Ip steak - ba'zan Nyu-York bandargohi, Kanzas-Siti shrifti yoki chiziqli bel bifteki deb ataladi - mol go'shtining eng yuqori darajadagi kesimlaridan biri . Tenderli va xushbo'y, bu yuqori issiqlik, quruq issiqlik pishirish usullari uchun idealdir.
Qovurilgan yoki panjara qilingan brikik sharbati uchun bu retsept tarkibiy sariyog ' bilan qoplangan. Bu klassik biftek preparatlaridan biri va eng sodda biri hisoblanadi.
An'anaviy ravishda "Maitre d'Hôtel" yog '(yoki oddiygina "mehmonxona yog'") deb ataladi. Murakkab sariyog 'tarkibidagi yog'li tarkibga kiradi - bu holda limon sharbati va yangi petrushka qo'shiladi. Lekin quyida klassik aralash yog 'ichidagi varyasyonlar uchun qarang. Shu bilan bir qatorda, bu biftek klassik Béarnaise sous bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 ta boneless beef strip biftek (har biri 8 oz), taxminan 1½ dyuym qalinligi
- Koser tuzini tatib ko'ring
- Ziravorlar uchun qora qalampir
- 2 oz (4 osh qoshiq)
- aralash yog '
Buni qanday qilish kerak
- Muzlatgichni muzlatgichdan chiqarib oling va ularni xona haroratida taxminan 20 daqiqaga qoldiring.
- Yog ' atrofida bir dyuymni ¼ ning ustiga tashlab, ortiqcha yog'ning biftekini kesib tashlang .
- Broyler, panjara yoki pan panini oldindan qizdiring.
- Bisküvinizi bir oz yog 'yoki yog' yog'i bilan yaxshilab cho'zing va ularni koser tuzi bilan saxovatli qiling.
- Biskvichlarni panjara ustiga qo'yib, ularni to'ldirishga e'tibor bering. Panjara panjarasi yordamida kerak bo'lganda ikkita idishni foydalaning.
- Biskning qalinligi va panjara temperaturasiga qarab 3-4 daqiqa davomida pishiring. Birinchi tarafni pishirish vaqtida yarim oraliqda, steaks 45 dan 60 gradusgacha aylantirib, ularga klassik o'zaro bog'langan panjara belgilari beradi.
- Biklarni ag'darish uchun ikki juftdan foydalaning va ularni 3-4 daqiqa davomida pishiring. Siz bosh barmog'ingiz bilan biskvitning markaziga bosib donelikni tekshirishingiz mumkin. O'rtacha kamdan-kam hollarda , biqincha haddan ortiq mustahkam bo'lmasdan qaytib ketishi kerak.
- Issiqlikdagi biklarni olib tashlang, folga bilan yopib qo'ying va besh daqiqa davomida issiq joylarda dam oling.
- Biskopchalarni joylashtiring, har biriga osh qoshiq sariyog 'qo'shing va darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Hammasi yog ' | 26 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 209 mg |
| Natriy | 194 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 64 g |