Bu mazali qovurish retsepti Kansas City Barbekyu uslubida amalga oshiriladi va Oklahoma shtatining Jou's Barbekyu va Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS) da bizning do'stlarimizdan keladi. Yaxshi qovurg'alar uzoq vaqt davomida past haroratda pishiradi, bu tenderni olish uchun, suyak tajribasidan chiqaring, lekin kutish kerak.
Ichimlik taklifi: Boulevard Bug'doy pivosi kabi bug'doy pivosi (Kansas City, MO).
Amerikaning eng yaxshi Barbekü'nün Ardie A. Davis va Chef Pol Kirk (Andrews McMeel, 2009) tomonidan izniyle chop etildi.
Sizga nima kerak
- 2 qoshiq oq qandov shakar
- 1 osh qoshiq ochiq jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq Venger
- qalampir
- 2 osh qoshiq Lawry ning Seasoned Salt
- 1 1/2 choy qoshiq chili kukuni
- 1 1/2 choy qoshiq zirini joylang
- 1 choy qoshiq paxlali piyoz
- 1 choy qoshiq oq qalampir
- 1 choy qoshig'ida nozik qora qora qalampir
- 2 (2 1/2 pound) plitalar
- zaxira qovurg'alar
Buni qanday qilish kerak
- Kichik kosada shakarni, qalampirni, tajribali tuzni, qalampirni, zirini, piyozni, oq qalampirni va qora qalampirni birlashtirib, yaxshi aralashtiring. Buni vaqtidan oldin bajarishingiz, qoplamangiz va foydalanishga tayyor bo'lmaguningizcha salqin, qorong'i joyda saqlang.
- Qovurg'alarni tayyorlash uchun, membranani taxtaning orqa qismidan olib tashlang va ortiqcha yog'ni kesib oling. Plitkalarning barcha qismini qirib tashlang. Sovutgichda kamida 2 soat yoki tun davomida dam oling va dam oling.
- 275 F da bilvosita metoddan foydalangan holda qovurg'alarni pishiring (bevosita alangalar va ko'mirlardan bevosita foydalanmang) Issiq ko'mirlarni bir tomonga surib qo'ying yoki grilning bir tomonida gazni o'chiring, go'shtni «yopiq» tomonga qo'ying va yoping qopqoq). Jeff, qovurg'alarning yuqori haroratda ovqatlanishini ikki narsa deb hisoblaydi: bu yog'ni yaxshiroq qiladi, va siz ko'proq qovurg'ali qovurg'alar keltirasiz.
- Qovurg'alarni 5 soatdan 6 soatgacha pishiring va ularni har 2 soatda aylantiring. Qovurg'a osonlik bilan yirtilib yoki ikkita qovurg'ani olib tashlanganda amalga oshiriladi.
Pishirishda o'rmonlardan foydalanish bo'yicha maslahatlar
Tabiiy yog'och jo'xori va chig'anoqlari ovqat pishirganda ovqat uchun tutunli lazzat olish uchun olovga qo'shilishi mumkin. Odatdagidek olma, olma, gilos, hikori, chinor, mezquit, eman va pekan ishlatiladi. Chips suvga singib ketgan, yaxshi quritilgan va grilga ovqat qo'yishdan oldin olovga qo'shilgan. Choynak panjaralari yoki gaz panjaralari, suv bilan qoplangan yog'och chiplari yoki quruq tutun pelletlari yaxshi ishlaydi. Yong'in qutisiga ega yirik idishlarni yog'och kartochkalarga yoki chig'anoqlarga yaxshiroq olib boring.
Mahalliy aholi punktlaridan foydalanishni rag'batlantiramiz. Tinch okeanning shimoli-g'arbiy qismida bu kallasi yog'och bo'ladi. Midwest va Janubiy, hickory, pecan va eman. Janubi-g'arbiy qismida, mesquit. Shimoli-sharqda chinor. Olma, shaftoli, olcha va nok kabi mevali daraxtlaringiz hududida mavjudligini tekshiring. Mahalliy bo'lmagan bir yog'ochga qisman bo'lsangiz - aytmoqchimanki, siz Maineda yashayotgan Teksasaliksizsiz - hech qanday muammo yo'q. Har qanday turdagi barbekyu yog'ochlari turli etkazib beruvchilarning butun dunyo bo'ylab sotilishi mumkin. Mahalliy barbekyu ta'minot do'koniga qo'ng'iroq qiling yoki onlayn qidiruv.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 2161 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 3,556 mg |
| Uglevodlar | 437 g |
| Diyet tolasi | 20 g |
| Protein | 75 g |