Buyuk Britaniya va Irlandiya o'z pichoqlari bilan mashhur; ular har qanday shakldagi, shirin va mazali bo'ladilar, biroq hech bir narsa an'anaviy biftek va buyrak pirzasini emas, balki inglizcha. Ushbu pirojnoe Buyuk Britaniyani urushlar va resessiyalar orqali olib kelgan. Bugungi kunda eng ishonchli ovqatlar sifatida sevilgan bo'lishga davom etmoqda.
Bu biftek va buyrak pirogi retsepti birinchi navbatda juda zerikarli bo'lib ko'rinadi, lekin bu to'ldirishda uzoq, sekin pishiriq kerak. Uzoq va sekin usul bu xushbo'ylikni engillatadigan va sizni xamirni tayyorlash uchun ko'p vaqt ajratadigan tantana bilan to'ldiradi.
Agar siz shoshilinch bo'lsangiz, vaqtni tejashga harakat qilsangiz, to'ldirishni pishirish vaqtida ishlatishingiz yoki pishirish vaqtini ishlatishingiz mumkin.
Biftek va buyrak pirzasini biftek va buyrak puding bilan aralashtirib yubormang. Bu butunlay boshqacha, va to'ldirish shunga o'xshash bo'lsa, bu erda bu erda ishlatilgandek, qisqartirilgan nonni emas, tashqi hammayog'i pirojnoe.
Sizga nima kerak
- Xamir ovqatlar uchun:
- 2 1/4 stakan / 200 g allaqalli tekis un
- Tuz tuzing
- 4 gram / 110 g sariyog '(kubik yoki sariyog' va cho'chqaning bir xil aralashmasi)
- 2 dan 3 osh qoshiq sovuq suv
- 1 katta tuxum (sir uchun kaltaklangan)
- To'ldirish uchun:
- 1/3 stakan / 25 g go'shtli un
- Tuz va qora qalampir
- 1/1 kilogramm / 700 g sigir qalampiri (yoki 1 dyuymli / 2,5 smli kublarga bo'linadigan boshqa og'ir mol go'shti)
- 1/2 pound / 250 g sigir buyragi (1 dyuymli / 2,5 sm kubiklarni tozalash va kesish)
- 2 osh qoshiq / 25 g sariyog '
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 ta yirik piyoz (nozik dilimdagi)
- 2
- sabzi (1 dyuymli / 2,5 sm kubiklarga bo'linadi)
- 3 1/2 stakan / 850 ml issiq mol go'shti
- 1 ta katta tuxum (shisha uchun kaltaklangan)
Buni qanday qilish kerak
Xamir tayyorlashni qiling
- Katta, toza idishga 2 1/4 stakan / 200 g un, tuz va 4 gram / 110 g sariyog 'joylashtiring.
- Xamirin iliqlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun iloji boricha tez ishlaydigan aralash qorishma nonlarga o'xshash bo'lmaguncha barmoqlaringiz bilan unni yog 'bilan aralashtiring.
- Aralashmani suvga qo'shing. Sovuq pichoqni ishlatib, xamir bir-biriga bog'langanicha aralashtiriladi. Agar aralash juda quruq bo'lsa, bir vaqtning o'zida choy qoshiqni ko'proq sovuq suv qo'shing.
- Xamirni plastik qoplarga joylashtiring va sovushini kamida 15 daqiqa va 30 daqiqagacha ushlang.
To'ldirishni qiling
- 1/3 stakan / 25 g unni katta piyola, mavsumda tuz va erga qora qalampir bilan joylashtiring, biftek va buyrak kublarini qo'shing va unda yaxshi qoplanmaguncha unda yaxshi silkitiladi.
- Yog 'eritmaguncha, 2 osh qoshiqni / 25 g sariyog' va moyni katta, shov-shuvli idishga soling. Go'shtni mayda bo'laklarga qo'shib, taxminan 1 daqiqa davomida tez aralashtiring yoki go'sht qahva bo'lguncha aralashtiring. Yivli qoshiq bilan olib tashlang.
- Piyoz va sabzi panga qo'shib, taxminan 5 daqiqa davomida qovurayapti. Go'shtni panga qaytarib, aralashtiring va stoku qo'shing. Ko'p miqdorda qora qalampir va ozgina tuzli mavsum. Yumshoq qaynatiladi, qopqog'ini yoping va yumshoq pishiring .
- Sekin-asta taxminan 2 soat davomida yoki go'sht tayyor bo'lguncha va sosni qalinlashtirgandan keyin pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, 6-chashka / 1,5 litr chuqur pirog idishga joylashtiring va butunlay salqinlashtiring.
- Mikroto'lqinli pechni 400 F / 200 C / Gaz 6 ga qadar qizdiring.
- Xamirni 1/8 dyuym / 3 mm gacha tortib, pirojniy pishirgichni yopish uchun etarlicha kengroq qilib qo'ying. Agar ishlatilayotgan bo'lsa, bug 'hunidan o'tib ketish uchun markazda kichik teshikni kesib tashlang.
- Piyozning og'zini suv bilan yuvib tashlang va to'ldirish markazida pirojnoy hunisini joylashtiring. Xamirni idish-tovoq ustiga qo'ying va huni uni pastga bosib, idishning chetiga mahkam o'rnating. Barmog'ingizni va birinchi barmog'ingizdan foydalaning. Xamir ishlovchisidan foydalanmasangiz, bug 'qochib ketishi uchun qobig'ining o'rtasida bir oz kesib oling.
- Ustini urib tushirilgan tuxum bilan cho'tkasi. 40 daqiqa pishirib yoki xamirturush keskin va oltin qadar. Mevali sabzavotlar bilan darhol xizmat qiling.
Manba: Bu retsepti Angela Boggiano ning et pyureidan ilhomlangan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1087 |
| Hammasi yog ' | 67 g |
| To'yingan yog ' | 30 g |
| To'yinmagan yog ' | 27 g |
| Xolesterin | 535 mg |
| Natriy | 1,590 mg |
| Uglevodlar | 51 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 71 g |