Chilim tayyorlashning 6 ta usullari

Meksika taomlarini yaxshi ko'rasizmi, lekin ko'pgina chili issiqligiga chidab turolmaysizmi? Yoki siz, albatta, issiq qalampir "qilmaydigan" kishilar uchun tayyorlanyapsizmi? Chili qalampirlari odatda Meksika (yoki hindu yoki tog'li yoki boshqa) taomining ajralmas qismidir, chunki odatda achchiq tarkibiy qismni tashlab qo'yish yaxshi emas, chunki siz katta miqdorda lazzat (quruqlik haqida emas, balki) hamrohligida.

Uning o'ziga xos lazzatini saqlab qolgan holda, yangi qalampirning o'ziga xos xususiyatini tilga solishning quyidagi usullaridan birini yoki bir nechtasini ko'rib chiqing.

• 01dan 06gacha

  Chili oqilona tanlang

  Capsaicinoids - issiqlik hissi tug'diradigan qalampirlarda tabiiy ravishda mavjud birikmalar. Turli xil chillerlar bu aralashmalarning ko'p qismini o'z ichiga olganligi uchun boshqalardan ko'ra tabiiy ravishda boshqacha. Misol uchun, AQShda o'sib chiqqan Anayaman begona o'tlar nisbatan yumshoq bo'lib o'sgan, ammo habanero qalampirlari qizib ketgan va bu ekstremallar orasida ko'plab chiller mavjud.

  Qalampirning bir xil o'lchovi Scoville o'lchovidir . Ushbu o'lchovni bilib olish sizga pishirishda ishlatmoqchi bo'lgan turdagi qalampir turlarini rejalashtirishga yordam beradi.

• 02 of 06

  Qalampir urug'ini, tomirlarni va pitni olib tashlang

  Inson membranalari «issiq» deb biladigan modda Capsaicin bir chil qalampirining urug'lari, tomirlari va mohiyatida to'plangan. Agar siz ularni olib tashlasangiz , siz yengil idishga solingan yo'lni topasiz. Agar siz Chili ichidagi eng chuqur go'shtni olib tashlasangiz, kapsaitsinni yana olib tashlaysiz. Albatta, har doim issiq chili bilan ishlaydigan qo'lqop kiyib oling va hech qachon bularni qilayotganda ko'zingizga tegmang.

• 03 ning 06

  Chillarni yuving

  Yangi, ochilgan ochiq pishirilgan chilim qalampirini oqma suv ostiga qo'yish uning ba'zi issiqliklarini yuvish bo'ladi. Shu bilan birga, bu usulda suv, qalampirning xushbo'y hidi va issiqlik bilan birga juda ko'p miqdorda olinadi. Agar siz qovurish va qovurish (masalan, poblano chiller) kabi qovurayotgan bo'lsangiz, bu usul tavsiya etilmaydi, chunki yuvish siz qovurish bilan qo'lga kiritilgan barcha mazali tuxum yaxshiliklarni olib ketadi.

  Rasmda ko'rsatilgandek, chuchuk qalampirni suvning ostidagi suvni yuvib tashlash samimiylikka ta'sir qilmaydi.

• 04 of 06

  Chilesni sirka va suvda eritib yuboring.

  Bu usul bir necha daqiqaga qaynatilgan chillari bilan boshlangan jalapeño peppersni to'ldirganda foydalidir. Somon pishiriladi, 1 qismli sirka aralashmasidan 3 qismli suvga qo'shiladi va ular taxminan bir soat davomida namlanadi. Agar o'sha vaqtdan keyin ular sizning ta'mingiz uchun juda ham issiq bo'lsa, ularni to'kib tashlang, ko'proq sirka va suv qo'shing va ular bir oz ko'proq so'ralsin.

  Bu usul jalapeñosning issiqligini sezilarli lazzatini yo'q qilmasdan moslashtirishga yordam beradi. Shunga qaramay, bu ish uchun qalampirlar kesilishi kerak.

• 05 of 06

  Chili idishlarini krem, pishloq yoki limon sharbati bilan xizmat qiling

  Capsaicin - yog 'eriydigan birikma, shuning uchun choy ichilgan sutni baharatlı oziq-ovqat bilan ichish, Chili tomonidan olib borilgan noqulaylikni kamaytirishi mumkin, bir galon suvini yutish hech qanday yordam bermaydi. Krem yoki pishloq (yoki krem ​​pishloq) avakado kabi boshqa yog'li oziq-ovqatlar kabi, taomingizning yonida, yonida yoki yonida xizmat qilsada xuddi shunday ta'sirga ega bo'ladi.

  Kislota tarkibidagi moddalar kapsaitsinning biroz yonishini ham yo'qotadi, shuning uchun achchiq oziq-ovqat mahsulotida ozgina ohak sharbatini qisqartirish biroz yordam beradi. Sizning salatingizdagi chiliq qalampirining oz miqdori kitsin kislotali vinaigrette turi bilan yaxshi muhosaba qilishi mumkin.

• 06 of 06

  Sekin-asta issiqlikka ishlatiladi

  Capsaicin tilda og'riq retseptorlarini faollashtiradi, ya'ni issiqlik bilan ishlaydigan bir xil retseptorlari, shuning uchun biz chili qalampirlarini "yondirish" deb bilamiz. Hech kim, hatto qalampir iste'mol qiladigan mamlakatlarda tug'ilgan odamlar ham Chili qalampirlarini sevishadi; barchamiz asta-sekin ushbu o'ziga xos og'riqni / lazzat hissiyotidan bahramand bo'lishni o'rganishimiz kerak. Chaqaloqlarga baharatlı oziq-ovqat berilmaydi; bolalar yoshiga qarab, asta-sekin issiq qalampir bilan tanishadilar.

  Agar siz ularni eganingizda o'smaganda, darhol chilchalarni olishni kutmang. Bu sahifada bir yoki bir nechta usullardan foydalanib ularni asta-sekin eyishni boshlang. Kichkina, sizning ta'mli kurtaklaringiz va ichki organlaringiz kappaikinni qalampirning ta'siriga o'rganib qoladi va vaqt o'tishi bilan siz ko'proq toqat qilib, hatto ko'proq issiqlikdan zavqlanasiz. Yo'l davomida siz qalampirning turli navlari orasida lazzat farqlariga moslashtiriladi.

  Og'zingizni yoqib yuboradigan issiq qalampir bo'lsa-da, siz to'qimalarga hech qanday doimiy jismoniy shikast etkazmasligingizga ishonch hosil qiling; vaqtincha qizarishi va yallig'lanishi, kapsaitsin miqdori juda yuqori bo'lmasa, moddada yuzaga kelgan yagona yoqimsiz ta'sir.