01dan 10gacha
La Piadina Romagnola
Piadine: Xizmat qilishga tayyor. Enjoy !. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Italiyada hayratlanarli nonlar bilan ajralib turadi: Tuskanyada non yo'q, Turin atrofida uzoq vaqt davomida bir hovlida non yopishadi, Adriyatik qirg'og'i bo'yidagi Romagna esa pidadina qiladi. Bu testo yoki jo'ka va pishgan nonni tayyorlangan tekis non va Neolitikga o'xshash nonni hisobga olsak, u juda qari bo'lishi mumkin.
Buning o'rniga, 1700-yillarning oxirlarida jo'xori qo'shilishi kerak. Shimoldan, Vèneto, Lombardiya va Piyemontonda, ayniqsa, kambag'allar kambag'allar polentani, makkajo'xori mushlarini tayyorlash uchun ishlatadilar. Biroq, Romagnoli nonni afzal ko'radi va, ayniqsa, boshqa ikkilamchi urug 'ekinlari (yoki kashtan novdalari) bilan kesilganda, makkajo'xori xamiri yaxshi ko'tarilmagani sababli ular moyli deb atalmish nonlarni ishlab chiqaradi va testi bo'yicha pishiradi.
Bu fermerning oziq-ovqatlari edi va ko'p oilalar kamdan-kam hollarda omon qoldi.
Biroq, ular bug'doy unini er egasi yoki boshqa e'tiborli shaxslar chaqirganida ishlatishdi va keyin bug'doy uni ishlatib, makkajo'xori tayyorladilar va qo'shimcha boylik uchun sut qo'shdi: Piadine va 20-asrda umumiy aholi soni yaxshilandi. odamlar tarkibiga pul to'lashi mumkin bo'lgan narsa, piadina badavlat kishiga muomala qilishni to'xtatib, hamma kundalik nonga aylandi.
Hech qiziqmaslik; u pishlok bilan yoyilib, sovuq tushish uchun mukammal folga va har xil narsalarni, masalan, panjara kolbasa va piyozni o'z ichiga olishi uchun mukammal bo'lib, qovurish uchun juda mazali bo'ladi.02 ning 10
Sizga nima kerak
Piadinani tayyorlash: un, tuz va loydan boshlang. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Siz piadinning bir qismini tashkil qilmoqchisiz - odamlar, er-xotinni o'tirishda kutishlari mumkin, yoki hatto sozlamaning o'ng tomonida bo'lsa ham. Shunday qilib, to'rt marta, kamida 10 qilishni xohlaysiz. Sizga kerak bo'ladi:
- Yoki katta (12 dyuym yoki 30 sm) diametrli yopishqoq tsilindr yoki skovorodkada
- Yivli pin
- 2 1/4 pounds (1 k) ağartılmamış un
- Achchiq osh qoshiq (20 g) tuz
- 1/2 pound (200 g) dan ozroq ozuqaga ega
- Issiq suv
Bir nechta kuzatishlar:
- Agar siz ikkitangiz bo'lsa, retseptni yarmigacha qisqartirishingiz mumkin, ammo siz to'liq retseptni tuzib, muzlatgichning yarmini ushlab turishingiz mumkin (ular bir hafta davomida saqlanadi), kerak bo'lganda pishiradi.
- Romagnoli cho'chqa go'shtiga bo'lgan sevgisi bilan tanilgan va Riccione ning Bagno 97 Adolfo (La Spiaggia delle Donne) da olgan (bu anonka haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lgan) piadina kursini boshqargan kishilardan biri menga ba'zida shifo topilgan sutkalik kolonnatalarni sotib olib, yog 'go'shtidan bittasini ozod qilish paytida yog'ni pishiradigan pichoqni isitadi. Bu juda ham badavlat piadina uchun.
- Agar siz o'rniga somonni ishlatmasangiz, zaytun moyini ishlatishingiz mumkin - taxminan 200 ml yoki 4/5 chashka. Bu natija ancha engilroq piadina bo'ladi.
03 dan 10gacha
Qani boshladik!
Piadina qilish: tarkibini birlashtirish. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Sizning ish joyingizdagi unni haydab oling, undagi quduqni qoqib oling va cho'chqa va tuzni quduqqa torting.
Eslatma: Kursda biz o'n pidine emas, balki beshta qilib berdik, shuning uchun ko'rsatilgan miqdorlar ikki barobarga kamaydi.04/10
Xamirlar to'pi qiling
Piadinani tayyorlash: Xamirni to'pga soling. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Yaxshi aralashtiramiz va xamirni bir-biri bilan ushlab turish uchun etarli issiq suvni qo'shing, lekin juda ko'p emas. Eng ko'p stakanda bo'lsa-da, asta-sekinlik bilan bajaring, chunki xamir juda nam bo'lsa, unni ko'proq qo'shing va bu xamirni kuchaytiradi. Har bir narsani to'pga aylantiring va 5-8 daqiqa davomida g'ayratli yoğrab oling yoki xamir silliq va elastik bo'lgunga qadar. Xamirdagi cho'chqa yog'i tufayli xamirning ish yuzasiga yopishishida hech qanday muammo bo'lmaydi.
Xamirni to'pni mato bilan yoping va yarim soat davomida dam oling.10dan 10gacha
Kichik xamir to'playdi qiling
Piadinani tayyorlash: xamirni piadina kattaligiga soling. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Xamir sochganida uni ilonga aylantirib, uni 10 ta teng qismga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring.
06 dan 10gacha
Piadinani olib chiqing
Piadinani tayyorlash: Xamirni olib tashlang. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Bir to'pni olib, barmoqlaringiz bilan diskga tekislang, so'ngra uni silkitib, pichoqni aylantirish uchun turli yo'nalishlarga siljiting. Agar sizning birinchi biringiz boshqa shakldagi bo'lsa, tashvishlanmang - dumaloqlik amaliyot bilan boshlanadi va ishtirok etgan ayollardan ikkitasi (o'z farzandlari uchun atirni tayyorlash imkoniyatidan foydalangan fermerlar) ovqatlanish plakalari , va hammasi bir xil darajada.
Qanchalik qalin, hayron bo'lasiz? Tiner yanada yaxshiroq, bizga aytilgan va siz 2-3 mm, yoki bir dyuymga yaqin yaqin bo'lishingiz kerak. Shunga qaramay, xamir cho'chqa yog'i tufayli, xamir ish yuzasiga yopishmaydi.07 dan 10gacha
Rollingda turing
Piadinani tayyorlash: pishirishga tayyormiz !. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Barcha to'plamlaringizdan foydalanganingizdan so'ng, tepaga solingan piadini qo'ying. Ko'rib turganingizdek, mening mohiyatim juda yaxshi emas edi.
08 dan 10gacha
Ovqatlanishni boshlash vaqti!
Piadinani tayyorlash: uni qozonga qo'ying. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Yiqilishni tugatganingizdan keyin skilletingizni yoki testo-ingizni juda issiq alangaga iliq qiling, u issiq bo'lmaguncha - bir tomchi suv tom ma'noda sirtida raqsga tushishi kerak va birinchi piadinangizni ustiga qo'ying.
09 dan 10 ga
Bubbleslardan ehtiyot bo'ling
Piadinani yaratish: shakllanadigan Pop pufakchalari. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Xamir nordon va issiqlik bilan pufaklashi mumkin. Agar shunday bo'lsa, spatulali pufakchalarni pishiring va pishirishni davom eting; bir necha daqiqadan so'ng pastki tomonni tekshiring va u ko'rinadigan (qorong'i joylar bilan suyak oq) bo'lsa, uni boshqa tarafdan pishirish uchun aylantiring.
10 dan 10 gacha
Bajarildi!
Piadinani tayyorlash: boshqa tarafni pishirish uchun aylantiring. © Kyle Phillips About.Com uchun litsenziyaga ega Piadina uchun umumiy ovqat pishishi muddati 3-4 minut bo'lib, har ikki tomon ham shunga o'xshash holatda bajariladi. Tandirdan mato bilan qoplangan pishiriladigan idishga soling va keyingi ovqatni pishiring.
Agar partiyani yarmini hozirgi vaqtda tayyorlayotgan bo'lsangiz va keyinroq qolganini saqlab qolsangiz:
Har ikki tomondan bir necha soniya ushlab turishni rejalashtirgan piadinani yoping, ularni muhrlangan idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Ularga kerak bo'lganda ovqat pishirishni tugating va qisman pishirilgan piadin taxminan bir hafta ushlab turishini kuting.
Pijadina qanday xizmat qilish kerak:
Siz ularni stack va ularni pishlok, yoyilgan yoki sovuq bir kesilgan smothered kabi yaxshi bo'lgan takozlar qilish uchun ularni kesib. Bundan tashqari, siz butun cho'ntagini cho'ntakni yarmaysiz va sizning xayolingizga mos keladigan narsalar bilan to'ldirishingiz mumkin, masalan, panjara qilingan kolbasalar va piyoz (bu yo'l bo'yida joylashgan stendlarda keng tarqalgan). Piadina oshxonada quvonchni qo'shishga qodir.
Oxirgi narsa:
Piacina kursini tashkillashtirish uchun Riccione ning Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne xalqiga minnatdorchilik bildirmoqchiman. Men juda yaxshi vaqt o'tkazdim, piadin yaxshi edi va men nimadir o'rgandim. Piadina kursi ko'p narsalaridan biridir va agar siz Ricciononing shimoliy yarmida plyajda o'tirsangiz, ular bilan qolishni o'ylashingiz kerak.