Oddiy sho'rva bilan lazzatli, shirin va tanqis qushni oling
Tovuq, ayniqsa, mayizsiz, terisiz tovuq ko'kraklari odatda pishiriqdan oldin pishirganingizda yaxshiroq ta'mga ega va yaxshi to'qimaga ega. Marinadlar aralashtirish oson bo'lsa-da, retseptlar, vaqtlar va taom tayyorlash bo'yicha bir necha maslahatlar tovuqni iloji boricha mazali bo'lishiga yordam beradi.
Marinadingizni tanlang
Marinadlar tuz, qalampir, o'tlar, mevalar va xantal kabi yog'li va xushbo'y moddalar bilan limon sharbati, qatiq yoki sirka kabi bir kislotani birlashtiradi.
Marinadlar uchun juda ko'p retseplar mavjud va siz eng ko'p aralashtirish juda oson ekanligini topasiz.
Bundan tashqari, 1 qismli limon sharbatlarini 1 qism zaytun moyi bilan aralashtirish orqali o'zingizning tajribangizni qo'shishingiz mumkin. Bu xantal, tuz, qalampir va yangi yoki quritilgan o'tlar. Bu jarayon bilan noto'g'ri yo'l yo'q. U bilan qiziq.
Marinad retseptini mukammal qilish
Marinadlar retsepti bilan o'ynashingiz mumkin bo'lsa-da, eslashni istagan ikkita asosiy maslahatlar mavjud.
- Tuxumdoningizning ta'mini oshirish uchun siz qo'shgan yog'ning miqdorini tekshiring. Eng yaxshi salat ( eng yaxshi salat kiyinishidan farqli o'laroq) yarim yog' va yarim kislotani tashkil etadi.
- Mumkin bo'lgan joylarda yangi o'tlardan foydalaning. Agar siz quritilgan o'tlardan foydalanayotgan bo'lsangiz, barmoqlar orasiga kirib, aromali yog'larni ularni tuzilishiga qo'shmasdan oldin echib oling.
Marinadlar aralashmasi
Tovuqni bevosita og'ir fermuar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash idishida, idish yoki boshqa idishga solishtirish ancha oson.
Faqat tovuqni qo'shing, sumkani joylashtiring, har bir narsani aralashtirish uchun biroz siqiladi, keyin sovutish.
Bu hil ham shamolni tozalashga yordam beradi, chunki siz shunchaki marinadlarni tugatganingizdan so'ng sizni xaltadan tushirishingiz mumkin. Xom tovuqni o'z ichiga olgan sumkani qayta ishlatmang.
- Sovutgichdagi qochqinning oldini olish uchun tovuqni panjaga yoki idishga soling. Xom tovuq sharbatlaridan tashqarida kontaminatsiya boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantirishi mumkin, shuning uchun bu qadamga ehtiyot bo'ling.
Marinating Times
Tovuqni qancha turg'izish kerak? Bu eng keng tarqalgan savollardan biridir va javob o'zgaradi. Retsept bo'yicha chaqirilgandan ko'ra ko'proq marinadlaydigan har doim yaxshidir.
Agar retsepti yo'q bo'lsa, ikki soat, odatda, yaxshi marinasyon muddati bo'ladi, lekin siz bundan ham qisqa yoki uzoq bo'lishni xohlaysiz. Ularning ko'pchiligi sizning tuzlamangizda lazzatlanishning intensivligiga bog'liq bo'ladi.
USDA, tovuqni ikki kungacha marinadlash mumkinligini aytadi. Ammo shunga o'xshash vaqtlar haqida ehtiyot bo'lishingiz kerak. Tovuq uzoq vaqt davomida marinadlangan bo'lsa, mushakka aylanishi mumkin, chunki kislota go'shtni parchalab tashlaydi. Ushbu kislotali reaktsiya, aslida, tovuqni sotib olishni talab qiladi, lekin juda yaxshi narsa juda ham yoqimsiz oqibatlarga olib kelishi mumkin.
- Marinadlash vaqtingiz bir soatdan kamroq bo'lsa, tovuqni muzlatgichga joylashtirishning hojati yo'q. Biroq, bu yomon fikr emas, ayniqsa, sizning oshxonangiz biroz issiq.
Marinadlangan tovuqni tayyorlash
Marinadlangan tovuq tayyor bo'lgach, siz uni afzal usul yordamida pishirasiz. Bu oson bo'lsa-da, oilangiz kasal bo'lmasligi uchun yaxshi oziq-ovqat xavfsizligi amaliyotlariga rioya qilishni davom ettirishingiz kerak.
- Marinadlangan tovuqni tayyorlash uchun uni tuzoqdan olib tashlang va panjara yoki panga soling. Choysiz yoki qog'oz sochiq bilan quritmang, iloji boricha ko'proq lazzat va suyuqlikni saqlamoqchimisiz.
- Ovqatlanayotgan tovuqning bir qismini tuzlashingiz mumkin. Oziq-ovqat xavfsizligi sababli, pishadigan vaqt tugagunga qadar 3-5 daqiqa davomida pishgan tuzlamalarni qo'shishni to'xtating. Tovuqni tayyorlashdan oldin bir necha daqiqa davomida tuzlamoq kerak.
- Tovuqni har doim kamida 160 F ichki haroratda pishiring. Oziq-ovqat termometr bilan sinov qilish oson.
- Qolgan marinadni bekor qiling. Siz uni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin tovuq uchun sos sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Xom tovuq bilan aloqada bo'lganligi uchun hech qachon pishgan yoki pishmagan marinada xizmat qilmang .
Quruq cho'tka bilan ishlang
Quruq marinadlar yoki quruq cho'plar - suyuq marinadlar uchun ajoyib alternativ bo'lib , parrandachilik uchun juda ko'p ajoyib retseptlar mavjud . Rav, odatda, tovuq go'shti ustiga to'g'ralgan tuz, qalampir, shakar, o'tlar va ziravorlar aralashmasi.
Tovuqni xushbo'y narsalarni so'rib olish uchun bir necha soat sovitish.
Bring turli xil
Bringing marinamaydi. Bir sho'r - suvda tuz va shakarning zich kontsentratsiyasi bo'lib, u ionlarni tovuqga soladi, shuning uchun go'sht xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Tuzli suvi bilan asosiy maqsad go'sht ichidagi namlikni ushlab turishdir, shuning uchun pishirish vaqtida qurib ketmaydi.
Manba:
> Oziq-ovqat xavfsizligi va inspeksiya xizmati. Parranda go'shtlarini tayyorlash, sho'rvalar va marinatlash. AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi (USDA). 2013 yil.