Bu noyob bosh tovuqli retsepti Bon Appetit (Pantheon) muharrirlari tomonidan "Bon Appetitning lazzatlari" dan olingan. Yong'oqning ikki tomonlama yordami - qobig'ida va u bilan birga ishlaydigan qizil yam-ko'k ziravorlarida mavjud.
Mol go'shti sarimsoq-guruchli qobiq bilan o'ralganidan so'ng kamida 3 soat va 1 kungacha sovutiladi, shuning uchun uni rejalashtiring.
Bundan tashqari, xushbo'y chanqog'i uchun lazzatlanish uchun eng kamida 1 kun sovishini kutish kerak.
Bu Pasxa bayrami yoki maxsus taom uchun ajoyib taom bo'ladi. Agar xohlasangiz, hamma tayyorgarlikni bir kun oldin qila olasiz, shuning uchun siz uni faqat qovurasiz.
Sizga nima kerak
- Bosh Rib uchun:
- 30 ta katta sarimsoq (chigit)
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1/3 chashka tayyorlangan yalpiz (oq krem-uslub)
- 1/2 choy qoshig'idagi qo'pol tuz
- 6 pounds boneless beef rib qovurilgan (yaxshi trimmed)
- Tuz tuzing
- Qora murch seping
- Yalpiz pomidorni qiyshaytirishi uchun:
- 3 ko'k (2 1/2-dyuym diametri, kesilgan)
- 1/2 chashka zaytun moyi
- 3 osh qoshiq balsamik sirka
- 1 choy qoshiq qo'pol tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1 1/2 chashka qizil piyoz (tug'ralgan)
- 1/3 chashka tayyorlangan yalpiz (oq krem-uslub)
Buni qanday qilish kerak
- Qobiqni tayyorlash uchun: pechni 350 daraja F ga qizdiring. 30 ta katta chigit sarimsoq chinnigullar va 1/4 chashka zaytun moyini kichik pishirish idishida va qopqog'ida silkit. Sarimsoq jigarrang bo'lguncha pishirib, taxminan 35 daqiqa. Zaytun moyini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling. Sovuq 15 daqiqa. Sarimsoqni va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishni joylashtiring. 1/3 chashka tayyorlangan oq krem turini horseradish va 1/2 choy qoshiq qo'pol tuz qo'shing. Pare deyarli silliq bo'lgunga qadar.
- Qobiqni qo'llash uchun: Rackni katta og'riyotgan pishiriladigan idishga joylashtiring. Tuz va murch bilan yaxshi qirralgan 6 kiloluk bosh tovuq seping . Sarimsoq aralashmasining nozik bir qatlamini sigirning pastki qismiga yoyib yuboring. Sigirni, sarimsoq aralashmasini pastga qaratib joylashtiring. Qolgan sarimsoq aralashmasi bilan mol go'shti yuqori qismini tarqating. Eng kamida 3 soat yoki 1 kungacha yopish va sovitish.
- Sigirni qovurish uchun: rafni pechning pastki uchiga joylashtiring. 350 gradusgacha issiqlik. Sovutgichdan mol olib tashlang va xona haroratiga kelaylik. Termometrning yuqori markaziy registrlariga kamida 1 soat va 45 daqiqa davomida 125 daraja F-ga joylashtirilgunga qadar oching va qavriladi. Mol go'shti likopchasiga o'tkazing; 30 daqiqa ushlab turing, gevşek qoplangan. Tandiqli sharbatlarni kichik idishga soling.
- Xizmat qilish uchun: Bosh qovurg'a kesib oling. Tovuqli suvlarni qayta yuvib, ularni mol go'shti ustiga tashlang. Beet, qizil piyoz va otlar bilan xizmat qiling.
- Sevimliroq qilish uchun: Sizga taomni berishdan bir kun oldin buni boshlang. Pechni 350 daraja F darajasiga etkazing. Lavlagi ikki marta qalin folga soling. Qovurgan lavlagi to'g'ridan-to'g'ri pishiriqqa qadar, 1 soat va 45 minutga qadar. Pichokni oching va salqin.
- O'rta qoshiqda 1/2 chashka zaytun moyi, 3 osh qoshiq balsamik sirka, 1 choy qoshiq qo'pol tuz va 1/2 choy qoshiq qalampir bilan aralashtiring. 1 1/2 chashka tayyorlangan qizil piyoz va 1/3 chashka tayyorlangan oq krem-uslubi yovvoyi horseradish aralashtiramiz.
- Pancarni ho'llash va 1/3 dyuym zarga kesib tashlang. Piyoz-guruch aralashmasi qo'shing. 1 dan 4 kungacha yoping va sovuting.
Man: Bon Appetit (Pantheon) muharrirlari tomonidan "Bon Appetitning lazzatlari". Ruxsati bilan bosildi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 986 |
| Hammasi yog ' | 56 g |
| To'yingan yog ' | 17 g |
| To'yinmagan yog ' | 31 g |
| Xolesterin | 304 mg |
| Natriy | 815 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 102 g |