Quinoa (KEEN-wah) nima?
Quinoa (KEEN-wah) - "Chhenopodium quinoa" ning ism-familiyasi, ismaloq, chard va lavlagi bilan bog'liq bo'lgan o'simlik. Bu Janubiy Amerika uchun tabiiy va qadimgi Inka madaniyatining juda muhim oziq-ovqat manbai edi.
Bugungi kunda quinoa Kanadada, AQShda, shuningdek, Janubiy Amerikada etishtiriladi. Bu ozuqaviy xususiyatlari tufayli glutensiz "don" tanlovi.
Quinoa - "to'liq oqsil" ning mukammal manbai.
Quinoa proteinning ko'pchiligi "donli" donalardan ko'proqdir.
Bu shuni anglatadiki, quinoa sog'likka muhtoj bo'lgan barcha 9 ta muhim amino kislotani o'z ichiga oladi. Quinoada oqsillar, ba'zi o'simlik oqsillaridan farqli o'laroq, sutdagi oqsillarning hazm bo'lishiga o'xshash juda hazm qilinadi.
Quinoa tarkibida sog'lom yog'lar mavjud
Quinoa omega 3 va omega 6 yog 'kislotalari - "muhim yog'li kislotalar" ning yaxshi o'simlik manbasidir. Bundan tashqari, muhim antioksidant E vitamini yaxshi manbaidir.
Quinoa ning mineral tarkibi
Quinoa ayniqsa marganetsda yuqori va magniy, temir va misning yaxshi manbai hisoblanadi. Marganets va mis juda superoksid dismutaz deb nomlangan juda kuchli antioksidantning vazifasi uchun kerak.
Quinoa eng ko'p go'shtli donalarga nisbatan karbatlarda past bo'ladi
1 stakan quinoa tarkibida 109 gramm uglevodlar mavjud. Taqqoslash uchun 1 gektarlik oq guruch tarkibida 148 gramm karbongid va sarg'ish 143 grammdan iborat. Kleykovina bo'lmagan dietangizning karbini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, guruch yoki jo'xori qismini quinoa bilan retseptlarda almashtirishga harakat qiling.
Manba: USDA qishloq xo'jaligi tadqiqot xizmati Oziqlantirish ma'lumotlar laboratoriyasi
Quinoada oxalates
Quinoa ismaloq, mevalar, yong'oq, loviya, don, shokolad va qora choy oksalat, bir guruh "organik kislotalar" yuqori. Kam-oxalatli dieta bir necha sog'liqni saqlash sharoitlari, shu jumladan, buyrak toshlarini shakllantirish tendentsiyasi uchun belgilanadi.
Agar past oksalatli parhezda bo'lsangiz, shifokoringiz bilan dietaga quinoa qo'shilishi mumkin bo'lgan ta'sirlarni muhokama qilishingiz kerak.
Quinoada Saponins
Quinoa urug'lari "saponin" deb nomlanuvchi achchiq ta'mga ega bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi, bu esa butun quinoa urug'lari bilan pishirishdan oldin yaxshilab yuvilishi kerak. Quinoa urug'ini chayishning eng oson yo'li ularni meshni tozalash uchun joylashtirish va ko'pikli qoldiq yo'qolguncha sovuq suv ostida yuvishdir.
Quinoa qanday sotiladi?
Quinoa sog'lig'i saqlanadigan oziq-ovqat do'konlarida va katta miqdordagi asosiy oziq-ovqat do'konlarida butun don, go'sht, un va makaron mahsulotlarida sotiladi. Quinoa apelsin, pushti va sariqdan binafsha rangga va qora rangga qadar turli xil urug 'ranglarida mavjud. Yorug'likdan sariyog ', kremsi rangli urug'lar va unlar glutensiz mahsulotlarda keng tarqalgan bo'lib mavjuddir.
Ba'zi do'konlar barcha quinoa urug'larini ommaviy qutilarga sotadi. Glyuten tarkibidagi donalar bilan o'zaro kontaminatsiyalash xavfi tufayli to'plangan idishlardan glyutensiz donalarni sotib olmaslik kerak.
Quinoa bilan pishirish
- 1/2 piyola pishirib, qaynatilgan quinoa bilan 1 stakan suvda, taxminan 15 daqiqa davomida qaymoqli, nordon ta'mi yuqori proteinli nonushta kubiklari uchun.
- Quinoa pishlog'i tez pishirish donasi sifatida ishlatilishi mumkin va pancake va waffle retseptlariga qo'shilishi mumkin.
- Guruch pallasida tayyorlangan pechene quinoa o'rnini pishirilgan palov retseptlari va bulgurni taboule retseptlar bilan almashtiring.
- Protein, mineral va tola tarkibini yaxshilash uchun glutensiz un aralashmalariga quinoa unini qo'shing.
- Quinoa xamirturushsiz nonlar hajmini pasaytiradi va eng yaxshi miqdorda ochlikda tayyorlangan retseptlarda ishlatiladi, lekin kuke, kek, pancak va pizza xamir uchun GF retseptlarida yaxshi ishlaydi.
Quinoa bilan glutensiz ta'riflar
- Uy qurilishi Glutensiz un aralashmasi
- Vejetaryen Greek Quinoa Salad
- Past Yog 'Quinoa Pilaf
- Quinoa, Tuna va Nohut Salat
- Quinoa korporatsiyasidan Quinoa ta'riflari to'plami
Manbalar:
Yalang'och o'simliklar va kam umumiy don - don xususiyatlari va ishlatish potentsiali , Piter Belton, Jon Teylor, Springer, Berlin, 2002, s. 93-118
- Dunyoning eng sog'lom taomlari
- Quinoa korporatsiyasi