Keling, ovqat ta'rifini qanday o'qishni o'rganamiz. Pishirish va pishirish - ovqat tayyorlashda ikkita fan. Pishirishda aniq formuladan foydalanilayotganda pishirish bir oz ko'proq bardoshli bo'ladi. Siz ingredientlarni almashtirishingiz va hatto ingredientlarning miqdorini bir nuqtaga qadar o'zgartirishingiz mumkin.
Ushbu retsept oddiy Spaghetti uchun osondir. Ovqatlanish shartlari chalkash bo'lishi mumkin va ko'pgina ovqatlanish kitoblari ko'p boshlang'ich oshpazlar xohlaganiday batafsil emas.
Siz ham eng keng tarqalgan o'nta retsepti hatasini o'qidingiz.
Pishirish - bu fan, va retsept kimyoviy formulaga o'xshaydi. Tilni o'rganganingizdan so'ng, pishirish tajribangiz va bilimingiz sekin-asta va oshib boradi!
Quyidagi so'zlar quyida keltirilgan.
Oddiy spagetti
- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 1 stakan tug'ralgan piyoz
- 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 1/2 liraga maydalangan mol go'shti
- 2 8-untsiya qutilari pomidor sousi
- 1-1 / 2 stakan suv
- 1 choy qoshiq. tuz
- 1 choy qoshiq. quritilgan maydanoz
- 1 choy qoshiq. quritilgan faslag'an
- 1/4 choy qoshiq. murch
- 4 oz. pishgan spagetti makaron, yarmi singan
Yog'li zaytun moyi o'rtacha og'irlikdagi og'ir zirakda piyoz va sarimsoq qo'shing. Pishiring va yarqirab turguncha aralashtiring. Tuzli mol go'shti qo'shing va pishgan va aralashtiriladi. Pishgan spagetti tashqari qolgan ingredientlarni aralashtiramiz. Bir qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va 3 daqiqa qaynatib oling.
Pishgan spagetti bilan simob beruvchi sousga ozgina bo'lsa-da qo'shing, uni ajratish uchun aralashtiring. Past haroratda 20-25 daqiqagacha qattiq torting va makaron tez-tez aralashtirib bo'lguncha pishiring. Ezilgan Parmesan pishloq bilan xizmat qiling. 3-4 xizmat qiladi
Izohlar
- Pishirishda dastlabki qadam - bu retsepti boshdan oxirigacha o'qib chiqishdir. Shunday qilib, siz qo'lida bo'lgan barcha materiallar va vositalaringiz borligini bilib olasiz. Bundan tashqari siz tushunmaydigan so'zlarni qidirishingiz mumkin, shuning uchun pishirish muammosiz davom etadi.
- Eng yaxshi retseptlar ingredientlar ro'yxatidan boshlanadi va ingredientlar ishlatilgan tartibda berilgan. Bu holda zaytun moyi birinchi navbatda piyozga, keyin piyoz va sarimsoqga o'tadi.
- Retseptlardagi o'lchovlar juda muhim. Yo'nalish bir osh qoshiq yoki choy qoshiqni chaqirganda, muallif sizga ovqat eyish va xizmat qilish uchun foydalanadigan qoshiq emas, balki haqiqiy o'lchash vositalarini qo'llashni anglatadi. Kofe chashka o'rniga tugallangan chashka o'lchovidan foydalaning. Quruq moddalar uchun ichki o'lchov stakanlari va suyuq tarkibiy qismlar uchun shisha o'lchash stakanlarini ishlating.
- Agar tarkibiy qismlardagi so'zlarning tartib-qoidasi ham ovqatni tayyorlashni o'zgartirsa. Masalan, retsept "1 stakan nonni, tug'ralgan" deb chaqirsa, bu "1 stakan tug'ralgan yong'oqlar" dan farq qiladi. Birinchidan, siz oldin 1 stakan unchopped shtamplangan yong'oqlarni o'lchashingiz kerak, keyin ularni choping. (Yong'oq, "butun" nonni aslida yong'oqning yarmi bo'ladi, litosfera emas!) Ikkinchidan, yong'oqlarni birinchi bo'lib maydalab, keyin o'lchab turish kerak. Vergul joylashtirish o'lchash texnikasini o'zgartiradi.
- Yuqoridagi ta'rifda piyoz tirilib, keyin o'lchagan . Sarimsoq maydalangan; ya'ni juda kichik bo'laklarga bo'linadi.
- Konservalangan ingredientlar og'irlik bilan belgilanadi; 8 un tomat sosli.
- Yo'nalishni o'qib bo'lgach, kerakli narsalarni, idishlarni, kostryulkalarni, kostryulkalarni va o'lchash vositalarini to'plang. Barcha bosqichlarni va ingredientlarni sekin va juftlik bilan tekshiring.
- Yo'nalishlarni tanasi ingredientlarni birlashtirish va isitish bo'yicha ko'rsatmalarni o'z ichiga oladi. Yuqoridagi spagetti retsepti:
- Zaytun moyi isitgichni tsilindrga joylashtiradi, issiqlikni o'rtaga aylantiradi va 1-2 daqiqa issiqlikda yog 'qoldiradi, siz qo'lingizni 3-4 barmoqdan yuqori tutganda haroratni sezasiz.
- Issiqlik darajalari, odatda, pechka terishida belgilanadi. Kadranni issiqlik darajasining quyi qismiga qaratib aylantiring. Siz har doim issiqlikni o'chirib qo'yishingiz mumkin, lekin oziq-ovqat pishirish doimiydir! O'rtacha issiqlik dialning o'rtasida joylashgan. Kam issiqlik ham belgilanadi va pastdan yuqorigacha bo'lgan masofa 1/4 qismdir.
- Piyozni oshqozonga qadar pishirib , piyoz rangini sof oqdan toza, oq rangga aylantirib, shaffofroq bo'ladi.
- Qora go'shtni parvarishlash pushti yoki qizil rang yo'qolguncha pishirishni anglatadi. Bir vilkalar bilan aralashtiramiz, shuning uchun er po'stlog'i cho'chqa go'shti pishayotganday bo'linadi va siz kichkina kostyumlar bilan qolasiz. Bu go'sht qorong'u yog'och rangini o'zgartirguncha pishirishni anglatmaydi.
- Tovukka qadar sabzavotlarni pishiring, vilkasidan ushlab yoki teshikka tegizganda, vilkalar tishlari go'shtga osongina kirib, ozgina qarshilikka ega.
- Qovurish va qaynatish - pishirish darajasi. Achchiq balg'amchalar suyuqlik yuzasiga asta-sekin ko'tariladi degan ma'noni anglatadi. Yengil suyuqlik shovqini ko'paytirmaydi. Qaynatish - katta pufakchalar tezda suyuqlik yuzasiga ko'tariladi. Qaynayotgan suyuqlik juda shovqinli.
- Makaron pishirilganda, u juda yumshoq . Buni sinash uchun sosdan bir chiviqli makaronni olib tashlang, uni sovuq suv bilan yuving va ehtiyotkorlik bilan yarmini kesib oling. Makaron ichidagi oq joylar bo'lmasligi kerak, agar siz makarondan ko'proq to'qimalarga ega bo'lishni istasangiz, faqatgina ingichka oq chiziq bo'lishi kerak. Keyin uni tatib ko'ring. Makaron unni ta'mlantirmasligi kerak va to'qimalarning italyan terminologiyasida " al-dente " deb nomlangan, ammo tenderligi mustahkam bo'lishi kerak.
- Tez-tez aralashtirib, har 2-3 daqiqada qoshiq bilan ingredientlarni ishlating. Hech narsa kalamush va yoqmaydi, shuning uchun panning pastki qismini mahkamlang.
- Barcha retseptlar pishadigan vaqt oralig'iga ega. Ushbu vaqtlar testxonalarda tolerantlik texnikasi yordamida sinovdan o'tkaziladi. Vaqt oralig'i boshida donelik uchun test boshlang. Yuqoridagi ta'rifda 20 daqiqada spaghetining xushbo'yligini tekshirib ko'ring. Taomni 25 daqiqadan ortiq pishirishga to'g'ri kelmasligi kerak, garchi ko'plab omillar vaqtni ta'sir qilishi mumkin. Pishirish retseptlarida donlilik testlari mavjud bo'lsa , faqat ovqat ta'riflari vaqt oralig'i boshida sinovni boshlashni unutmang va sizga yoqimli ta'mga ega bo'lgan taomni olib tashlang!