Mont Blanc Shirinligi (kashtan kremlari)

Mont Blanc ("oq tog '") deb ataladigan bu frantsuz retsepti klassik shirin uchun kremi bilan o'ralgan mayin turlarining tepasida to'plangan kashtan pyuresi .

Xom tuxum oqi kremi ichiga kiritilganligi sababli, pasterizatsiyalangan tuxumdan foydalanishingizga ishonch hosil qiling.

Sizga nima kerak

• Meringue uchun:
• 4 ta katta tuxum oqi (xona harorati)
• 1/8 choy qoshiq tuz
• 1/8 choy qoshiq krem ​​krem
• 1 stakan minus 1 osh qoshiq shakar
• 3/4 choy qoshiq vanilya
• Chestnut pyure uchun:
• 3 kilogramm yangi
• kashtan (yoki 1 31 untsiya kashtan paqir bo'lishi mumkin)
• 1 vanilla loviya (yangi kashtan foydalanilganda)
• 3/4 stakan suv
• 1/3 chashka shakar
• Kremlangan krem ​​uchun:
• 1 1/2 chashka
• og'ir ohak kremi
• 1 - 2 osh qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq vanilya
• 1 ta katta pasterizatsiyalangan tuxum oqi (xona harorati)
• Garnitura: yarim kvadrat maydalangan semizaviz shokolad

Buni qanday qilish kerak

Meringue qilish

1. 250 gacha isitish pechkasi. Bir pishirgichni surtishingiz kerak, un bilan seping va 1 (9 dyuym) doira yoki 10 dyuym (3 1/2 dyuym) doira belgisi (bu bir nechta pishirgichni talab qilishi mumkin).
2. Katta kosada ko'pikli qadar tuz bilan 4 tuxum oqi urish. Torton kremini qo'shing va yumshoq tepalik shakllariga qadar jarohatlang.
3. 2 osh qoshiq shakar bilan aralashmani aralashtiramiz. Qolgan shakar va vanilda katlayın.

1. Xamir xaltamidagi joy 1/2 dyuymli tekis naychali va 1 yirik dumaloq yoki 10 ta kichkina quvurli tayyorlangan pishiriladigan plastmassa ustiga joylashtiriladi. 1 soat pishirib yoki tebranishga qattiq turing. Pishirish vaqtida jigarrang bo'lsa, issiqlikni kamaytiring. Yengil torting va sovutib qo'ying.

Chestnut pyure qiling

1. Issiqlik pechkasi 375 F. ga qadar. Kichik, o'tkir pichoqni ishlatib, ichki terisidan chiqib ketish.
2. Qashshoqlarni sayoz nonvoyxonalarga joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida pishirib yoki teriga quritib, osongina tozalanmasin. Terini olib tashlash uchun qo'pol matolarda yong'oqlarni tozalang.
3. Vanilya po'stlog'i va suv bilan qoplangan va yomg'irni yuqori haroratda pishiring. Issiqlikni kamaytirish, qopqoqni yopish va 25-30 daqiqa davomida pishirish yoki juda yumshoq bo'lgunga qadar. Vanil loviyasini olib tashlang (uni yuvish va qayta ishlatish mumkin).
4. Kestanalarni dazmollang, keyin oziq-ovqat fabrikasida yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishga joylashtiring.
5. Kichik bir yirtqichlardan ozgina shakar siropi uchun qisqacha 3/4 stakan suv va 1/3 chashka shakar bilan qaynatiladi. Sovishini kutib turing.
6. Xushbo'y o'tgach, bu siropni qandil pyureiga urib, uni xamir to'ldirilgan sumkadan ichkariga olib borish uchun yetarlicha ingichkalik qilishiga qaramay, uning shaklini ushlab turishga etarlicha qalinroq. Konserva pyureidan foydalansangiz, tatib ko'rish uchun tatib ko'ring, u quvurga etadigan darajada nozik ekanligiga ishonch hosil qiling. 1/8 dyuymli tekis kolba bilan pirojnoe sumkasini joylashtiring va pyure bilan to'ldiring.

Kremlangan krem ​​bo'ling

1. O'rta qoshiqda 1 dan 2 osh qoshiq shakar yoki ta'mga va 1 choy qoshiq vanilya bilan sertlig'iga qadar kremni yutib oling.
2. Alohida kichkina piyola ichida, qattiq pike shakllariga qadar pasterizatsiyalangan tuxum oqini urib, keyin kremga soling. Krema aralashmasini yulduz shkafi bilan jihozlangan pirojnoe xaltasiga joylashtiring.

Montel Blantsni yig'ing

1. Harakatsiz qirralarning atrofida qushlar uyasi shakliga solingan idishlarni paqirga soling.
2. O'rtacha quvur kremi aralashmasi, uni qoziqqa soling. Kremi va chillni soatlab ketguncha pishirilgan shokoladni seping.

Manba: "Bon Appetitning eng yaxshi" (Knapp Press)

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	594
Hammasi yog '	15 g
To'yingan yog '	9 g
To'yinmagan yog '	4 g
Xolesterin	40 mg
Natriy	96 mg
Uglevodlar	103 g
Diyet tolasi	4 g
Protein	13 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)