Bu Dijon sosu, asosan, Hollandaise uchun Dijon xantal qo'shib qilingan Hollandaise sosida juda oddiy farq. Xantal Hollandaisga juda zerikarli bo'lib qoldi. Bu boy, chiroyli, buttery sousini sabzavot, baliq yoki panjara tovuq bilan xizmat qilish mumkin.
Hech qachon Gollandiyani hech qachon qilmagan bo'lsangiz, Hollandaise Sosini tekshiring : Yangi boshlanuvchilar uchun qo'llanma . Eng muhimi, eritilgan yog'ni tuxum sarig'iga juda sekin tushirishdir. Tuxum sarig'ini isitmoq sariyog 'yanada barqaror emulsiya hosil qilishga yordam beradi.
Va, albatta, do'kon sotib olgan xantaldan foydalanishingiz yoki o'z Dijon xantalini yaratishingiz mumkin .
Aniqlashtirilgan yog'ni Hollandaise qilish uchun eng yaxshi ekanligini unutmang. Siz butun sariyog'dan foydalanishingiz mumkin, lekin baribir qiyin bo'ladi, chunki barcha yog'da emulsiya hosil bo'lishiga to'sqinlik qilishi mumkin bo'lgan suv va sut tarkibidagi moddalar mavjud.
Bu erda aniqlangan yog'ni qanday qilib tayyorlash bo'yicha qo'llanma mavjud. Bu qiyin emas, lekin agar siz bu qadamlarni ko'rib chiqayapsizmi va qandaydir g'azablansa, bu yerda bir maslahat bor: Ba'zida supermarketda ghee deb ataladigan mahsulotni topishingiz mumkin, va ghee asosan yog 'yoritiladi, lekin u ozgina nordon ta'mga ega chunki u biroz kamaydi.
Sizga nima kerak
- 1 stakan qoshiq yog' (issiq, lekin issiq emas)
- 4 tuxum sarig'i
- Bir limonning sharbati
- 1 osh qoshiq suv (sovuq)
- Cayenne qalampir (ta'mga)
- 1/4 stakan Dijon xantal
Buni qanday qilish kerak
- O'rta kattagina idishdagi qaynatgichga taxminan ikki dyuym suv bering.
- Tuxum sarig'ini, xantalni va sovuq suvni bir shisha idishga ulang va ularni ko'pikli holga keltiring. Bundan tashqari, bir necha tomchi limon sharbati bilan mash torting. (Kislota emulsifikatsiyaga yordam beradi.)
- Choyni to'g'ridan-to'g'ri idishga soling. Idishning pastki qismi qaynayotgan suvga tegmasligi kerak. Tuxumni bir oz qalinlashgunga qadar taxminan ikki daqiqa davomida aylantiring.
- Idishni issiqdan olib tashlang va ochilgan yog'da juda tez boshlanadigan yog'da, bir vaqtning o'zida bir nechta tomchi silkitishni boshlang.
- Yog 'ichida chayqalishni davom eting va sousni qalinlashganda uni biroz tezroq chaynashingiz mumkin. Lekin juda tez emas.
- Barcha sariyog 'qo'shilganda, limon sharbati bilan qolgan qoshiq tuzi va kaenne qalampiri bilan birga chayqatiladi.
- Tabassum. Siz faqat Gollandiyani yaratdingiz.
- Endi xantalni aralashtiring va darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 250 |
| Hammasi yog ' | 26 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 165 mg |
| Natriy | 129 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 4 g |