Ingliz tilida yozilgan eng yaxshi Koreys taomlari
Ingliz tilida yozilgan yaxshi Koreys tarjimalarini topish qiyin. Koreys tilida yozilgan tanqidiy kitoblar mavjud, ammo koreys tilini o'qimaydigan havaskor oshpaz uchun u erda juda oz narsa bor. O'tmishda onlaynda aylanib yuradigan bir nechta ovqatlanish kitobi va retseptlar boshlanishi edi, lekin ular aniq o'lchovlar va navigatsiya qilish bo'yicha yo'riqnomalarga rioya qilish qiyin bo'lgan. Koreya oshxonasining oshib borishi ortib borayotgani bilan bugungi kunda ingliz tilida keng tarqalgan bo'lib, bugungi kunda eng yaxshi Koreys taomlari kitoblari mavjud. Bozorda hozir inglizcha ma'ruzachilar uchun beshta eng yaxshi Koreys tarjimasi:
01dan 05gacha
Sun-Young Changning "Koreys onasi pishirish eslatmalari"Bu ingichka, ammo kuchli hajm Koreya taomlarini qanday tayyorlashni o'rganadiganlar uchun mo'ljallangan. Kundalik ingredientlarni tushunish va tushunish oson, oq guruchdan ispaniyali sho'rva uchun asosiy retseptlarga ega va mehmonlar va tantanalar uchun qiziqarli narx va menyu takliflarini o'z ichiga oladi. Ovqatlarni sinchkovlik bilan sinab ko'rgandek tuyuladi, chunki bu kitobdan chiqqan hamma narsalar o'ng tomonda chiqadi. Kichkina, ammo jozibali rasmlar bor, 120 dan ziyod ta'riflar, shu jumladan tofu pishirog'i (tubu chigae), guruch keki sho'rvasi (duk kook) va qora ko'zoynak (pa jun) uchun mukammal hisoblanadi. Bu koreys taomlarini tayyorlashga qiziqqan insonlar uchun va Koreysni qanday pishirishni o'rganishni istayotgan koreys-amerikaliklar uchun yaxshi tanlovdir. Koreya nashri Koreyada eng ko'p sotilgan kitob bo'ldi.
02 of 05
Hisoo Shin Hepinstall tomonidan "Koreya oshxonasida o'sadi"Partiya yodgorligi va qisman ovqat kitobi, Koreya oshxonasida o'sib boradi. Oziq-ovqatni madaniy kontekstda muallif tomonidan suratlar va hikoyalar orqali joylashadi. Hefinstal, sovrinli mahoratli koreys yozuvchisi, bizga kundalik taomlardan 175 ta retsepti va ichimliklar va shirinliklarga bayramona taomlarni taqdim etadi. Koreya oshxonasini nafaqat barbekyu va kimchi (G'arbda keng tarqalgani kabi) dan ortiqroq ko'rsatib, bu katta ish. Soya sousining oilasiga tegishli retseptdan tortib tozalovka va nozik sho'rvalar kabi yoqimli ovqatlarga qadar, Hepinstal hatto Koreyadan yo'qolib ketadigan oilaviy ta'riflarni taqdim etish va saqlab qolish uchun yozgan (hatto koreyslarning ko'pchiligi o'z soyali sosini va bu kungi fermentatsiyalangan loviya parmalarini sotib olgan).
03 dan 05 gacha
Jenni Kvak va Liz Fridning "Doksuni""Doksuni" kitobi Koreya-amerikalik sevimlilarga qaratilgan. Bu Kwak va uning onasi Nyu-Yorkdagi taniqli Koreya restoraniga ega ekanligi sababli tushunarli. Bir nechta shaxsiy hikoyalar va qiziqarli madaniy latifalar bilan bir qatorda tanish noodle va barbekyu taomlari uchun yaxshi retseptlar mavjud. Hatto restoranning mashhur jalapeno qovurilgan tovuqi va baharatlı qovurilgan qobiq (kotgye tang) kabi qiziqarli narsalar ham bor. Bu yangi boshlanuvchilar uchun oshpazlarning ajoyib Koreya kitobi bo'lgani uchun kitobdagi 77 retseptda qadamlar va aniq tushuntirishlarni namoyish qilish uchun ko'proq fotosuratlar bo'lishini istardim. Ammo Kvakning hurmati kitobni onasiga, muhojir va ayol restavratorga taqdim etadi, xuddi kimchi sifatida Koreyaga o'xshaydi.
04/05
Allisa Park tomonidan "Koreya oshxonalarini kashf qilish" (tahrirlovchisi)Koreya-Amerika taomlari markazida joylashgan boshqa bir kitobcha Park Kaliforniyadagi koreys taomlari uchun qarama-qarshi qirg'oqqa boradi. Ko'pchilik Janubiy Kaliforniyada mamlakatning eng yaxshi koreys taomiga ega ekanligiga qo'shiladilar. Shunday qilib, chiroyli homey tovuq ginseng sho'rvasi (samgyetang) bilan birga, qarag'ay non pyure (jat juk) va limon kiyimi bilan bulgogi salatiga o'xshash idishlar ham bor. Ovqat pishirishdan tashqariga chiqadigan hayajonli ovqat kitobi deyarli har bir retsepti chiroyli fotosuratlar bilan tasvirlangan. Los-Anjelesning eng yaxshi oshpazlaridan muhim ingredientlar, batafsil retseptlar va maslahatlar haqida tushuntirishlar bilan ushbu kitobcha Koreya oshxonasi sevuvchilar uchun zarurdir.
05 05
Cecilia Hae-Jin Li tomonidan "Koreyani eyish"Ushbu 100+ retseptlar kitobi bizni qiziqarli va kulgili shaxsiy anekdotlar va qiziqarli madaniy tarix bilan birga haqiqiy va haqiqiy ovqatlarni beradi. Koreyalik-amerika taomlari yozuvchisi Li yozdi, uyda ovqat tayyorlash va kundalik hayot uchun amaliy taomlar ustida ishlaydi.