Bu mazali va mashhur Parsi taomlari tovuq yoki qo'zichoq bilan tayyorlanishi mumkin. Hatto go'shtni butunlay yo'q qila olasiz va vegetarianlik qilishingiz mumkin. Dhansak an'anaviy ravishda jigarrang guruch va Kachumbar salatida xizmat ko'rsatadi.
Birinchi qarashda ko'plab ingredientlar kabi ko'rinadi, aksariyati Dhansak masala pudrasi uchun. Ba'zilarini keyinroq saqlash va saqlash uchun quyida ta'rif berilgan miqdorlarni ikki barobar yoki uch barobarga oshirish kerak bo'ladi, muzlatgich konteynerida tayyorlash yoki muzlatish yoki muzlatish kamerasida muzlatish.
Sizga nima kerak
- 1 stakan
- aralash yasmiq - toor, masoor, urad va moong (har birida 1/4 chashka)
- 1 litr tovuq go'shti
- Sizning tanlovingiz uchun 500 gramm tovuq bo'laklari - boneless
- 10 qora qalampir
- 8 chinnigullar
- 1 dyuymli daraxt daraxti
- 1/4 choy qoshig'ida maydalangan mushuk
- 1-dyuymli maysa
- 2 katta barg barglari
- 1 yulduz anis
- 3 quruq qizil chilies
- 1 osh qoshiq zaytun urug'i
- 1 osh qoshiq shiypon urug'i
- 1/2 choy qoshiq fenugreek urug'i
- 1 choy qoshiq shimoli urug'i
- 1 choy qoshiq zerdeçal kukunlari
- 1 ta katta shamlardan har biri yangi koridor barglari va fenugreek barglari (taxminan 150 gramm / 0.33 kilogramm)
- 1/2 shamlardan yalpiz barglari (taxminan 75 gramm)
- 1 osh qoshiq tamarind pastasi
- 1 osh qoshiq sarimsoq soling
- 1 osh qoshiq zanjabil pastasini
- 2 osh qoshiq sabzavot / kanola / kungaboqar yog'i
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
- Yasmiqlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni chuqur idishga soling, tovuq go'shti qo'shing, tuzni tatib ko'ring va bir stakan suv qo'shing.
- Yasmiq yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa ko'proq suv qo'shing.
- Yasmiq qaynatilayotganda, o'rtacha olovda qaynoq yoki og'ir quyqa tekis kovolni qizdirganda va ularning xushbo'y hosillanishini boshlamaguncha barcha ziravorlarni (zerdeçal va mantiya tashqari) qovurman.
- Olovdan olib tashlang, salqin, keyin quruq qahva yoki ziravorlarni silliqlash mashinasida nozik kukunga torting. Zerdeçal va mısırözü bilan aralashtiramiz va yaxshi aralashtiriladi. Bir chetga qo'ying.
- Yasmiqlarni yumshoq pishirganda, ularni yumshoq va qalin sho'rva o'xshashligi uchun ushlab turing. Bir chetga qo'ying.
- O'rtacha olovda pishirish yog'ini isitib oling va issiq bo'lsa, yangi koridordan, fenugreek va yalpiz barglarini qo'shing.
- Yumshoqgacha qizdiring. Olovdan chiqarib oling va salqin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yumshoq pastaga torting.
- O'rta olovda chuqur, og'ir qalinli panni qizdiring va yasmiqni, zanjabilni, sarimsoqni va tamarind pastalarini qo'shing va yopishmaslik uchun tez-tez aralashtirib, qaynatib oling. Ishonchlilik doimo o'rtacha qalin sho'rva kabi bo'lishi kerak.
- Bir chashka suv, ziravorlar kukuni, avval tayyorlagan shiypon-fenugreek-yalpiz pastasi, kerak bo'lganda tuz va tovuq bo'laklarini qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz.
- Tovuq tayyorlangunga qadar pishiring va pishiring. Tutarlılığı himoya qilish uchun ko'proq suv qo'shing.
- Parsi Jigarrang guruchi va Kachumbar salat bilan Dhansak issiq.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Hammasi yog ' | 22 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 105 mg |
| Natriy | 528 mg |
| Uglevodlar | 52 g |
| Diyet tolasi | 12 g |
| Protein | 50 g |