Buta-no-kakuni - bu go'sht yumshoq, shirali va umami bilan to'ldirilgan qadar asta-sekin pishirilgan, cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa qorinining klassik yapon taomidir. Soya sousini , mirinni, suzni va shakarni o'z ichiga olgan an'anaviy yapon ta'mlari bilan zanjabil va mo'ylovlar bilan ishora qiladi.
Cho'chqa qorasi - bu cho'chqaning kelib chiqishi va yog'ga juda og'ir bo'lib ketishi. Biroq, yapon tarzi buzilib qolgan cho'chqa qorinining zanjabil va mo'rt ziravorlar bilan to'ldirilgan vaqti, tayyor piyoda yog'ni kamaytiradi. Keyinchalik cho'chqa go'shtlari yangi suvli sosda va sous tarkibida mavsumga qaytdi.
Yapon buta-no-kakuni-ni sinab ko'ring, va sizga yoqimli hayratlanarli narsa sizning achitqisiz cho'chqa go'shti qorinini ovqatlanish stolini mushukcha yoki piyola go'shti sifatida qanday yoritadi. Kichik bir parcha, shuningdek, keyingi kuni Yaponiyada benton tushlikda ajoyib qo'shimchalar.
Maxsus uskunalar: Sizga yaponcha tarelkaga solingan qopqoq kerak yoki cho'chqa go'shti uchun ishlatiladigan katta qozon shaklida alyuminiy folga kesiladi.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 kilo cho'chqa qovurg'asi (bejiz)
- 1/2 osh qoshiq kanola yog'i (cho'chqani tozalash uchun)
- 2 dyuym zanjabil ildizi (yangi, teri tozalandi va nozik dilim bilan ajratilgan)
- 1 yashil piyoz (2 dona 3 dyuym uzunlikdagi qismlarga bo'lingan)
- 2 stakan suv (sous uchun)
- 1/2 chashka ovqat tayyorlash
- 1/3 chashka
- miri
- 1/4 chashka shakar (granulangan oq)
- 1/3 stakan soya sousi
Buni qanday qilish kerak
- Katta tandirda kichik miqdordagi kanola yog'i issiqlik bilan isitiladi. Yog 'miqdorini yo'qotish uchun ikki tomondan bir necha daqiqa cho'chqaga aylaning. Qo'ziqorinni cho'chqadan olib tashlang va qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang.
- Katta panada cho'chqa go'shti suv ostida qolishi uchun etarli miqdorda suv qaynatiladi. Cho'chqa, mayda dilimlangan zanjabil va pishirilgan yashil piyoz qo'shing (negi). Idishdagi qopqoqni yoping va issiqlikni kamaytiring. Cho'chqa go'shtini taxminan 2 soat davomida pishiring yoki go'sht tayyor bo'lgunga qadar.
- Cho'chiqni to'kib tashlang va 1 1/2 dyuymli qalin bloklarga kesing.
- Keyin, katta idish ichida, 2 stakan suv, shirinlik, shakar, soya sousi va mirin qo'shing va o'rta issiganda qaynatib oling.
- Pishgan cho'chqa go'shtini sos tarkibida qo'shib, issiqlikni pastga aylantiring. Qo'ziqorinni cho'chqa ustiga qo'ying va sous ozayib, deyarli yo'q bo'lib ketguncha qaynatiladi.
- Darhol xizmat qiling. Agar xohlasangiz, qo'shimcha yashil piyoz bilan garnitur.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 471 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 148 mg |
| Natriy | 1.352 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 48 g |