Bu kabi tovuq taginlari Marokash bo'ylab tasodifiy lokantalarda keng tarqalgan va uyda qayta tiklanishi juda oson. Ular tayyor piyola uchun yerga xos mohiyatni keltiradigan gil taginga tayyorlanganida qo'shimcha lazzatlanishadi . Erkin serhosil tovuqlar (Marokashda djaj beldi deb ataladi) zavodni ko'tarib ketgan tovuqlarga qaraganda ko'proq e'tiborga loyiq, ammo pishirish uchun ko'proq vaqt talab etilayotgandek rejalashtirishadi.
Yaxshi ishlov berilgan bo'lsa-da, bu maxsus tagine baharatlı emas. Siz ziravorlar miqdorini ko'paytirishingiz yoki zaytun moyi uchun ikkita qalampir yoki ikkita qalampir qo'sha olasiz, biroq erkin qushlarning qush rangini eskirmaslikka harakat qiling. Ovqat pishirish paytida karamelize qilingan piyoz, nozik tatlılık beradi. Bir oz saqlangan limon va zaytun ixtiyoriy qo'shimchalar.
Ovqat pishirishdan oldin tovuqga taxminan miqdordagi ziravorlar sepib, o'lchash qoshig'ini atlayarak o'rtacha Marokash kabi taom tayyorlashga harakat qiling. To'liq o'lchov bu idish uchun juda muhim emas. Agar xohlasangiz terini olib tashlang, lekin tagine ichida erkin joylarda parrandaga ovqat pishirganda uni tark etmaslikni afzal ko'raman.
Ovqat pishirish muddati bepul tovuq uchun. Muntazam tovuqni ishlatsangiz, bu vaqtni bir soatga kamaytiring.
Sizga nima kerak
- 1 tovuq (choraklarga bo'lingan)
- 2 ta yirik piyoz (kesilgan)
- 3 chinnaks sarimsoq (siqilgan yoki mayda tug'ralgan)
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qalampir
- 1 choy qoshiq zanjabil
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon
- 1/2 choy qoshiq
- zerdeçal
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshiq
- Ras al-Hanout
- Majburiy emas: zaharli zarralarni qisqartiradi
- 1/4 dan 1/3 chashka zaytun moyi
- 1/2 chashka suv
- Majburiy emas: 1/2 saqlangan limon (to'rttasi yoki to'rtlikka bo'lingan)
- Majburiy emas: bir necha zaytun
- Garnitür: maydanoz yoki silantro
Buni qanday qilish kerak
Ushbu idish eng yaxshi loydan yoki seramika tagin bilan tayyorlangan. Shu bilan bir qatorda Gollandiyadagi pechni yoki chuqur skilletani qopqoq bilan ishlatish kerak, ammo lazzatlanishda ba'zi kelishmovchiliklar bo'ladi.
1. Piyozning yarmini va bosilgan sarimsoqni taginning past qismiga qo'ying. Piyozning yuqori qismida tovuqni, terisini yuqoriga qo'ying.
2. Barmoqlaringiz bilan ziravorlarni tovuq ustiga seping. Zaytun moyi qo'shing, uning bir qismi tovuq ustida o'rang va keyin tovuq atrofidagi suvni qo'shing.
Qolgan piyoz halqasini tovuqning yuqori qismiga joylashtiring.
3. Taginani yoping va uni o'rta va past haroratga qo'ying; gazdan tashqari issiqlik manbaiga taginni pishirishda difuzerni ishlating. Taginani qaynatish uchun asta-sekin isitishga ruxsat bering, so'ngra qaynoqni ushlab turish uchun issiqlikni eng past haroratga kamaytiring.
4. Tovuqni juda yumshoq bo'lguncha, odatdagi tovuq uchun ikki soatgacha yoki erkin tovuqli tovuq uchun uch soatgacha ovqatlanmasdan tayyorlang. Go'shtni suyakdan osongina qisib qo'yib yubormaysizmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring.
5. Pishirish tugaguniga qadar, saqlangan limon va zaytun (agar ishlatilsa) qo'shing va piyozning qovurishining oldini olish uchun etarli suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing, tugagan tagine ichida nisbatan kam sous bo'lishi kerakligini yodda tuting; SOS ko'pincha piyoz va yog'lardan iborat.
6. Yangi petrushka yoki shilantro bilan bezang va tovuqni to'g'ridan-to'g'ri Marokash noni bilan taginning har bir narsasini o'rab olish uchun xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 513 |
| Hammasi yog ' | 34 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 105 mg |
| Natriy | 1,011 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 36 g |