Fisih bayrami faqat 8 kun (yoki Isroilda yashasangiz, 7 kun) davom etishi mumkin, lekin bayram, yilning qolgan qismi davomida omil bo'lmagan qat'iy intizomlarga to'la, qo'shimcha ravishda kosher-xotirjamlikka ega. Bu shuni anglatadiki, narsalar hatto juda ilmli va qat'iy ravishda kuzatuvchi yillardagi odamlar uchun ham chalkashliklarga olib kelishi mumkin. Bayramga xos bo'lgan asrlik oila yoki jamoat minhajmiga (bojxona) qo'shiling va Pesaxda koserni saqlashga oid mitler va haqiqatlarni ajratish ham qiyinlashadi.
Bir necha yillar mobaynida men Pasxa taomlari uchun maqola, ovqatlanish kitobi yoki kitobxonlarning savollariga javob beradigan har qanday yarimsiz ma'lumotni ko'rdim. Bu erda Fisih taomining noto'g'ri tasavvurlari haqida gap ketganda, men eng ko'p ko'rilgan afsonalarni topdim.
MYTH: Xamirturush va pishirish kukunlari Fisih bayrami uchun kosher emas, chunki ular oziq-ovqat ishlab chiqaradi.
Faktlar: Tavrotda Fisih bayramida nonni ochish taqiqlangani haqida gap ketganda, bug'doy, spelled, yulaf, arpa va javdarga taalluqlidir. (Haqiqat, hatto bu ro'yxat mutlaqo aniq bo'lmasligi mumkin, chunki bu donalarning hammasi qadimgi Isroilda o'sib ketgan bo'lishi mumkin. Ehtimol, eng katta tashvish donlari Mishnada tasvirlangan turli xil bug'doy va arpa turlari bo'lishi mumkin, Yahudiy qonuni yuqorida sanab o'tilgan barcha beshta donalardan saqlanishni talab qiladi.) Har qanday holda, bu donalar faqat suv bilan aralashtirilsa va kamida 18 daqiqa davomida fermentlar berishga ruxsat berilsa, faqat chametzga aylanadi.
Mayalar tabiiy muhitda paydo bo'lgan mikroorganizmlardir. Bu mayda mantarlarning kamida 1500 turi bor va ular odatda tuproqda, o'simliklarda va mahsulotlarda topiladi, shuning uchun siz hatto harakat qilsangiz ham, xamirturushdan qochish deyarli mumkin emas. Biz xamirturush tabiiy metabolik jarayonlarni ishlatish va ularni ko'plab oshxona dasturlarda foydalanishni o'rgandik.
Ammo chametz bo'lsa, u xamirturush emas, balki ochilgan don, ya'ni taqiqlangan. Boshqacha qilib aytganda, ochib tashlangan don, ammo yordam beruvchi ochish vositasi emas.
Buni o'ylab ko'ring: xamirturush bilan fermentlangan sharob (odatda uzum terisida topilgan tabiiy xamirturushlar) Pasxa Seder uchun ajralmas hisoblanadi. Ko'plab sersaxo'rlar ko'plab tuxum oqi yordamida ko'tarilib, baland shimgichli pirojnoe bilan qoplangan. Va ko'p miqdorda fermentlangan ovqatlar - yogurt, pishloq, tuzlanganlar, hatto bu kosher kimchi deb o'ylang - bu Pasxa bayrami uchun 100% kosher.
Xo'sh, nima uchun Pasxa pishirish xamirturushi uchun kosherni topa olmaysiz? Tijorat xamirturush ishlab chiqarish don va / yoki spirtli ichimliklarni o'z ichiga olishi mumkin. Va matzo taom allaqachon pishirilgan, shuning uchun oziq-ovqat fanidan nuqtai nazardan qaraganda , u retsepti bilan unni qanday tutishi va rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi . Haqiqatan ham, agar kimdir bir parcha ochko'zlikli Fisih bayrami ta'riflari bilan kelgan bo'lsa ham, ehtimol Paskalda tasdiqlangan xamirturush uchun bozorga olib kelish uchun bir kompaniyaga yordam berish uchun etarli bo'lgan talab yo'q.
MYTH: Agar oziq-ovqat "glutensiz" deb belgilangan bo'lsa, Pasxada ovqatlanish xavfsiz.
Faktlar: Oziq-ovqatlar glyutensiz bo'lgani uchun, bu avtomatik ravishda Pasxa bayrami uchun kosher degani emas.
Masalan, glyutensiz yulafni topish mumkin, va, albatta, jo'xori uni chametz toifasiga kiritadi. Bundan tashqari, zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning haqiqatlaridan biri o'zaro bog'liq kontaminatsiyaning har doim ham imkonidir. Yorliqlar har doim oziq-ovqat mahsulotidagi mahsulotni aniq aks ettirmaydi.
DIQQAT: Pasxada donlar taqiqlanganligi sababli, barcha oziq-ovqatlar Celiac kasalligi bo'lgan odamlar uchun yoki glyutensiz dietaga rioya qilishlari kerak bo'lgan boshqa odamlar uchun xavfsizdir.
Faktlar: Afsuski, Celiac kasalligi bilan og'rigan bemorlarni hali Pesaxda iste'mol qilayotgan narsalarga ehtiyot bo'lish kerak. Ko'plab retseptlar mattso taomiga , matza pechene taomiga yoki mattso farfeliga ishonadi , ularning barchasi odatda glutenli bug'doy matosi bilan tayyorlanadi. Glyutensiz matba va mattso taomlari mavjud bo'lsa-da, oddiy mattsadan ko'ra qimmatroq va qimmatroq bo'ladi. Agar biror kishi glutensiz versiyalarni talab qilmasa, ehtimol ularga investitsiya qilmaydi.
Gebroktsiz bo'lmagan mahsulotlar glutensiz bo'lsa-da, istisno mavjud. Ko'pchilik Chasidim suv bilan aloqa qilgan matoslardan qochish odatiga ega. (Mattso bir marta pishirilgan chametz bo'lmasa-da, minhag suv bilan aloqa qilinsa yoki qisman pishirilgan mattsetning chametga aylanishi mumkin degan tashvish paydo bo'lib qoladi). Bu mattso to'pi emas, mattso taomida yoki matza pishiriqda tayyorlanmagan pishirilmagan mahsulotni bildirmaydi ovqat yoki asosan matba mahsuloti bilan aralashtirilgan suyuqlikni o'z ichiga olgan har qanday retsept. Bundan tashqari, odatda kartoshka kraxmalli yoki matzo taom o'rniga tapyoka kraxmallari bilan tayyorlangan non-gebrokts mahsuloti yoki retseptlari kleykovnadan qochish kerak bo'lganlar uchun xavfsizdir.
MYTH: Rays Fisih bayrami uchun kosher emas, chunki u dondir.
Faktlar: Guruch - o't turlarining urug'i. Chametz donalarining 5 turiga aloqasi yo'q, chametz donalari yaqinida o'smaydi va suv bilan aralashmasidan chametz bo'lmaydi. Sefardiya yahudiylari Pesaxda guruch iste'mol qiladilar, lekin Ashkenazim yo'q. Ashkenazi falsafasi kitniyotdan qochish uchun taqiqlangan - bu taqiqlangan donalar bilan aralashishi mumkin bo'lgan turli "mayda narsalar".
Gemara sholi holatiga oid munozaralar mavjud. Ravvin Yochanan ben Nuri, guruch kengayib borayotganini ta'kidlab, boshqa dajjolar kelishmagani holda, chamet bo'lishi kerakligini ta'kidladi. Talmud davridan keyingi vaqtlarda Ashkenazining guruchni iste'mol qilishni cheklashi tortishuvni keltirib chiqardi, chametz donalari bilan o'zaro kontaminatsiyaga nisbatan tashvish katta omil bo'lishi mumkin edi. Guruchni iste'mol qiladigan madaniyatlarda yashaydigan Sefardiy yahudiylari ikkilanmay guruchga yanada yaqinroq tanishish imkoniyatiga ega bo'lardi. Ashkenazi yahudiylari esa guruch o'smagan sovuq iqlimlarda yashagan; import qilingan guruch chametz donalari bilan saqlanishi yoki tashilishi ehtimoli ancha yuqori bo'lgan. Aytgancha, Sefardiy yahudiylari bayramdan oldin o'zlarining guruchlarini tekshirishmaydi, chunki ular hech qanday chametz tanelerinin aralashmasligiga ishonch hosil qilishlari kerak.
MYTH: Fasol, guruch, yasmiq va ko'plab ziravorlar kabi taomlar Pasxa bayrami uchun kosher emas.
Faktlar: Yana bu, kitniyot savoliga tushadi. Sefardiya va mizrahi yahudiylari, odatda, Ashkenzay yahudiylari Fisih bayramidan qochish uchun ko'p asrlik odatlarga ega bo'lgan ko'plab taomlarni iste'mol qiladilar.
Ular orasida guruch, loviya, yasmiq, no'xat, makkajo'xori, soya, yashil fasol, er yong'oqlari va ma'lum urug'lar va ziravorlar, shu jumladan, sesame, xashak, xantal, arpabodiyon, shingil, karavay, fenugreek va anis.
Bu, Sefarimning Koser qonunlarini buzayotganligini anglatmaydi. Aksincha, ko'pchilik, kitniyotni iste'mol qilish amaliyoti, Tavrotning Pesaxga ruxsat beradigan asl niyatiga mos keladi.
Ruhoniy Gil Marxlar qimmatbaho oziq-ovqat entsiklopediyasida ta'kidlashicha, kitniyotga qarshi taqiqlanish o'rta asrlarda Frantsiyada xavfsiz holatga keltirildi. Ko'p dindorlar bu amaliyotni qabul qilishdan gapirishdi. Rav Shomuil, men Falaise Sulaymon kitobi tan olishni "xato odat" deb atadi, Rabbinu Yersucham Men Meshulam esa, bu minhagni "ahmoqona" deya chaqirgan.
Shunga qaramay, minhag qonun kuchiga kiradi, shuning uchun halachilik fikrida ulkan dengiz o'zgarishiga to'sqinlik qiladi, Ashkenazim bu kitobdan qochish odatini tushirishi ehtimoldan yiroq emas. Shunday bo'lsa-da, so'nggi yillarda Kitibiyot jabhasida bir nechta harakat bor. Bir mamlakatning odatiy odati halachilik amaliyotiga taalluqli ekanligini tushunib, ba'zi pravoslav poskimlari ( asosan halachilik bo'yicha qaror qabul qiluvchilar ) Isroilda yashagan Ashkenazim ularning Pesachdagi Sefarid va Mizrahi qo'shnilari stollarida eb qo'yishi mumkinligini aniqladilar, garchi ular umuman kutilgan bo'lsa ham asosan yoki aniq qilib kitniyotdan tayyorlangan ovqatlardan qochish.
MTH: Matzo har doim go'shtli bo'ladi.
Faktlar: Yo'q! Asl matba ehtimol yumshoq, pita yoki lafaga o'xshardi. Aslida, Sederdagi korechni ovqatlanish an'anasi - maror (achchiq o'tlar) va mattso'dan tayyorlangan sendvich, asl mattsiyaning xislatiga oiddir. " Koreych" "o'ynash" yoki " atrofga o'ralash" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun bir vaqtning o'zida atrofida matzoni o'rash mumkin bo'lgan bo'lishi kerak edi. Ba'zi bir Sefarard odatiga ko'ra, "yumshoq matba" ni iste'mol qilishni davom ettiradi. Bu bayram uchun maxsus pishirilgan va keng tarqalgan savdo asosda mavjud emas. Sefarardagi jamoa yaqinida yashaydigan Ashkenazim uchun ba'zi narsalarni kuzatib borish mumkin. Faqat ayrim ravvinlar Ashkenzim tomonidan yumshoq mattsiyani ishlatishiga ruxsat bergan bo'lsa-da, boshqalar uni qo'llashni to'xtatishi kerak. Internetdagi halachilik masalalari haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishingiz mumkin.
MASIH: Fisih bayramini nishonlash uchun har kuni matbaa ovqatingiz kerak bo'ladi.
Faktlar: Metsva (amr) matosni eyish Pesaxning birinchi kechasi uchun xosdir. Isroilning tashqarisida, Seders bayramning birinchi va ikkinchi kechalarida ham nishonlanadi, shuning uchun matba ustida maxsus marhamat qilishadi va u ham ovqat bo'ladi. Seder (s) dan keyin matzo yeyishning qonuniy sharti yo'q, lekin Vilna Gaonga ko'ra, yahudiylar kezayit (har qanday ma'noda "zaytun o'lchamli" bir parcha borligini baholashda) , matolarni yeyish mitsvasini bajaradilar. yarmidan ko'pi savdo-sotiq bilan tayyorlangan matsa varag'iga to'g'ri keladi.)
MYTH: arbosh kosotning mitsvasini (4 stakan) bajarish uchun sardorga qizil sharob ichish kerak.
Faktlar: Fisih bayrami uchun qizil sharobni ishlatish kuchli an'analar mavjud bo'lsa-da, oq sharob yoki uzum sharbatidan foydalanish joizdir. Qizil sharob, Pasxa Sederning ramziy mavzularining aksariyatini eslatadi, shuning uchun u odatda boshqa variantlardan afzalroq hisoblanadi. Vino ichish sharafiga ega bo'lish imtiyozi bepul odamlar uchun saqlab qo'yilgan va Pesax qullikni ozod qilishni nishonlaydi. Rang qonni va Nilning qonga aylanishini chaqiradi. Isroil qullarining qo'zini qurbonlikka keltirish va qonini eshik oldida ishlatish uchun oxirgi dafn paytida uylariga o'tish uchun Gd belgisi - Egyptian birinchi to'ng'ichining qoni - takrorlanuvchi ramzdir.
Biroq, bu qizil sharob har doim ham afzal Seder ichimligini emas, balki asosiy sababdir. Tarixiy davrlarda yahudiylar mattso va sharob tayyorlash uchun yahudiylar nasroniy qonini ishlatgan jirkanch soxta ayblovlar keng tarqalgan edi, oq sharob bayram stolining xavfsiz tanlashi hisoblanadi.
Bugungi kunda, mavjudlik yoki hissiyot kuchi tufayli, ko'p odamlar Seder uchun Manischewitz kabi shirin muqaddas sharob quyib yuboradilar. Lekin shirin, og'ir vino talab qilinmaydi. Kosher vinochilikka bugungi uyg'onish bilan, qizil va oq rangli sharoblarni tanlash ancha yuqori. Xalkona so'z bilan aytganda, agar sizning oq sharobingizning sifati qizil sharobdan ustun bo'lsa, bayram sharafiga oqni ishlatish ma'qul.
Sederdagi uzum sharbati emas, balki sharobni ichish zarurati bo'lsa-da , kimdir bu ikkinchisini tanlashi mumkin bo'lgan halqalik qonuniy sabablar ko'p . Ehtimol, mehmon sharbatni yanada xavfsizroq tanlovga aylantiradigan noxush tibbiy holatga ega. Ehtimol, stolda hali homiladorligini e'lon qilmagan, uning mavqeiga e'tibor qaratishni istamaydigan ayol bor. Vino muntazam ravishda iste'mol qilmaydigan odamlar shisha yoki ikkita sharbatlardan keyin o'z ta'sirini his qilishlari va sharbatga o'tishni afzal ko'rishlari mumkin.
MYTH: Fisihdagi haqiqiy vanil ekstrakti foydalana olmaysiz, chunki fasollar kitnomiyot va / yoki xamirturushdagi spirtli chametz.
Vanilla fasollari kitniyot deb hisoblanmaydi. Va so'nggi yillarda bozorga chametzdan olinmagan alkogol bilan tayyorlangan sof vanil ekstrakti keldi.