Shimoliy Evropa ovqatlarida topilgan qadimgi don. Bug'doy bilan bog'liq bo'lib , u organik dehqonchilikda va bug'doy uniga alternativ sifatida mashhur.
Sehrgarlarning oldindan belgilari "Einkorn" va / yoki emmer, erta uy sharoitida, bug'doy qarindoshlari bo'lishi mumkin. Bir nazariya, taxminan 8000 yil muqaddam Yaqin Sharqda (manba) yozilish uchun Emmerning yovvoyi echki o'ti bilan hibridlashganligi.
Nemis va " Triticum aestivum subs " dagi "Dinkel" deb yozilgan .
binom nomenklaturasida yozilgan , Germaniyada va Shveytsariyada arxeologik hududlarda mil. avv. 1700 yillarda odamlar qishloq xo'jaligi boshlangan paytda topilgan. Kambag'al tuproqlarda va salqin ob-havo sharoitida ko'plab keng tarqalgan qo'ziqorinlarga va boshqa o'simlik kasalliklariga chidamli bo'lish uchun yaxshi hosil bo'ldi.
Emmer haqiqiy Farro hisoblansa-da, farohni farro deb atash mumkin. Ba'zan "Einkorn" ham farro deyiladi.
Spelled O'rta asrlarda o'stirildi va muhim savdo tovar edi. Bavyera shahrida Dinkelsbühl va Dinkelscherbenni o'z ichiga olgan bir qancha shaharchalar ham bor edi. Ularning ikkalasi ham uchta qulog'i bor edi.
Kambag'al daraxtlar tahdididan kelib chiqqan holda, ba'zi bir pishmagan urug'larni yig'ish an'anasi erta va ularni favqulodda vaziyatlar uchun quritish uchun odatiy holga aylandi va bu don "Grünkern" deb ataladi. Bu urug 'turi unga emas, balki osh yoki sho'rvada tayyorlanadi yoki "Grünkernkchlein" yoki "Brat Lines" (bog' burgerlari - vegetarian patties) tekis bo'lib tayyorlanadi.
Shakarlarning hali kraxmalga aylantirilmaganligi (qovurilgan makkajo'xori kabi), shuningdek, quruqlikda ishlatiladigan oltindan yong'oq tutunidan ozgina tutunli bo'lganligi sababli, uning to'liq pishganiga qaraganda ancha shirinroq bo'ladi.
"Hildegard Medizin" harakati , Stiven Hildegardning o'simlik meditsinasi, ovqatlanish va tozalash ijarachilarining nemis izdoshlari va jozibador tosh terapiyasi qismidir.
Bu erda 1533 yilda chop etilgan " Fizika " nomli kitobidan bir taklif:
"Eng yaxshi don tushadi, u issiq, yog'li va kuchli, u donning boshqa turlaridan ko'ra yumshoqroq va tanovul qilish va qonni tuzatadi va inson aqli uchun yaxshi hazil va quvonch hosil qiladi".
"Der Dinkel ist das beste Getreide, und er ist istil und fett und kräftig, und er ist milder als ander Getreidearten, und er bereitet dem deydi ihn ißt, rechtes Fleisch und rechtes Blut, und ersten Menschen" Sinn und Freude im Gemüt des Menschen . "
20-asrda bug'doydan unumdorligi pastligi tufayli va urug'dan qobiqni yoki qobiqni bo'shatish uchun qo'shimcha freze qadamini talab qilish sababli 20-asrda tilga olinadi. Bu ham qimmatga tushadi. Organik oziq-ovqat doiralarida kichik miqdordagi qayta ishlashni amalga oshirdi, chunki kamroq o'g'it kerak va ko'p hollarda kam fungitsid.
Spelled un yumshoq non pishiradi va ishlaydigan biroz chiroyli bo'lishi mumkin, chunki uni yog 'yechish oson. Ba'zan xamirga yaxshiroq foydalanish uchun askorbin kislotasi qo'shiladi. Boshqa paytlarda, bir imtiyoz yoki spelled sourdough bir xil ta'sir uchun ishlatiladi. Non va pishirilgan mahsulotlar tezda quriydi va qattiqlashadi.
Ko'pchilik bug'doy nonni hazm qilishdan ko'ra osonroq hazm qilishini va engil bug'doy intoleransi bo'lgan kishilarning yozib olishi mumkinligini his qiladi.
Bu ilmiy jihatdan isbotlanmagan. Spelled o'z ichiga gluten o'z ichiga oladi va çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun mos emas.
Spelled pivo , odatda issiq, yuqori fermentli bug'doy pivo uslubida pishirish uchun ishlatilgan . Germaniya va Avstriyada bir nechta pivo zavodlari "Dinkelbier" ni ishlab chiqaradi.
Qovurilgan sehr ham "Dinkelkaffee" deb nomlangan don qahva o'rnini egallash uchun ishlatilgan.
Ayni paytda Germaniyaning janubida, Avstriyada, Shveytsariyada va boshqa Evropa mamlakatlarida o'stiriladi. AQShda u Ogayo shtati bo'ylab va g'alla tanasi bo'ylab, Evropaga qaraganda ancha past erlarda o'stiriladi.
Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn kabi mashhur