Crema pasticcera , pirojnoe kremi, ko'p italiyalik pirojnoe va keklarda ishlatiladigan asosiy tarkibiy qismlardan biridir; bu kraxmalli , kardigan qatlamlar yoki millefogli kabi xamir ovqatlar, tortlar yoki kraxta (italyancha kruvasanlar) kabi sabzavotlarni topishingiz mumkin. Qisqasi, Italiya shirinliklari bundan mustasno bo'lmaydi.
Crema pasticcera-ni tayyorlash qiyin emas, garchi u «parvarish qilmaslik» uchun g'amxo'rlik va e'tibor talab qiladi. Il Dolcissimo muallifi Fernanda Gosetti sizni issiqlikni yaxshiroq olib borgani uchun mis qopqog'ini ishlatishni taklif qiladi va agar siz kremlarni tez-tez tayyorlashni boshlasangiz, dumaloq idishlarga sarmoya kiritishingiz kerak, chunki u ichidagi kremni tezroq chayqash . U shuningdek, krujkani tayyor bo'lgandan keyin kosaga ko'chirish kerakligini ta'kidlaydi, chunki u qaynoq idishda pishirishda davom etadi.
Quyida berilgan miqdorlar osongina oshirilishi yoki kamayishi mumkin. Ushbu retseptda taxminan 3 stakan pirojnoe kremi keltirib chiqadi, bu qatlam kekini to'ldirish yoki kichik Zuppa Inglese (inglizcha moyillik) qilish uchun etarli bo'ladi.
Buning uchun yana nima qilsangiz bo'ladi? Masalan, shimgich kek qatlamlari orasidagi yoki yangi bir meva qatlami ostida qorishmalarda. Yoki pirojnoe shakar bilan pishirilgan bir kek ustida muz kabi. Yoki pudingda.
Sizga nima kerak
- 1 pint (2 stakan / 500 ml) to'liq sut
- 1 vanilla loviya yoki 1/2 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 6 juda yangi tuxum sarig'i
- 6 osh qoshiq har tomonlama un
- 3/4 piyola shakar shakar
- Ajoyib chuqur dengiz tuzi
Buni qanday qilish kerak
- Sutning 1/2 chashka kostryulkalaridan vanilya fasulyesi bilan past haroratda isinish uchun (agar bu ekstraktdan foydalansangiz, keyinroq qo'shing) faqatgina 1/2 chashka o'rnating.
- Shu bilan birga, ularni aralashtirish uchun o'rta aralashtirish idishida sariqlarni tez-tez chayqaltirish. Unni kosaga solib, muloyimlik bilan chayqalib, ichak-chovoqlarning hosil bo'lishiga ishonch hosil qiling. Shakarga ham, keyin qolgan 1/2 stakan sutga ham siqib chiqing, har qanday tuxumlarni yo'qotishga ehtiyot bo'ling.
- Shu vaqtgacha pechda sut qaynatishga tayyor bo'ladi. Vanil fasulyesini olib tashlang (yoki qo'shimchani qo'shing) va sekin tuxum aralashmasiga isitilgan sutni chayqatib oling. Kremni idishga solib, past haroratda ovqat pishirishda davom eting, kamroq qaynatib, qaynatib turing. Doimiy ravishda aralashtirib, 120 marta hisoblang va u amalga oshiriladi. (Eslatma: sizning tuxum va sutga bog'liq holda, unib chiqmasdan oldin to'g'ri konsistentlikka erishish mumkin, agar u kubokni to'kib tashlaydigan turdagi oddiy yogurtning taxminiy darajasiga etib ketsa, bajariladi.)
- Uni kosaga joylashtiring va sovushini qoldiring; kremning yuzasiga bevosita plastik plastmassa qo'yib, terining salqinlashini oldini oladi.
Maslahatlar
Agar siz isitilgandan keyin sutni yopib qo'ysangiz va 10 daqiqa davomida o'ralgan holda o'tirsangiz, u vanilyadan loviya ko'proq lazzat oladi. Bundan tashqari, siz kremni ishlatishingiz uchun boshqa narsalar bilan lazzatlanishingiz mumkin, masalan, 2 ta qahva yoki 1/2 limonning mohiyati.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 221 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 162 mg |
| Natriy | 300 mg |
| Uglevodlar | 30 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 8 g |