Bollito misto sizni eng oddiy va eng aniq narsalardan biri sifatida urishi mumkin. To'g'ri, lekin to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, Shimoliy Italiya qaynatilgan ovqat kechiktiriladigan eng yoqimli va qoniqarli taomlardan biri bo'lib, 1800 yillarning oxirlarida Vakillar shahzodasi Vittorio Emanuel va uning do'stlari Monkalvo Turin Sudining shafqatsiz havosidan uzoqda, boy, yoqimsiz bollito mozoridan foydalanish uchun: etti turdagi go'sht, etti sabzavot va etti dona baliq go'shti.
Valiahd shahzoda Bollito Misto Piyemontadan edi. Bu erda tasvirlangan qaynatilgan ovqat Piezza San-Zenoda Ristorante-al-Calmiere egasi bo'lgan Pietro tomonidan tayyorlangan Veronesening o'rniga, bollito buyurtma qiluvchilar uchun ajoyib arava chiqaradi. Men aravadan etti marotaba so'ragan edim (ko'proq bor edi) va soslar ham.
02 ning 10
Il Bollito Misto, yoki italyan pishirilgan kechki ovqat: qaynatilgan mol go'shti
Qaynatilgan mol go'shti juda aniq - katta xushbo'y moddadan juda boy. Bollito misto uchun mol go'shtini qaynatganda, go'shtni qo'shmasdan oldin suvni qaynatib oling. Suvni tayyorlash vaqtida siz suvni biroz tuz, maydanoz, savzi, piyoz, selderey tayoqchasi va murch sepib olishni xohlaysiz.
Mol go'shti tayyor bo'lganda, suv zaxirada yaxshi ishlaydi, lekin go'shtni sovuq suvga solib, so'ngra suvni isitish orqali bulonni yaratganingizdagidek yoqimli bo'lmaydi.
03 dan 10gacha
Il Bollito Misto, yoki italyan pishirilgan kechki ovqat: Cotechino
Cotechino go'sht va cho'chqa go'shtlari aralashmasi bilan tayyorlangan jelatin cho'chqa go'shti sanchig'i bo'lib, bu to'qimaga ega (va uning nomi, cotiche dan ). Papa Giulio II, jangchi papa Venedik bilan ittifoq tuzishga urinishganidan keyin ularni qamal qilganida Modenesi tomonidan o'ylab topilgan.
Giulio g'alaba qozonganini hisobga olib, kotechino va uning amakivachchasi, zampone (xuddi shu aralashma bilan to'ldirilgan cho'chqa trotteri Modenesi uchun urushdan faqat yaxshi narsalar edi).
Endilikda Cotechino - bu yangi yil bayramida zavqlangan standart ovqatlardan biri, ehtimol u yaxshi omadga ega yasmiq bilan yaxshi ketadi va yaxshi bollito misto da talab hisoblanadi.
04/10
Il Bollito Misto, yoki italyan pishirilgan kechki ovqat: til
Til bir oz ishni bajaradi, lekin juda yaxshi, va bollitoda juda yaxshi qiladigan soslar uchun mukammal folga. Tilni tovuq va mol go'shtidan alohida qaynatishingiz kerak.
10dan 10gacha
Il Bollito Misto, yoki italyan pishirilgan kechki ovqat: tovuq
Yoki kapon; Bollito uchun yana bir talab. Agar siz uni mol go'shti bilan qaynatib qo'ysangiz, stok ancha boy bo'ladi. Tovuq qaynatilayotganda, ba'zi odamlar tovuq go'shti suvi ko'rsatadigan shirinlikka qarshi turish uchun bir qavak (ziravor) yoki ikkita qo'shimchani qo'shadilar.
06 dan 10gacha
Il Bollito Misto, yoki italyan pishirilgan kechki ovqat: Xom
Pishirilgan go'sht Italiyada shunchaki keng tarqalgan emas - siz uni deli taymerlarda sandviç go'shti sifatida topsangiz ham, u pizza tayyorlash jarayoniga o'tadi, men hech qachon AQShda stolda xizmat qiladigan kishilarning butun go'shti bilan uchrashmaganman. . Yoki hatto tilim ham. Lekin jambon bollito misto'ning muhim qismidir. Tilda bo'lgani kabi, tajribali suvda uni alohida qaynatishingiz kerak.
07 dan 10gacha
Il Bollito Misto, yoki Italiya taom pishirilgan kechki ovqat: Testina di Vitella
Il Bollito Misto, yoki italyan pishirilgan kechki ovqat: Cavallo (menimcha)
Men bu haqda bir oz hazil qilaman, lekin agar xotira menga to'g'ri xizmat qilsa, Verona ma'lum bo'lgan go'shtlardan biri bo'lgan ot go'shtini qaynatiladi. Mol go'shti bilan taqqoslaganda, u biroz shirinroq va bollito aravachasida bir nechta moddadan iborat bo'lib, ko'pchilik o'ta o'tishni tanlaydi.
09 dan 10 ga
Il Bollito Misto, yoki italyan pishirilgan kechki ovqat: Salse
Go'shtni to'ldirish uchun sossiz bollito misto, oysiz, tungi osmonga o'xshab ketadi: juda kam qiziqarli. O'ng tarafdan soat yo'nalishi bo'yicha aylanamiz:
Peara, kremsi non va qalampir sousi, Veronaning imzolari.
Cren , yoki yer gilamchalari. Ko'zlaringni suvga va juda yaxshi qilish uchun etarlicha kuchli.
Salsa Verde , mayizoz, sirka va boshqa lazzatlar bilan tayyorlangan eng yaxshi sous. Bu qaynatilgan baliq yoki sabzavotlar, ayniqsa kartoshka bilan yaxshi.
Ko'pchilik , xantal yog'idan sezilarli darajada zing chiqadigan boy, shirin siropada. Bu juda oson va yaxshi sovg'a qilish uchun.
10 dan 10 gacha
Bollito misto yoki italyancha qaynatilgan kechki ovqatni: Verdure yoki Vegetables'ga borish
Bollito bilan birga borish kerakmi? An'anaga ko'ra, turli xil sabzavotlar va Pietro har xil narsalar bilan aravani olib keladi. Men erbetta o'tirdim, achchiq ko'katlar va gulkaramni so'radim. Ular go'sht bilan juda yaxshi ishladilar.
Va ichish kerakmi? Gazlangan suv va Verona shahrida joylashgan Valpolicella Classico Superiore shahar sharafli sharoblaridan biri . Juda yaxshi.