Pearl köfte (shēng wánzi) klassik xitoylik ziyofat va bayram dasturxonidir. Buning ma'nosi go'shtli go'sht bo'lsa-da, uni glyutin guruchli qatlam bilan yopishtiramiz, chunki biz uni "Pearl Meatball" nomi bilan yanada chiroyli nom bilan ataymiz. Buning sababi guruchning yarqirab ko'rinishi va go'shtning rangi va shakli marvaridga o'xshaydi.
Inju köftesi Xitoyning Hubei shahridan kelib chiqqan. Ba'zi odamlar bu taomni kanton taomlari deb hisoblaydi va ba'zi odamlar buni Hunan taomlari deb hisoblashadi, ammo bu taomning to'g'ri kelib chiqishi Xubei bo'ladi.
Bu taomning eng mashhur hikoyalaridan biri - Dahan (dànhạn) davlatining asoschisi Chen Youliang, bugungi kunda Mianyang (hozirgi Xi'anta Xyanta shì), Xubei.
Uning rafiqasi bu marvarid köftasini askarlari uchun jangga tayyorlab qo'ydi va jangni yutish uchun ularni qo'llab-quvvatlashga umid qildi. Yana bir so'z, Chen Youliangning xotini, bu ovqatni oshqozon tizimi muammolari bo'lgan askarlar uchun jangda och qolmaslik uchun tayyorladi. Ushbu taomni go'sht va guruch bilan tayyorlangan holda, askarlar uni go'sht va guruch bilan osongina hazm qilishlari mumkin.
Yana bir hikoya Mianyang orqali sayohat qilgan Qianlong imperatori haqida. U marvaridli fosforlarni sinab ko'rdi va ularni juda yaxshi ko'rardi, sherining har doim o'z saroyida unga sho'rvani tayyorlashni talab qildi.
Ushbu taomni yaratuvchisi kim bo'lishidan qat'iy nazar, marvaridli köfte, albatta, Xubei (Xitoy) dan keladi va bu ikkala ziyofatda va Xitoyning birlashuv ovqatida mashhur taomdir. Ko'pincha dumaloq shaklga ega bo'lgan xitoy madaniyat ob'ektlarida reunion ma'nolari va birga bo'lish bilan bog'liq. Shuningdek, bu taomning mazmuni juda mazali bo'lsa ham, bu taomning eng muhim jihati shundaki, bu juda mazali.
Ushbu idish uchun qaynatib sotib olayotganda, siz biroz yuqori foizli yog 'o'z ichiga olgan qaynatib olishingiz mumkin, chunki bu ko'pikli to'qimalarning tarkibini sezilarli darajada yaxshilaydi. Shu bilan bir qatorda, siz yog'ni oshirishni istamasangiz, o'rniga tofu ni go'sht aralashmasi qo'sha olasiz. Bu xuddi shunday narsa emas, balki to'qimalarning tuzilishi biroz yumshoq bo'ladi.
Siz cho'chqa go'shti yoki go'shtni ishlatishingiz mumkin. An'anaga ko'ra, xitoyliklar bu taomni cho'chqa go'shtidan tayyorlaydilar, lekin siz cho'chqa go'shtiga shunchalik shoshilmasangiz, uni mol go'shti bilan almashtira olasiz.
Bundan tashqari, men ushbu retsept uchun shaxsan uzoq don g'ishtli guruch (yopishqoq guruch) dan foydalanaman. An'anaga ko'ra, xitoyliklar shirin taomlar uchun uzun donli yopishqoq guruch va shirinlik uchun qisqa donli guruchdan foydalanganlar.
Sizga nima kerak
- Asosiy materiallar uchun:
- 200 g cho'chqa go'shti yoki go'sht qiyma
- 120 g cho'chqa yog'i (yoki 220g terisiz cho'chqa go'shti va 100 g sigir kremini ishlatishingiz mumkin.) Cho'chqa yog'i yoki cho'chqa qorasini mayda bo'laklarga soling.
- 2 quritilgan shitake qo'ziqorinlari
- 1 osh qoshiq quritilgan qisqichbaqalar (xitoy, supermarketda mavjud)
- 2 yupqa dilim zanjabil
- 1 mayda sabzi (peeled)
- 1 ¼ stakan uzun don glyutinali guruch (uzunroq donli yopishqoq guruch, suvda 1 soat davomida namlangan)
- Baharatlar uchun:
- 2 osh qoshiq engil soya sousi
- ½ choy qoshiq tuzi
- 2 choy qoshiq shakar
- ½ osh qoshiq kartoshka nişastası (yoki Misr unu)
- 1 katta tuxum
Buni qanday qilish kerak
- Go'shtni bir-biriga aralashtirish uchun go'shtni qayta ishlash uchun go'shtni qayta ishlovchidan foydalaning va go'sht to'liq aralashtirilganidan keyin aralashmani tuxum bilan qo'shib, yana 30 soniya davomida ishlov berishni qo'shing.
- Quritilgan shitake qo'ziqorinlarini va quritilgan qisqichbaqalarni iliq suv bilan yumshatmaguncha iliq suvli idishlarga soling. Yumshoq ikkalasini ham nozik tarzda chop eting.
- Zanjabilni va savzi yaxshilab kesib oling.
- Barcha go'shtni aralashtirma piyozga joylashtiring va go'shtni har doim bir xil yo'nalishda aralashtirishni boshlang, ya'ni soat yo'nalishi bo'yicha yoki soat sohasi bo'yicha farqli ravishda bu sizga to'liq mos keladi. 3-4 daqiqa davomida aralashtiramiz va go'shtni bir necha marotaba go'shtga aylantirasiz, go'sht esa engil va pishiq to'qimalarga ega bo'ladi.
- Barcha ingredientlarni barcha ziravorlar bilan birga aralashtiring va ularni bir-biriga aralashtiring.
- Sovuq suvli ikki qo'lni namlash va aralashmani kichik, ammo teng o'lchamli to'plarga aylantirish.
- Köfteclarni glyutinli guruch qatlami bilan yopishtiring (yopishqoq guruch).
- 12-15 daqiqa davomida to'liq gaz yoqilg'ida bug'doyni bug 'berish uchun bambuk bug' idishni yoki muntazam paromdan foydalaning. Agar siz bambukdan tayyorlangan bug'doydan foydalansangiz, bug'doyni bug'lagichga solib qo'ysangiz, idishdagi suvni tekshirishni unutmang yoki tez-tez urug'ni pishgan oldin suvni quritib oling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 93 mg |
| Natriy | 194 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 11 g |