Semifreddo - bu "yarim sovuq" yoki "muzlatilgan" degan italyancha so'z. Bu muzqaymoqga o'xshash muzlatilgan pishiriqlar sinfiga tegishli, ammo u muzlatib qo'yilganda aralashmani havoga to'kib tashlamasdan, krem bilan tayyorlangan. Semifreddos moussga juda o'xshash va tez-tez muzqaymoq keklari yoki torts shaklida xizmat qiladi.
Yarim sharbatlar uchun turli xil retseptlar mavjud, ular turli xil asoslardan foydalanadi.
Italiyada semifreddo odatda gelato bilan ishlab chiqariladi. Pishirilgan krevetkalar va krevetka asoslangan souslar, masalan krema anglizasi , bu shirinni birlashtirish uchun kremi bilan aralashtirishning yana bir afzal variantidir.
Semifreddni qanday qilish kerak
Yarim vazn toifasini tayyorlashdagi birinchi qadam, zirvalarni shakllantirmaguncha, og'ir kremlarni qamishdir. Siz qattiq bo'lishni xohlaysizmi, lekin haddan ortiq cho'chimaslik kerak. Krem qalinlashganidan keyin, siz uni tayyorlash paytida muzlatgichga joylashtiring.
Saqalar sut yoki kremni isitib, so'ngra tuxum yoki tuxum sarig'ini ilova qilib, olinadi. Tuxumga iliq kremni qo'shib, ozgina miqdorda tuxum " temperli " yoki qovurishsiz qizib ketadi. Tuxum qizdirilgach, pishirishni tugatish uchun barcha aralash issiqlikka qaytariladi.
Baza tuzilgach, u kremi bilan birga o'raladi. Kremning uchdan bir qismini oling va uni taglik bilan aralashtirib oling, so'ngra yana bir uchini qo'shing va aralashmani aralashtirish uchun aralashmani ehtiyotkorlik bilan qo'shib qo'ying.
Maqsad, kremi niqobini buzmasdan, tarkibni butunlay aralashtirishdir. Kremning oxirgi qismini qo'shing, birlashtiradigan qatlamni qo'shing, aralashmani plastik qoplama bilan qoplangan panga tushiring va qattiq holga keltiring.
Ba'zi yarim tuxumlar pirojnoe, graham kraker tuproqlari yoki boshqa shunga o'xshash ovqatlarda xizmat qiladi. Tuxumning pastki qismiga cookie qobig'ini qo'shib, yarim sharda qoshiq qilib, har qanday semifreddo retseptini o'zgartirishi mumkin.
Muzlatilganidan so'ng panani issiq suvga solib, tilimga soling.
Foyda
Yarimfinal qilishning eng katta afzalliklaridan biri shundaki, uni tayyorlash uchun muzqaymoq ishlab chiqaruvchiga yoki boshqa maxsus jihozlarga ehtiyoj qolmaydi. Agar sizda chayqalish, kostryulkalar va kostryulkalar bo'lsa, siz yarim sharda birlashtirasiz. O'zingiz tanlagan tayanch retseptiga qarab siz ba'zi amaliyotlarni talab qilishingiz mumkin, lekin siz texnikani o'zlashtirsangiz, undagi tonnalar mavjud.