatlamini gevşetin va darhol tort kassasiga tushiring. Barcha marmar ishlatilmaguncha davom eting.
To'ldirishni qiling
- Mikroto'lqinchada ikkala shokoladni eritib, salqinlash uchun bir chetga qo'ying. Katta kosada 2 daqiqagacha past paxta yog'i, so'ngra o'rtacha 3 daqiqada va nihoyat 5 daqiqada balandroq bo'ladi.
- O'rtacha issiqda ikki qavatli qozonda 5 ta tuxum oqi va 1 stakan shakarni joylashtiring. Sekin-asta 120 F ga qadar chayqalab. Tortib ketadigan idishga olib boring va qattiq tepaliklar shakllangach, tepaga ko'taring.
- Erigan va sovuq shokoladni sariyog 'ichiga solib, barcha oq izlar yo'qolgunga qadar tuxum oqi bo'ylab katlayın. Foydalanish uchun tayyor bo'lguncha sovitish.
Caramel Glaze qiling
- 1 kek qatlamini tomizuvchilarni ushlab qolish uchun panga o'rnatib qo'yilgan peshtoq ustuniga joylashtiring. 2/3 stakan shakarni va 1/3 chashka suvini ozgina og'ir sirkaga aralashtiring.
- Aralashmasdan, shakar eriguncha pishiring, qaynab ketadi va rangini qorishtira boshlaydi. Tandirni aylantirib, karamel oltin jigarrang bo'lguncha qaynatiladi.
- Darhol karamelni kaka qavati ustiga quying. Yog 'pichog'i bilan, tezda 16 ta teng siqilish ichiga kesib o'tmasdan sirni tezda belgilang.
Tortni yig'ing
- 1 kaka qatlamini xizmat ko'rsatuvchi plastinka yoki 9 dyuymli kamon shaklli panaga joylashtiring va uni 1/8 dyuymli plomba ustiga qo'ying.
- Qolgan qatlamlar va to'ldirish qismlari bilan takrorlang va yuqori qavatdagi qatlam bilan tugating.
- Tuxumning qolgan qismini qoplash uchun to'ldirishning qolgan qismini ishlating. Agar xohlasangiz, tanlab olingan yong'oqlar bilan sug'orib oling. Soğutun.
- Xizmat qilish uchun, karamel sirida belgilangan chiziqlar bo'ylab tilim.
Ikkita karamel turlari
U erda Vengriya Dobosh torti uchun yuzlab retseptlar mavjud. Kambag'al imitatsiyadan ma'lum bir oziq-ovqat katalogi chiqadi va venger yoki avstriyalik oshxonadan ajratilgan, ammo haqiqiy emas. Ushbu an'anaviy reseptda karamel suv bilan tayyorlanadi.
Ikkita turli xil asosiy karamel bor - bu shakar suv bilan eritilgan (bu holatda bo'lgani kabi) va pishirilgan yoki quruq, karamel bo'lgan suyuq karamel, u shakar o'zlashtiriladi va u karamelize qadar. Ushbu an'anaviy Dobosh torte retsepti ho'l karameldan foydalanadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Hammasi yog ' | 43 g |
| To'yingan yog ' | 26 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 92 mg |
| Natriy | 147 mg |
| Uglevodlar | 46 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 6 g |