Shakerdan oynaga ichimliklar olish
Cho'kish deyarli har bir mexnat shakarchi bilan aralashtirilgan bo'lsa, har qanday holatda ham silkinib ketgan yoki aralashtirilgan bo'lsa ishlatiladi . Bu juda oddiy ibora, ammo eng yaxshi ichimliklarni olishga yordam beradigan bir necha maslahat va turli usullar mavjud. Qaysi siz ishlatadigan süzgeci va aralashtiruvchi shakarga va ichimlik tarkibiga bog'liq bo'ladi.
Nima uchun biz zo'riqishamiz?
Asosiy bartendiktsiya usuli , kokteyllarni kuchaytirishning bir necha sabablari bor.
Eng muhimi, tayyor ichimlikda muz bo'lmasligimiz kerak. Martinis va shunga o'xshash kokteyllar muz bilan aralashtiriladi, lekin "yuqoriga" xizmat qilish ushbu toifaga kiradi.
Muz ustida ishlaydigan ichimliklar uchun odatda eski muzni chayish va ichishni yangi muz ustida to'kish afzaldir. Bu, ayniqsa , sharob buzilganida to'g'ri .
Chayqalish muzni buzadi, ba'zan kublarni yarmiga qisqartiradi. Ushbu seyreltme , ichimlikning o'zi uchun aslida kerak bo'lsa-da, juda ko'p suv yo'q. Xizmat oynalaridagi yangi kuplar shimuvchi muzdan ancha uzoqqa cho'zilib, ichimliklarni sug'orilmaslikka yordam beradi.
Biz kokteyllarni yutib yuborishni istayotgan yakuniy sabab, chunuk ingredientlarni olib tashlashdir. Bu mayda mevalar, yirtqich o'tlar yoki oxirgi ichimliklarda kerak bo'lmagan barcha ziravorlar bo'lishi mumkin. Ular ichimlikni lazzatlash uchun o'z ishlarini qildilar va endi kerak emaslar.
Mojito va eskirib ketgan kokteyllar, odatda, bu qattiq ingredientlar bilan ta'minlangan bo'lsa-da, har bir ichimlik uchun eng yaxshi variant emas.
Bundan tashqari, ba'zi ichkilikbozlar noqulay versiyani afzal ko'rishadi, chunki ular tasodifiy nanoyali bargini tishlariga yopishib olishlariga to'sqinlik qiladi.
Kokteylli shisha bilan chayqash
Uch qismli mexnat choysheri ichimliklar ichishning eng oson yo'li. Süzgeci qopqoqlardan biriga o'rnatiladi, shuning uchun alohida asbobga ehtiyoj yo'q.
Ushbu süzgeci bilan foydalanganda, aralashtirma kalayını qattiq tushunish kerak. Himoya qilish uchun sening barmoqlaringiz va o'rta barmog'ingizni siqish qopqog'ining yuqori qismiga qo'ying (agar siz shunday qilmasangiz, sindirilgan qopqoqni yopishingiz mumkin). Sizning kokteyl karıştırıcısını yavaşça xizmat oynalar ustida teskari o'girib, ichimliklarni tushiring. Kichikroq tuynuk tufayli muzni siljitish va barcha suyuqliklarni olish uchun ozgina silkitma bering.
Boston Shaker bilan chayqash
Boston shakkarida alohida sig'dirish vositasi talab etiladi, chunki o'rnatilgan sig'im yo'q. Vaqtning aksariyat qismida sizga Hawthorne süzgecinden foydalanishni xohlaysiz, lekin ba'zan foydali bo'lgan julep süzgeçlerini topishingiz mumkin. Agar siz barda ikkalasini ham tanlashingiz yomon bo'lsa-da, agar siz faqat bittasini tanlasangiz, Hawthorne yaxshi tanlovdir.
Gavinli süzgeci : Ushbu süzgeç çubuklarda ko'rish juda keng tarqalgan. Ikki yoki to'rtta "bosh barmog'i" bilan yopiq tekis teparoqda va ostki qismida bir yarim bula bor. Shisha ichida toza, shaffof kokteyl hosil qilib, muzdan va deyarli barcha qattiq ingredientlarni ushlab qolish uchun shakar kalayining ichiga o'ralgan holda joylashish uchun mo'ljallangan.
Hawthorne süzgeci'nden foydalanish uchun, aralashgan qopqoq ichidagi pastga qaratib joylashtiring. Qopqoqni yuqori qismiga mahkam ushlab turganda, smeningizni barmog'ingiz bilan ushlang.
Xizmat qopqog'i bo'ylab qalinni asta-sekin torting. Stakan to'ldirilganda barda to'kilmaslik uchun qalinni tik holatiga o'tkazing.
Julep Süzgecisi: Boston shakarınızın aralashgan stakanidan ichkariga tushganda, bu süzgeçten foydalaning, chunki u yaxshi mos keladi. Ichkiliklarni aralashtirish foydalidir, chunki siz tez-tez ingredientlarni shakaringizning shaffof shisha qismiga quyish tavsiya etiladi, shuning uchun siz nimani va qancha miqdorda quying.
Julep süzgecini ishlatish uchun, uni aralash stakan ichiga qo'ying, qoshiqning qopqog'i oldida tashqariga qarating (bu juda sezgir ko'rinadi, lekin u teskarisi bo'lishi kerak). Barmoqlaringiz bilan soprani ushlagichini ushlab turing va sening barmoqlaringiz bilan idishga tuting. Aralashtirish stakanini xizmat ko'rsatish shishasi bo'ylab asta-sekin torting. Stakan to'ldirilgan vaqtda, qalinni tik holatga o'tkazing.
Shakerni sindirish: bu ba'zi professional barmenlar foydalanishni istashining usulidir va alohida süzgeçten foydalanish shart emas. Aslida siz Boston shakarining muhrini yorib o'tmoqchisiz va shimoldagi ikkita bo'lak o'rtasida yaratgan kichik bo'shliq orqali ichimlikni xizmat oynasiga solib qo'ying.
Bu yerdagi haydovchi bo'shliqni muzdan tushirishga ruxsat bermasdan turib, ikkita qismni bir-biridan ajratishga majbur qilmasdan nazorat qilish va shu sababli barcha ichimliklarni sug'orishdir. Bu amaliyotni talab qiladi va suv bilan shug'ullanish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, bu usul har qanday o'simliklar yoki kichkina qoldiqlarni kesib o'tmaydi, chunki ular yoriqdan o'tib ketadi.
Ba'zi Bostondagi shovqinchilar, Tez chidamli qopqoq kabi, devorlarga o'rnatilgan siqish teshiklari bor va chuqurlashishga harakat qilishadi.
Ikki marta yoki ingichka chuqurlash
Vaqti-vaqti bilan siz qovun bodringlari va French Quarter smash kabi juftlashishni taklif qiluvchi kokteyl retseptlari bilan tanishasiz . Ushbu texnik ko'pincha mexnatni yirtqich o'tlar va oxirgi ichimlikda so'ralmagan boshqa kichik, qattiq ingredientlar yordamida aralashtirilganda ishlatiladi. Ikki marta og'riydiganingizda, siz ikkita süzgeçten ichishingiz mumkin: yuqorida sanab o'tilganlardan va nozik bir süzgeci.
Suyuqlikni ikki barobarga oshirish uchun muntazam süzgecinizi kokteyl çalkalayıcıya yoki ustiga qo'ying va sopa ustidagi qo'li bilan nozik bir süzgeçten ushlab turing. Ikkala suyuqlikni shisha ichiga to'kib tashlang, birinchi süzgeçten kelgan har qanday narsa (ideally) mash ichida tutulacaktır.
Agar sizning mashchiqchasini stakanning diametridan kattaroq bo'lsa, unda suyuqliklar og'iz bo'ylab suzmasligi uchun asta-sekin tushiring.