Bu uy qurib qolgan qovurilgan mol go'shti retsepti qolgan burdandirli moldan tayyorlanadi . Kartoshka, piyoz va sarimsoq bilan birga bir pound pishgan qovurilgan mol go'shti kerak. Bundan tashqari, tug'ralgan yangi qo'ng'iroq qalampiri (har qanday rang), qoshiq yoki pishgan sabzi ham bo'lishi mumkin.
Chigallashtirilgan mol go'shti, kartoshka, karam va sabzi klassik qaynatilgan kechki ovqatni tayyorlagan bo'lsangiz, bularning hammasi ertasi kuni qovurilgan mol hashiga aylanadi.
Eng yaxshi kartoshka - qizil, oq yoki Yukon oltinlari kabi mumiyali kartoshka. Russets kabi no'xat kartoshka ham to'xtamaydi.
Qovuringiz pishirayotganda qurib ketmasligini ta'minlash uchun har doim xavf tug'diradigan bo'lsa, qolgan burdalarni terib ovqat pishirish suyuqligida saqlab qo'yish yaxshi bo'ladi. Yalang'och zaytun moyi nordon qoramolli sigirlarning aralashmasini anglatadi.
Sizga nima kerak
- 1 funt
- qovurilgan mol go'shti tayyorlanadi
- 5 dan 6 gacha (taxminan 1 funt) oq, qizil yoki Yukon oltin kartoshkalari
- 1/4 yirik piyoz (chop etishdan keyin taxminan 1/2 chashka)
- 1 ta yonoq
- sarimsoq piyoz
- 1/4 choy qoshiq
- qalampir
- Koser tuzi va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring (quyida keltirilgan xatni ko'ring)
Buni qanday qilish kerak
- Kartoshkani uchdan biriga aylantiring va ularni 15 daqiqaga yaqin katta sho'r suvga soling. Ularni olib tashlanganda ular biroz pishmagan bo'lishi kerak. Ular salqinlashsin.
- Ayni paytda qovurilgan mol go'shti (taxminan 1/2 dyuymli ziraklar mukammaldir), piyoz va sarimsoqni kesib tashlang va birlashtiringiz.
- Pishgan kartoshkani bir xil o'lchamdagi qovurilgan mol go'shtini kesgan holatda to'kib tashlang va ularni qovurilgan karam aralashmasi bilan aralashtiring. Aralashni qalampir, tuz va yangi erga qora qalampir bilan tatib ko'ring. (Quyidagi eslatmaga qarang.)
- Yalang'och go'shtli go'shtni ozgina yog'li skovorodkaga yoki skovorodka ustiga bosing va taxminan 15 daqiqa davomida o'rta past haroratda pishiring yoki taglik yaxshi qahva bo'lguncha pishiring.
- Hashni uzun spatula bilan aylantiring va pastki qismga 15 daqiqa yaqinlashguncha pishirishni davom eting.
- Eng sevimli tuxumingiz bilan darhol xizmat qiling.
Eslatma: Agar sizning qovurilgan mol go'shti yumshoq bo'lsa, baribir sizning donkasida sizning qovurilgan mol go'shtini tuzlang va kartoshkani qaynatish uchun suvni tuzlang.
Hash farqlari
- Eng keng tarqalgan xashli farqlar go'shtning turli xil turlarini almashtirishni o'z ichiga oladi. Pastrami xash - bu Nyu-York deli ma'muriyati. Boshqa xilma-xilliklar: mangal to'ng'izlari, bosh kaburgi, qovurilgan mol go'shti qisqa qovurg'alari, cho'chqa go'shti, chorizo, hatto qovurilgan tovuq yoki o'rdak.
- Qovurilgan kartoshka qaynatilganlar o'rniga ishlashi mumkin, lekin ular ba'zan xashni juda quruq qilishlari mumkin.
- Shirin kartoshka oddiy kartoshka uchun turishi mumkin.
- Dilimlenmiş, maydalangan yoki tug'ralgan lavlagi, ba'zan tuzlangan, shuningdek xushbo'y rangi va rangi xashni beradi.
Xash tarixi
"Hash" so'zi frantsuz fe'l- hacheridan chop etish uchun keladi. Darhaqiqat, "balta" uchun qadimgi frantsuzcha so'zi, bizning so'zimiz chakalakni oladigan joy.
Er yuzida deyarli har bir oshxona madaniyati xashning bir nechta versiyasiga ega bo'lib, unda pishgan go'sht bir xil kraxmal bilan, odatda piyoz bilan xushbo'ylangan kartoshka bilan birlashtirilgan va katta kichkinagina pishirilgan.
"Xushbo'y to'ng'iz" yozuvi 1881 yilda, The Household Cyclopedia deb ataladigan bir davrda paydo bo'ladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 68 mg |
| Natriy | 109 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 25 g |