1800-yillarning oxirlarida Chili shahriga olib kelingan Carmenere Chili imzosi qizil sharob uzumiga aylandi va yaxshi sabablarga ko'ra. Derin qizil rangli va odatda Cabernet Sauvignon yoki Merlot bilan birgalikda, Bordeaux ildizlariga qaytib, Carmenere past darajadagi kislotalilik va juda yaxshi tashkil etilgan taninli qorong'u terisli, quruq sharobdir. Oziq-ovqat uchun qulay, yaxshi bahoga ega bo'lish va munosib taqsimlanishdan zavqlanish, Carmenere sharob yangiliklar va to'liq gazli oenofillarni ham chaqiradi.
Carmenere - Lost & Found
Carmenere uzum navi Fransiyadan ( Bordoning Medoc hududi aniq bo'lishi kerak edi), lekin undan keyin Chilining Markaziy vodiysida xayr-ehson topdi. Ushbu uzum Chilida qiziqarli merosga ega. Ularning ko'pi Merlot uchun avvalambor xato qilmoqda. "Chilida Merlot" boshqa Yangi Merlot to'ldirilgan idishlarga qaraganda boshqa tantanali profilga ega bo'lgani uchun tanilgani ajablanarli emas. Ammo, DNK testlari Bordoning uzoq vaqtdan beri yo'qolgan Carmenere ( phylloxera tomonidan yo'q qilingan) deb tasdiqlanganidan so'ng, Chilining noyob, phylloxera-free terroirida o'sib chiqqach, uzum butun dunyo bo'ylab Chili qizil uzum sifatida tanildi va ular etishtirish bilan ulkan muvaffaqiyatlarga erishdi. U bir navli sharob va ko'pincha Cabernet Sauvignon bilan aralashtirma sifatida shishalanadi.
Carmenere aromati va aromatikasi
Bu qizil sharob, zich, siyohrang binafsha rangi. Carmenere bilan tez-tez uchraydigan aromatlar tamaki, tar, teri, qo'ng'iroq qalampiri, quyuq meva, qahva va shokoladdir.
Tropik profil burunni aks ettiradi, lekin asosan kassiz, olcha, böğürtlen, chinnigullar, olxo'ri, qalampir, tuproq nüansları, vanilya va ziravorlar tomonidan boshqariladi.
Umuman olganda, Carmenere uzoq vaqt o'sib boruvchi mavsumni talab qiladi va ko'pincha o'rim-yig'im paytida uzumning oxirgi uzumlaridan biri hisoblanadi. Agar to'liq pishgan oldin tanlangan bo'lsa, pyrazin yashil qalampir nishonlari va aromatik profil va rustik mevalar aromalarini nozik muvozanatning ichiga joylashtirishi mumkin.
Oziq-ovqat taqsimlash uchun eng yaxshi o'yin
Har qanday rustik barbekyu mavzulariga mazali bo'lib, Carmenerega kolbasa, biftek, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, go'shtli sosli makaron, o'yinchoq, kori va turli panjara go'shtlarini bering. Salqin 65 gradusda xizmat qiling. Pastki kislota darajasi bilan, Carmenere yoshga qadar qurilgan uzum emas va uning vintage tarixining bir necha yil ichida eng yaxshi iste'mol qilinadi.
Carmenere ishlab chiqaruvchilari sinab ko'rishlari kerak
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Talaffuz: avtoulovlar -YAIHR