Spicy, sweet and succulent, bu sekin qovurilgan cho'chqa go'shti retsepti, albatta, asrlar davomida. Bu bezaksiz cho'chqa kiyimi bilan (ba'zan Boston shishasi yoki qovurilgan Boston ) ishlatiladi.
Birinchidan, quritilgan chiller, jigarrang shakar, qoshiq tuzi va bir nechta tarkibiy qismlardan tayyorlangan ziravorlar bilan qovurilgan qovurilgan qobirg'aymiz. Keyin biz uni boshidan juda tashqi haroratda jigarrang, keyin uni juda past haroratda tugatish, biriktiruvchi to'qimalarni sindirish va juílsizlikni maksimize qilish uchun juda yuqori haroratda qovuramiz.
Qanday aql bovar qilmaydi? Yashirincha, raqamli prob termometrdan foydalanib, har qanday taxminni haroratni to'g'ri qabul qilishdan olib qo'yamiz. Faqat prokkani qovurishning eng chuqur qismiga joylashtiring, maqsadli haroratni 140 F ga sozlang, keyin uni olish vaqtini eshitib turing.
Probning uchini qovurilgan qovoqqa solib qo'yganingizdan va suyakka urmaslikka e'tibor bering (bu erda biz bu erda faktor emas, chunki biz beysbolsiz cho'chqa yelkasini yasaganmiz), bu usul aql bovar qilmaydi.
Aytgancha, agar siz o'zingizni o'ylab ko'rsangiz, "cho'chqa go'shtini 160 F ga qadar pishirishimiz kerak", deb taxmin qilsangiz, 2011 yilgacha bo'lgan davrda USDA parhezni 145 F ga pishirish uchun tavsiya etilgan maqsad haroratini o'zgartirgandi. chunki 160 F har doim juda baland edi. Siz bu haqda ko'proq ma'lumotga ega bo'lishingiz mumkin: cho'chqani qanday tayyorlang (uni pishirmasdan)
Bu usul ham kichikroq qovurish uchun ishlaydi. Biz bu retseptni 3 funtli cho'chqa go'shtida sinovdan o'tkazdik va faqatgina sozlash zarur bo'lgan birinchi marta yuqori haroratli qovurish vaqtini besh daqiqaga, 20 daqiqadan 15 daqiqagacha qisqartirish edi. Hamma narsa bir xil bo'ladi.
Kichkina qovurilgan qovurilgan sabzavotlarning ko'pchiligiga kerak emas, lekin siz ham to'liq miqdorni aralashtirishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 3 1/2 - 4 lbs. chorasiz cho'chqa kiyimi
- 1 osh qoshiq. quritilgan qizarib ketgan qizil qalampir
- 1 choy qoshiq. sarimsoq kukuni
- 1 choy qoshiq. er zanjabili
- 1 1/2 osh qosh.
- Koser tuzi (dengiz tuzi yoki tuzsiz tuz)
- 1 choy qoshiq. zamin oq qalampir
- 2 osh qoshiq. jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq. qo'shimcha zaytun moyi
- 2 osh qoshiq. qizil sharob sirkasi
Buni qanday qilish kerak
- Oldindan isitiladigan pechni 500 F ga qadar
- Barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtiring (har bir narsa faqat qovurilgan). Qovirg'ichning ustiga yutib oling. (Qovurganingizning hajmiga qarab, siz chap tomonda bo'lishi mumkin.)
- Tajribali cho'chqa idishini raft bilan qovurayotgan idishga joylashtiring va uni pechka o'tkazing. 20 daqiqada 500 F dan qovurilganidan so'ng, issiqlikni 250 F ga qadar pasaytiramiz va sizning prob termometringiz 140 F o'qib chiqqunga qadar pishiring, bu esa 2 soat davom etadi. Qovurilgan tashqi ko'rinish juda yaxshi jigarrang rangga aylanadi.
- Qovurg'ani pechdan chiqarib oling, folga bilan yumshoq qilib yopib qo'ying va 15 daqiqa davomida turing. Bu vaqt davomida harorat 145 F maqsadli haroratga yetguncha ko'tarilib boradi. Keyin esa, hayratda qoling, xizmat qiling va zavqlaning Uning mukammal juixligi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 562 |
| Hammasi yog ' | 35 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 202 mg |
| Natriy | 1,522 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 55 g |