Paella para Dos: Paella uchun ikkita

Ikki retsept bo'yicha bu paella paella - mixta (go'sht va dengiz mahsulotlarini aralashmasi), marisco (dengiz mahsulotlari) va vejetaryen (vegetarian) uch turini tayyorlash imkoniyatini beradi. Har bir turdagi jarayon asosan bir xil bo'ladi: piyoz, pomidor va sarimsoqni tayyorlash. Keyin tovuq, dengiz mahsulotlari yoki sabzavot va guruch qo'shing. Guruch tayyorlanmaguncha bulonda pishiring va 5 daqiqa dam oling.

Quyidagi ingredientlar ro'yxati paella ning uch turini umumiy piyoz, safro va guruch kabi umumiy bo'lgan narsalar bilan boshlanadi. Keyin mixta, marisco va vegetarianan uchun ingredientlarni tanlash alohida ko'rsatiladi. Tarkiblarni ro`yxatdan o`tkazish, aralashtirish va moslashtirish yoki o'z kombinatsiyangizni yaratishingiz mumkin. Ispaniyaning har bir oilasi paella ning o'z versiyasiga ega, shuning uchun siz nima qilmasligingiz kerak?

Sizga nima kerak

• Barcha Paellalardagi materiallar:
• 2 to 4 chashka suvi (tovuq, baliq yoki sabzavotli bulon)
• 3-4 osh qoshiq zaytun yog'i (ispan tili)
• 1/2 kichik piyoz (sariq yoki oq, tug'ralgan)
• 1 ta sarimsoq (maydalangan)
• 1/2 pomidor (tug'ralgan)
• 5 dan 7 oz.
• "Bomba" guruch (yoki o'rta don guruch, masalan, kaltsus)
• 1 chimdik
• za'fran iplari
• Majburiy emas: 1/2 chashka muzlatilgan no'xat
• Taste tuz
• Majburiy emas: 1 limon
• Mixta tarkibiy qismlari
• 2 tovuq moyi yoki sonli
• 1/4 lb. Cho'chqa go'shti (yog 'kesilgan), 1 dyuymli kublarga bo'linadi
• 1 kalamar (kalamar)
• Venus yoki manila (muzlatilgan yoki yangi)
• 4 xom qisqichbaqalar, o'rta yoki katta, qobiq ustida
• 1/4 shirin qalampir
• Dengiz mahsulotlari tarkibiy qismlari
• 2 kalamar (kalamar)
• Qobiqdagi 4 ta xom midiya (muzlatilgan yoki yangi)
• Venus yoki manila (muzlatilgan yoki yangi)
• 6 dan 8 gacha xom qisqichbaqalar, o'rta yoki katta, qobiq ustida
• 1/4 shirin qalampir
• Vejetaryen tarkibiy qismlari
• 1 artishok, kesilgan va choraklarga bo'linadi
• 1/4 o'rta patlıcan, kubik
• 1/2 yashil yoki qizil qalampir, chiziqlarga bo'linadi
• 1/2 oq loviya bo'lishi mumkin, chayqatiladi

Buni qanday qilish kerak

Ingredientlarni tayyorlash

1. Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgandek tayyorlangan barcha sabzavot va go'shtlarga ega bo'ling.
2. Suvni o'rtacha qizdirilganda isitmaguncha isitiladi.
3. Dengiz mahsulotlari yoki aralash navlarini tayyorlashda , yiringli va belaning kalamushlarini tozalang, keyin tentaklarni olib tashlang. Squid naychalarini uzuklarga soling. Chiqindilarni butunlay yuvib tashlang.

Sofrito pishirish

1. Paella yoki qavrilgan panani o'rtacha haroratga qo'ying va taglikni qoplash uchun etarlicha zaytun yog'ini qo'shing.

1. Tava etarlicha issiq bo'lsa, piyoz, sarimsoq va pomidorni zaytun moyi bilan pishirilsin, tez-tez piyoz shaffof bo'lgunga qadar aralashtiriladi.

Boshqa pishiriqlar

1. Mixta : tovuq qo'shing va har tomondan jigarrang. Qo'ziqorinni qo'ziqorin va qo'shib qo'ying. Keyin kalamar qo'shing va tez-tez aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida pishirib.
2. Dengiz mahsulotlari : qovun va pishirib, tez-tez 10-15 daqiqa davomida aralashtiring.
3. Vegetarian : artishok, patlıcan va qo'ng'iroq qalampir qo'shing va engil sote qiling. Sabzavotlar hali ham mustahkam bo'lishi kerak.

Guruchni pishirish va tugatish

1. Guruch qo'shing, idishga xoch shaklida sepiladi. Guruchni moy bilan yaxshilab po'stli qilish uchun 2 dan 3 minutgacha aralashtiramiz.
2. Barmoqlaringiz orasidagi zafarli iplarni kesing va issiq bulonni qo'shing. Ingredientlar qoplanmaguncha paella panga sutni quyib oling. Go'sht va sabzavotlarni tovoqning pastki qismiga teng taqsimlang.
3. Mixta va Dengiz mahsulotlari: Suvni qo'shgandan so'ng midyani (dengiz mahsulotlari versiyasi uchun) panning tashqi chetiga yaqinlashtirib, yuqoriga qarating. Yong'oqni va qisqichbaqalarni panga joylashtiring va uni bir tekis qilib yoying. Yuqoriga qalampir qo'shing .
4. Taxminan 20 daqiqa davomida oching. Agar suyuqlik so'riladi, lekin guruch noto'g'ri bo'lmasa, ko'proq suyuqlik qo'shing va qaynatishni davom ettiring. Agar no'xat ishlatilsa, guruch deyarli pishgan bo'lsa, yuqoridan sepib qo'ying. Vejetaryen qilish, oq loviya qo'shish.
5. Guruch pishirilganda, mavsumda tuz bilan ta'mlansin, issiqdan chiqarib oling va alyumin folga yoki katta choy sochiq bilan qoplang. Bu paella xizmatidan oldin 5 minutgacha dam olish imkonini beradi. Limondan foydalaning, agar foydalansangiz, takozlarga kiriting va paella bilan birga xizmat qiling.