Shaftoli chutney - shirin va nordon ta'mi, u kori bilan birga mazali taom yoki shunchaki guruch yoki boshqa donli donalar bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, yumshoq, engil pishgan pishloqlar kabi dahshatli.
Sizga nima kerak
- 3 kilogramm shaftoli (peeled)
- 1 1/4 chashka ochiq jigarrang shakar (OR 1 chashka asal)
- 1 1/2 chashka olma sirkasi
- 1 chashka oltin mayiz
- 1 limon (urug'langan va nozik shaklda kesilgan yoki maydalangan, urug'larni olib tashlash, ammo peellarni o'z ichiga oladi)
- 1/4 chashka zanjabil ildizi (peeled va nozik tug'ralgan)
- 1 o'rta piyoz (peeled va nozik tug'ralgan)
- 1 mayda chilim qalampiri (mayda tug'ralgan, agar siz xushbo'y oziq-ovqat iste'mol qilsangiz, urug'larni o'z ichiga olsangiz, ularni chotney uchun engillashtiradigan)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshig'i allspice
- 1/4 choy qoshiq qalampir
- 1/4 choy qoshiq koriander
Buni qanday qilish kerak
- Katta hajmdagi suv idishini yuqori haroratda qaynatib oling. Shu bilan birga, har bir shaftaning pastki qismida kichik pichoqni kesib pichoqning uchi bilan kesib tashlang.
- 1 daqiqa davomida shaftani qaynoq suvga soling. Ularni suvdan ajratilgan qoshiq bilan olib tashlang va katta idishga olib boring. Ularni qulayroq ushlab turinglar.
- Qisqa blanjlar shaftoli terisini paxta bilan yechib olishni osonlashtirishi kerak, ammo har qanday o'jar joylarga urishganda pichoqni ishlatish kerak. Terilarni kompost yoki tashlash.
- Agar chinni shaftoli bilan ishlasangiz, shaftoli atrofida pichoqni ishlating. Uning yarmini bir-biridan ajratish oson bo'lishi kerak. Chuqurlarni olib tashlang.
- Agar chimpanzak shaftoli bilan ishlasangiz , shaftoli go'shtni chivindo'p bilan pichoq yordamida olib tashlash osonroq. Mumkin bo'lganingizcha, siz ozgina qismlarga ajratib oling. Chuqurlarni olib tashlang.
- Taxminan 1/2 dyuymli chig'anoqlarga soyulmuş va shaftoli shaftoli kesib oling.
- O'rtacha yuqori haroratdagi katta idishdagi barcha ingredientlarni birlashtiring.
- Pishiriq, tez-tez aralashtiriladi, shaftoli chutneyni aralashtirgandan so'ng tushib ketadigan nuqtaga yumshatiladi. Chutney bu nuqtada juda suyuq bo'lsa, issiqlikni balandga ko'tarib, idishning pastki qismiga surilgan yog'och qoshiqni bir necha soniyadan keyin ham chutney bilan to'ldirmaydigan iz qoldirgancha uni pishirishda davom eting.
Shaftoli chutneyining lazzatlari ovqatlanishdan oldin kamida bir hafta kutib qolsangiz, rivojlanadi va yanada muvozanatlanadi. 2 xaftaga qadar sovutgichda shaftoli chutneyini saqlang. Siz chutneyni 6 oygacha muzlatishingiz mumkin (bundan keyin ham ovqatlanish xavfsiz bo'ladi, lekin sifat buziladi).
Xona haroratida (1 yilgacha) saqlash uchun quyida keltirilgan konserva ko'rsatmalariga amal qiling.
- Chutneyni toza pint yoki 1/2 pintli konserva idishga solib (konserva vaqtining uzunligi tufayli bu retsept uchun idishlarni sterillashtirish kerak emas). 1/2 dyuymli bosh joyini qoldiring.
- Jantlarni qog'oz sochiq yoki toza idish yuvgich bilan artib oling. 10 daqiqa davomida qaynab turgan suv hammomida konserva qopqog'i va ishlov berishda vidalang .
Agar siz ushbu reseptda uy qurilishi olma sirkasini ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni chutneyni xavfsiz saqlab turish uchun etarlicha kislotali ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni sinab ko'rganingizga ishonch hosil qiling.