Bu qo'ziqorin risotto retsepti asosiy risotto retsepti bo'yicha eng mazali variantlardan biridir.
Ushbu qo'ziqorin risotto retsepti haqiqiy sehrli qo'ziqorin stoku foydalanishdan keladi, lekin o'simlik kabinetga almashtirish mumkin.
Jarayonga ko'ra, pishmagan guruchga bir vaqtning o'zida pishiriladigan go'shtni qizdirish va stokni so'rib olish asta-sekin pishirish kiradi. Bu usul risotto usuli deb ataladi , guruchning kraxmallarini chiqaradi, kremsi, bargli idish chiqaradi.
Risotto usulining tasvirlangan namoyishi uchun bu erda risotto qilish bo'yicha bir-biridan asta-sekin o'rganib chiqamiz .
Sizga nima kerak
- 1 1/2 chashka arborio guruch
- 1 qt. qo'ziqorinlar, sabzavot yoki tovuq go'shti
- 1/2 chashka oq sharob
- 1 ta o'rta so'rg'ich yoki ½ piyoz, tug'ralgan (taxminan ½ chashka)
- 1 stakan yangi qo'ziqorin (kesilgan)
- 4 osh qoshiq tuzsiz sariyog '(½ tayoq)
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1/4 stakan Parmesan pishloq (grated)
- 1 osh qoshiq italyan maydanozi (tug'ralgan)
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- O'rta idishdagi pishirish uchun stokni isitib oling, keyin issiqlikni pasaytir, shunda stok faqat issiq qoladi.
- 1 osh qoshiq moyni sote panda eritib, yumshoq bo'lgunga qadar dilimlenmiş qo'ziqorilarni sote qiling. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Katta, og'ir quyqali kostryulkalar ichida yog'ni va yog'ning 1 osh qoshiqni o'rta issiganda qizdiring. Yog 'eritilganda, so'qmoq yoki piyozni qo'shing. 2-3 daqiqa davomida yoki biroz yarim sig'magunicha sote qiling.
- Guruchni qozonga qo'shing va yog'och yog'i va eritilgan sariyog 'bilan qoplanganligi uchun yog'och qoshiq bilan uni tezroq aralashtiring. Yana bir daqiqa yoki shunga o'xshash, bir oz yong'oq aromati bo'lmaguncha. Biroq, guruch jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymang.
- Sharob qo'shing va suyuqlik to'la suyuq bo'lmaguncha aralashtiring.
- Guruchga qaynoq idish kostryulni qo'shing va suyuqlik to'la suyuq bo'lgunga qadar aralashtiring. Guruch deyarli quruq holatda paydo bo'lganida, yana bir shingil qog'ozni qo'shing va jarayonni takrorlang.
Eslatma: Ayniqsa, issiq ichimliklar yutilib ketishining oldini olish uchun doimiy ravishda aralashtirish muhim va guruch deyarli quruq bo'lmaguncha keyingi po'chani qo'shing. - Issiq zahiradagi kostryulkalar qo'shing va suyuqlik so'rilib bo'lsa, guruchni aralashtiring. Ovqatlanayotganda guruch kremsi kıvamında bo'ladi, chunki u tabiiy kraxmallarini chiqarishni boshlaydi.
- Bir vaqtning o'zida 20-30 daqiqagacha paxta qo'shib, donalarni shirinlik qilmaguncha, lekin tupurish uchun hali ham qattiqroq bo'lgunga qadar davom eting. Agar siz so'nggi bir necha dorivor idishga tushayotgan bo'lsangiz, pishgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Agar siz stokda ishlamasangiz va risotto hali bajarilmasa, pishirishni issiq suv bilan yakunlashingiz mumkin. Suvni o'zingiz bilan to'ldirganingizday qo'shing, bir vaqtning o'zida po'choqlari, uni so'rib olinganda aralashtiring.
- Qolgan 2 osh qoshiq sariyog ', parmesan pishloq va maydanozni va mavsumni Kosher tuziga tatib ko'ring.
- Risotto juda uzoq vaqt ushlab turganda glutinozga aylanadi, shuning uchun darhol unga xizmat qilishingiz kerak. To'g'ri pishirilgan risotto, kechki ovqat plastinkasida yumshoq, qaymoqli hovuz hosil qilishi kerak. Bu plastinka bo'ylab harakatlanmasligi, shuningdek qattiq yoki yopishqoq bo'lishi kerak.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 230 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 17 mg |
| Natriy | 191 mg |
| Uglevodlar | 31 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 4 g |