Oq rangli qog'ozlarni tayyorlash tartibi, asosan, suyaklarni qovurishdan ko'ra, jigarrang mahsulotlardan farq qiladi. Blanshing suyaklardagi aralashmalardan qutilishga yordam beradi.
Oq tayoq tovuq suyagi , suyak suyagi yoki suyak suyagi yordamida tayyorlanishi mumkin.
Sizga kerak bo'lgan asbob-uskunalar va idish-tovoqlar og'ir yuklangan stol, teshik sopi, ip va tuklar.
Sizga nima kerak
- 5 yoki 6 kilogramm mol go'shti (yoki dana yoki tovuq suyaklari)
- 4 gramm savzi
- 4 untsiya karrali
- 8 untsiya piyoz
- Sachet uchun:
- 1/8 choy qoshiq
- kekik
- 3-4 petrushka jarohatlaydi
- 1/2 dafna yaprog'i
- 1/8 choy qoshig'i butun qalampir
- 1 butun qalam
Buni qanday qilish kerak
- Suyuqlarni sovuq suvda yuving.
- Suyaklarni og'ir asosga ko'chirishga o'tkazing.
- Suyaklarni butunlay yopish uchun potga etarli sovuq suv qo'shing. Suyaklarning har bir funtiga suvning to'rt barobariga to'g'ri keladi.
- Potani qaynatib oling.
- Suyaklarni to'kib tashlang va tozalang.
- Blankli suyaklarni qozonga qaytaring va yana yangi va sovuq suv bilan qoplang.
- Potani qaynatib oling, so'ngra issiqni qaynatib oling.
- Yuzaga chiqadigan shilliqni o'chiring.
- Saqlashni tayyorlang, ingichka ichaklarni (kekik, petrushka, dafna barglari, qalampir, qovurg'a) bog'lang.
- Sabzi, selderey va piyozni tayyorlash.
- Bargli sabzi, seldereyni va piyozni ( mirepoix deb ham ataladi) qozonga, shuningdek, saksafani qo'shing ; undan keyin oson olib tashlash uchun dastani stolini zahiralarni tutqichiga ulang.
- Stokni pishirishni davom eting va yuzaga chiqadigan kirlarni tashlang. Suyuqlik bug'lanadi, shuning uchun suyaklarni qoplash uchun doimo etarli suv borligiga ishonch hosil qiling.
- 4-6 soatdan keyin potni issiqdan olib tashlang.
- Bir necha marta tülbent bilan qoplangan bir elak orqali kabinetga strain. Zarur bo'lganda, muz hammomidan foydalaning.
Oq stok qilish uchun maslahatlar
- Stokirovka qilish uchun ishlatiladigan eng yaxshi suyaklar, turli oyoq qo'shimchalaridagi "suyak" suyagi kabi, juda ko'p xaftaga ega. Yosh hayvonlarning suyaklari ham ko'proq xaftaga ega, shuning uchun go'sht suyaklari juda kerak.
- Stokirovkada har doim sovuq suvdan boshlang. Bu suyaklardan ko'proq kollagenni chiqarib tashlash imkonini beradi, bu esa ko'proq tanaga ega bo'lgan hissa qo'shadi.
- Qimmatli qog'ozlarni qaynatishga yo'l qo'ymang, aksincha uni yumshoq pishiring. Bundan tashqari, u simobni tortib olayotganda stokni aralashtirmang. Faqat o'z ishini qilaylik. Xavotirga tushishingiz kerak bo'lgan narsalar, yuqoridan tushgan g'ovaklarni skimming va suyuqlik darajasi juda past bo'lsa, ehtimol ko'proq suv qo'shyapman.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 104 mg |
| Natriy | 108 mg |
| Uglevodlar | 2 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 33 g |