Marokashli ziravorlar bilan uyda tayyorlangan pomidor sosi bu shirin karides tagine uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Preparat Pomidor Sosunda Calamari Tagine va Tomato Sosidagi Midiya Teginiga juda o'xshaydi.
Ovqatlanish qulayligi uchun qisqichbaqalardan quyruqlarni olib tashlashni yaxshi ko'raman. agar xohlasangiz quyruqlarni qoldirib ketishingiz mumkin. Agar siz allaqachon muzlatilgan va tozalangan qisqichbaqalardan foydalansangiz, tayyorlash vaqti kamayadi.
Pishirish yo'nalishlari sosni va qisqichbaqani an'anaviy Marokash taginida tayyorlashga chaqiradi. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda chuqur skilletadan foydalanishingiz mumkin yoki siz alyumin folga bilan yopiq bo'lishi mumkin bo'lgan tagra ichida pishirishni xohlashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 lbs. 3 oz./1 kg qisqichbaqalar (katta)
- 2 lbs. 3 oz./1 kg pomidor (yangi va pishgan)
- 1/3 chashka zaytun moyi
- 1 o'rta piyoz (mayda tug'ralgan)
- 7 ta sarimsoq (bosilgan)
- 1 1/2 choy qoshiq. qalampir
- 1 1/2 choy qoshiq. kimyon
- 1 1/2 choy qoshiq. tuz (yoki ta'mga)
- 1/2 choy qoshiq. zanjabil
- 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir
- 2 osh qoshiq. yangi maydanoz (nozik tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq. yangi tug'ralgan (mayda tug'ralgan)
- Majburiy emas: 1 dafna yaprog'i
- Garnit: tug'ralgan mayda maydanoz
- Garnitür: qoramag'iz tuproq qora qalampir
- Garnitür: limon svitalari yoki takillar
Buni qanday qilish kerak
Shrimpni tozalang
Qisqichbaqa oqava suv va drenaj ostida yuving. Boshini, oyoqlarini va qobiqlarni (agar kerak bo'lsa quyruqni) eching; kerak bo'lsa, qisqichbaqa tuyadi. Yana qisqichbaqani yuvib tashlang va drenajlash uchun do'lga soling.
Pomidor sosini oling
Peel, urug 'va pomidorni choping. (Yoki, agar pomidor juda yumshoq bo'lsa, ularni yarmida kesib, urug'ini sepib, ularni maydalang.) Pomidorlarni bir chetga qo'ying.
Katta taginaning tagini o'rta past haroratda joylashtiring.
(Issiqlik manbai va tagine o'rtasida diffuzorni ishlatish tavsiya etiladi.) Zaytun moyi va piyoz qo'shing va bir necha daqiqa davomida muloyimlik bilan yaxshilang, yoki piyoz yumshatilguncha. Sarimsoqni qo'shing va juda xushbo'yroq bo'lgunga qadar faqat bir yoki ikki daqiqa sote qiling. Past haroratni saqlab turing va sarimsoqni yoqishdan yiroq bo'ling.
Pomidorlarni, ziravorlar va o'tlarni qo'shing va aralashtirish uchun aralashtiring. Muqovatingizni taginning asta-sekin qaynab turishiga imkon bering. Ishni tezlashtirish uchun issiqlikni ko'paytirmang. Taxminan 30 daqiqa davomida pomidorni pishirishni davom ettiring, yoki pomidor qoshiqning orqa va qalin sosli shakllari bilan pyurelangunga qadar davom eting.
Shrimpni pishiring
Agar siz sousni yupqalash va qoplashni his qilsangiz, tozalangan qisqichbaqani pomidor sosiga, bir necha qoshiq suv bilan birga qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng qisqichbaqani pishiring, so'ng qisqichbaqalaringizni aylantiring. Qisqichbaqa tugaguniga qadar bir necha daqiqaga ko'proq pishirishda davom eting. Taginani issiqdan olib tashlang.
Hizmat qilmoq
Xizmat qilishga tayyor bo'lgach dafna bargini tashlang va tug'ralgan petrushka bilan taginni, qalampir ishlab chiqaruvchining bir necha turini va yangi limonli bo'laklarni bezang. Yon tomonga limon taxtasi taklif qilinishi mumkin.
Qisqichbaqalar to'g'ridan-to'g'ri taginadan xizmat qilish odat tusiga kiradi, har bir kishi idishning chetidan eyishadi. Bir vilka o'rniga Marokash noni qisqichbaqalar va sosni o'stirish uchun ishlatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Hammasi yog ' | 15 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 333 mg |
| Natriy | 1.481 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 43 g |